Pečen piščanec me spominja na kraje, ki sem jih že obiskal. Je ena tistih priprav, ki prečka vse geografske meje in vse družbene meje in celo ekonomske meje. Vsi imajo radi pečeno piščančje meso. - kuhar Thomas Keller, kuhar lastnik Michelinove zvezde The French Laundry
Kuharja Thomasa Kellerja pogosto vprašajo, kaj bi želel kot zadnji obrok. Njegov jedilnik se razlikuje glede na njegovo razpoloženje, a vedno je na njem ena jed: pečen piščanec. Je osebni favorit in podpis v njegovi restavraciji Bouchon.
kako narediti podjetje za oblačila
Kuhar Keller obožuje kontrastne okuse in teksture iz različnih delov piščanca, od papeževega nosu na repu, do kril in stegen ter naprej do ostrig med hrbtom in nogo. Ni sam. Pečen piščanec je bil tudi ena najljubših jedi Julije Child. Ko je obiskala The French Laundry, pravi kuhar Keller, je osebje zanjo vedno poslalo pečenega piščanca.
Tu boste našli metodologijo pečenja v pečici in recept kuharja Thomasa Kellerja za popolnega pečenega piščanca.
Skoči na odsek
- Katere druge beljakovine lahko spečete po metodi kuharja Kellerja?
- Recept piščanca, pečenega v pečici, kuharja Thomasa Kellerja
- Izvedite več o MasterClassu Thomas Keller
Od nagrajenega kuharja in lastnika francoske pralnice se naučite tehnik kuhanja zelenjave in jajc ter testenin iz nič.
naučite se delati čarovniške trikeNauči se več
Katere druge beljakovine lahko spečete po metodi kuharja Kellerja?
Metoda kuharja Kellerja za nasoljevanje in praženje piščanca se lahko uporablja pri drugi perutnini in divjadi, kot so golobi, pegatke, fazani in kopuni. Purana za zahvalni dan lahko posolite (več časa) ali prepelice (manj časa).
Ključno je ohraniti razmerje med soljo in vodo v slanici - v nasprotnem primeru boste dobili preveč slan ali nežen rezultat.
