Kako narediti sukiyaki: domači recept za sukiyaki

Kot kitajski vroči lonec ali korejski jeongol , Japonski sukiyaki je skupni najljubši hladen čas.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Sukiyaki?
• Kakšna je razlika med Kanki in Kansai Style Sukiyaki?
• Katere so pogoste sestavine Sukiyakija?
• Domač recept za sukiyaki v kanto-stilu
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je Sukiyaki?

Sukiyaki je ena od skupin japonskih vročih jedi, znanih kot nabemono , ali Nebom . Sestavine za sukiyaki počasi dušijo v juhi dashi s sojino omako, mirinom in sakejem (kar naredi warishita ali sukiyaki omako) v loncu iz litega železa. To se razlikuje od drugih Nebom všeč shabu shabu , v katerem surove sestavine preprosto kuhamo v vrelem loncu daši juhe, preden jih potopimo v začimbno omako.

Da bi se izognili uporabi osebnih palčk pri skupni rabi sukiyaki, vsaka oseba uporablja tako dolge palčke, ki jih imenujemo tori-baši odstraniti predmete iz skupne posode in jih položiti v lastno skledo. Ko skupina jedo, ponev nenehno napolnimo z več omake ali surovin.

Kakšna je razlika med Kanki in Kansai Style Sukiyaki?

Obstajata dva sloga sukiyakija: kanto (na vzhodu Japonske) in kansai (na zahodu Japonske):

• Kanto-slog : V sukiyakiju v kantoškem slogu warishita segrejemo do vrenja in po vročini dodamo in skuhamo meso in zelenjavo.
• V kansajskem slogu : V sukiyakiju v kansajskem slogu je začetni del mesa v ogretem loncu zažgan in začinjen z rjavim sladkorjem. The warishita nato dodamo v lonec, skupaj z drugim delom govedine in ostalimi sestavinami.

Katere so pogoste sestavine Sukiyakija?

Zvezda večine sukiyaki je govedina, ki se prodaja vnaprej narezanih posebej za sukiyaki (oz shabu shabu ) v številnih japonskih trgovinah z živili. Marmorirani kosi, kot sta govedina Wagyu ali Kobe - ki so kosi v ustih - niso redki.

Sukiyaki lahko pripravite tudi s piščancem, ribami ali pa ste popolnoma vegetarijanski. Druge priljubljene sestavine za sukiyaki lahko vključujejo:

• Gobe ​​Enoki
• Gobe ​​šitake
• Listi krizanteme ( šungiku )
• Žrebci
• Japonski por ( negi )
• Baby bok choy
• Kitajsko zelje
• Tofu na žaru
• Rezanci Shirataki ( konnyaku yam rezanci z želatinasto, lepljivo konsistenco)
• Udon rezanci
• Mochi torte

Domač recept za sukiyaki v kanto-stilu

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 kilogram pečenice, na tanke rezine
• 5 žlic sojine omake
• 5 žlic zaradi
• 5 žlic mrtvih
• 3 žlice sladkorja
• Napa glavno napa zelje, narezano na velike koščke, velike kot ugriz
• 1 šopek žrebcev, prepolovljen navzkrižno in koreninski konec zavržemo
• 1 šopek enoki gob, z obrezanimi koreninami
• 1 blok trdnega tofuja, narezan na majhne bloke
• 2 skodelici dashi zaloge
• 1 pakiranje udon rezancev po 10 unč

1. V ponvi za sukiyaki segrejte olje - na primer litoželezna ponev ali ponev - na zmernem ognju na štedilniku ali prenosnem namiznem gorilniku.
2. Sojino omako, sake, mirin in sladkor zmešajte, da dobite warishito.
3. V ponvi poiščite eno plast govedine. Ko je meso začelo rjaveti, dodajte ⅓ warishite.
4. Postrezite prvi krog mesa in ponovite, omaki dodajte zelenjavo skupaj z drugim krogom govedine. Dodajte malo daši, da bodo sestavine na polovici pod juho. Lonec pokrijemo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler sestavine niso kuhane.
5. Dodaj Več warishita ali daši po potrebi, pri čemer začimbo prilagodimo vsakemu novemu dodajanju sestavin. Zadnje rezance dodamo, da se vpije vsa preostala omaka.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

kako dolgo kuhati jasminov riž