Kako uporabljati kulinarični izop: 8 načinov kuhanja z izopom

Na zeliščnem vrtu je veliko rastlin, ki imajo več kot le kulinarično uporabo. Od osmega stoletja pr. N. Št. Ljudje govorijo o številnih prednostih izopa, zdravilnega zelišča, ki dela čudeže tako v vaši kuhinji kot v omarici z zdravili.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je izop?
• Zgodovina izopa
• Kakšen je okus po izopu?
• 8 načinov za vključitev izopa v kuhanje

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je izop?

Izop, oz hyssopus officinalis , je zelnata rastlina, ki pripada Lamiaceae (splošno ime za člana družine kovnice). Rastlina uspeva v toplem podnebju pod soncem in je doma na Bližnjem vzhodu in v južni Evropi. Izop prihaja iz hebrejske besede ezob, kar pomeni sveto zelišče. Njeni listi so temno zeleni, poleti pa rastlina proizvaja dišeče rožnate, modre in vijolične cvetove.

Zgodovina izopa

Izop proizvaja eterično olje, ki ga pridobivajo iz cvetov in listov izosa, je že od klasične antike lekarna in kulinarika, tudi v starem Egiptu, Izraelu in Grčiji.

Rimljani so verjeli, da jih izop ščiti pred kugami, mnogi ljudje pa so v svojih domovih obesili posušeni izop, da bi preprečili zlo oko in preprečili negativnost. Sama beseda izop se v Bibliji večkrat pojavlja v zvezi s čistočo in obrednimi žrtvovanji, čeprav raziskovalci predlagajo, da se ne nanaša na rastlino hizop, kot jo poznamo danes, temveč na drugo podobno zelišče ali majhno rastlino.

Kakšen je okus po izopu?

Hizop je del družine kovnic in ima okus po metici, vendar s cvetnimi odtenki - kot mintna sivka -, vendar z rahlo grenkobo. Hysopov svež, svetel okus je odličen dodatek za razsvetlitev jedi, zlasti zelenjavnih jedi.

kako biti uspešen pisatelj

8 načinov za vključitev izopa v kuhanje

1. Sveže liste izopa kuhajte na pari, da zmanjšate intenzivnost in grenkobo ter jih dodajte solatam, juham in juham.
2. Posušen hizop potresemo po praženi zelenjavi ali ga primešamo v svoj ratatouille ali kaponato.
   
3. Namesto nekaterih ali vseh kovnic v receptu uporabite izos, na primer pri dušenju jagnjetine.
4. Posušeni izop lahko uporabimo za pripravo koktajlov ali preprosto za pripravo čaja.
5. Sveže liste potresemo po testeninskih jedeh.
6. Pred praženjem z limono piščancu dodajte svež izop, bodisi celo rastlino ali sesekljane liste.
7. Postrezite sveže liste z mehkimi siri, kot sta kozji sir in skuta.
8. V kašico zmešajte 1-2 kapljici izopovega olja.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, kuhar Thomas Keller in drugi.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca