Kako narediti polnjeno papriko: Recept za enostavno polnjeno papriko

Polnjena paprika je eno najbolj vizualno privlačnih udobnih živil, še posebej okusna pa je z okusom sredozemskih zelišč in začimb.

Skoči na odsek

• Kaj postreči s polnjeno papriko
• Mediteranski recept za polnjene paprike
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.

Kaj postreči s polnjeno papriko

Polnjene paprike so prijetna priloga ali zabavna glavna jed. Preizkusite jih s stranico Mediteranska solata iz čičerike ali Grška solata s feta sirom , češnjev paradižnik in oljke kalamata. Polnjeno papriko lahko seznanite tudi z italijansko Kaprese solata narejeno iz sveže mocarele, narezanega paradižnika in bazilike, lahko pa jih postrežete poleg črnega fižola in rjavega riža.

Mediteranski recept za polnjene paprike

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• 1 kilogram puste govedine (ali mletega purana)
• 1 srednja čebula, narezana na kocke
• 1 paradižnik na kocke lahko narežete na 14 gramov
• 1 čajna žlička paradižnikove paste
• 2 stroka česna, mleto
• 1½ žličke košer soli in več po okusu
• 4 oranžne, rumene ali rdeče paprike (zelena paprika je manj sladka)
• 3 skodelice kuhane kvinoje (ali dolgozrnatega belega riža)
• ¼ skodelica svežih listov peteršilja, nasekljanih
• ½ žlička sveže mletega črnega popra
• ½ žlička kumine
• 1 čajna žlička paprike
• ¼ žlička pekoče rdeče paprike, kot je kajenska
• 1 žlica limoninega soka
• ¼ skodelica pinjol
• 1 skodelica sira poper jack (ali drug topljeni sir, kot je Monterey jack, mocarela ali sir cheddar)
• ½ skodelica naribanega parmezana
• 1 skodelica svežih zeliščnih listov, kot so grški origano, meta in / ali koper, za okras

1. Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja, dokler le ne lesketa. Dodajte mleto govedino in dušite, dokler ne porjavi, približno 3-5 minut. Dodajte čebulo in dušite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
3. Dodajte na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo pasto, mlete stroke česna, sol in ¼ skodelice vode. Zmanjšajte na zmerni ogenj in kuhajte, dokler paradižnik ne uvene, približno 6-8 minut. Pustimo, da se ohladi in prestavimo v veliko skledo.
4. Papriko po dolžini prerežemo na pol in odstranimo semena in koščice. Papriko razporedite s stranjo navzgor v pekač ali obrobljen pekač. Odrezano stran pokapajte s preostalim olivnim oljem in pražite, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi, približno 20–25 minut.
5. Medtem mešanici mletega mesa dodajte kvinojo skupaj s peteršiljem, začimbami in limoninim sokom. Dobro premešajte, da se kombinira.
6. V majhni suhi ponvi na zmernem ognju popecite pinjole do zlato rjave in dišeče. Dodamo pinjole mesni mešanici skupaj s sirom iz poperja in premešamo, da se kombinira. Okusite in prilagodite začimbe.
7. Pečeno papriko vzamemo iz pečice in papriko nadevamo z mesno mešanico. Potresemo s parmezanom in vrnemo v pečico. Praženo polnjeno papriko pečemo, dokler robovi paprike ne postanejo zogleneli in se sir stopi, približno 10–15 minut.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.