Kako narediti domači tajski arašidov curry: recept za tajski curry

Popestrite svoj tedenski večer s to tajsko navdihnjeno kari jed.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je tajski arašidov curry?
• Tajski recept iz arašidovega karija

Kaj je tajski arašidov curry?

Tajski arašidov curry je jed, sestavljena iz rdeče kari paste, kuhane v kokosovem mleku in napolnjene z aromami in začimbami, ki jo običajno postrežemo z rižem in zelenjavo. Ta različica tajskega rdečega curryja vključuje sveže zmlete arašide, ki dajo slani okus slani omaki. Tajski recepti pogosto ne vključujejo arašidov, na večino jedi iz države, ki vsebujejo stročnice, močno vplivajo malezijski, indonezijski in indijski okusi. Tajske jedi, ki vključujejo arašide, stročnice uporabljajo kot okras ali jih zmeljejo za omake iz arašidov in omake curry. Pad Thai , priljubljena jed z rezanci z mešanico, vsebuje arašidovo maslo, ki priljubljeni jugovzhodnoazijski jedi doda bogato kremastost.

Tajski recept iz arašidovega karija

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 žlica arašidovega olja ali olivnega olja
• 2 piščančji prsi brez kosti, narezani na kocke (nadomestite 2 bloka trdnega tofuja ali 2 velika sladka krompirja za vegetarijanski pripravek)
• 1 šopek zelenega fižola, narezan na koščke velikosti ugriza
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1 4-unčna lahko tajska pasta iz rdečega curryja
• ½ skodelica praženih nesoljenih arašidov in še več za okras
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¼ žlička kajenskega popra
• 1-palčni kos svežega ingverja, nariban
• 2 stroka česna, mleto
• 1 5,5-unča kokosovega mleka
• 1 skodelica piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija (nadomestna voda, če je vegetarijanska)
• 1 žlica ribje omake (ali nadomestna sojina omaka, če je veganska različica; tamari, če je brez glutena)
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica sveže iztisnjenega limetinega soka
• Sesekljana tajska bazilika, koriander in / ali tanko narezana zelena čebula za okras
• Beli ali rjavi riž ali cvetača, za postrežbo

1. V velikem voku ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju dušimo piščanca, dokler ni pravkar kuhan, približno 5 minut. Odstranite piščanca in odstavite.
2. Dodajte zeleni fižol in bolgarski poper ter dušite, da ponekod rahlo porjavi, približno 4 minute. Odstranite zelenjavo in jo odstavite.
3. Naredite curry pasto. V posodi kuhinjskega stroja kombinirajte curry pasto z arašidi, kumino, koriandrom, ingverjem in česnom ter predelajte v rahlo kremasto pasto.
4. V velikem voku ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju, toplo kokosovo mleko, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, približno 5 minut.
5. Dodajte curry pasto in premešajte, da se kombinira. Počasi prilivajte piščančjo juho, nenehno mešajte. Nadaljujte s kuhanjem curry omake, dokler se maščoba ne loči (na površju bi morali videti rdeče olje), omaka pa je zelo aromatična.
6. Dodamo ribje omake in rjavi sladkor ter premešamo, da se kombinira. Dodajte kuhano meso in zelenjavo ter premešajte, da se premaže z omako. Zmanjšajte na zmerni ogenj in kuhajte, dokler se okusi ne stopijo, približno 5 minut.
7. Odstavite z ognja in vmešajte limetin sok. Okrasite z zelišči in postrezite s prilogo riža.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.