Pitni kis ali grmičevje so bili v kolonialni Ameriki divji hit, zdaj pa med sodobnimi mešanicami mešanic ponovno oživljajo zaradi svojih sadnih, pikantnih, nabirajočih se okusnih profilov.
Skoči na odsek
- Kaj je grm?
- 4 načini uporabe grma
- Kateri kis se uporablja za izdelavo grmovnic?
- Kako uporabljati mešanice zelišč in začimb v grmovju
- Kako shraniti grmičevje
- Domač recept za grmičevje
- Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane
Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.
Nauči se več
Kaj je grm?
Grm je brezalkoholni sirup iz sadja, zelišč, začimb in sladkorja, namočenega v kisni osnovi, ki se uporablja kot mešalnik pri različnih koktajlih in brezalkoholnih pijačah. Beseda grm izhaja iz arabske besede šarba , kar pomeni pijačo.
Delno aromatiziran preprost sirup in del infuzije, grmičevje so neverjetno vsestranski. Glede na svojo ličenje lahko grmičevje sezonsko razpoloženje osupljivo prikima: Grmom med prazniki dodajte svež brusnični sok ali macerirajte svežo rabarbaro in jo vključite v spomladanski grm.
4 načini uporabe grma
Obstaja nekaj načinov uporabe koktajlnih grmovnic:
- Naredite mocktail . Lahko dodate nekaj unč grmovnega sirupa v svoj seltzer, tonik ali soda, da ustvarite okusno zapakiran moktajl.
- Koktajlu dodajte udarec . Uporabite grmičevje, da mu dodate pikantno, trpko komponento klasični koktajli, kot so gin in tonik ali a suh Martini .
- Prelijte zelenjavo in ribe . Rahlo kapljajoč grmovni sirup po praženi zelenjavi ali ribah lahko okrepi okus vašega obroka.
- Ustvari sadni grm . Sadje, kot so maline, brusnice in jagode, so idealne za grmičevje. Gurmanski sadni grm lahko ustvarite tako, da jagode in baziliko povežete z belim vinskim kisom ali šampanjskim kisom.
Kateri kis se uporablja za izdelavo grmovnic?
Jabolčni kis je najpogosteje uporabljen osnovni kis za grmičevje. Tudi balzamični kis, rdeči vinski kis in šerijev kis so priljubljena izbira, zlasti pri uporabi komplementarnega svežega sadja, kot so robide, borovnice, marelice, maline ali zrele češnje. Beli kis se manj pogosto uporablja v grmovju zaradi lažjega okusa.
Kako uporabljati mešanice zelišč in začimb v grmovju
Enaki deli sladkorja in zelišč, grmičevje so dinamično povezovanje dopolnilnih sestavin. Z eksperimentiranjem z različnimi zelišči boste imeli priložnost predstaviti vse, od nekonvencionalnih okusov do komplementarnih sezonskih sestavin.
- Za najboljši okus uporabite posušena zelišča in začimbe . Ko razvijate lastne kombinacije, ne pozabite, da posušena zelišča in začimbe najbolj ustrezajo kisovim grmovjem, namesto svežim, ki lahko izgubijo moč in oddajo blatni okus.
- Za zapletenost uporabite začimbe . Nebo je meja pri začimbah: Kardamom, cimetove palčke in celo cela poprova zrna lahko grmu zapletejo.
Kako shraniti grmičevje
Grmičevje lahko hladite do tri tedne. Shranjujte grmičevje v nepredušni posodi, da preprečite oksidacijo in kvarjenje.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Lynnette Marrero in Ryan ChetiyawardanaPoučite mešanstvo
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Nauči se večDomač recept za grmičevje
Naredi
2 skodeliciČas priprave
5 minSkupni čas
12 ur 20 minČas kuhanja
15 minSestavine
- 50 gramov posušene rastline, na primer sivke
- 500 gramov jabolčnega kisa
- 50 gramov belega sladkorja
- 65 gramov medu
- Posušena zelišča in jabolčni kis dodajte v nepredušno zaprto posodo in pustite čez noč v hladnem in temnem prostoru, da se napolni.
- Naslednji dan izpraznite tekočino v ponev in nastavite na srednje močnem ognju. Tekočino zavremo. Vremo približno 15 minut oziroma dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Odstranite posodo z ognja in precedite skozi cedilo z drobnimi očesi v drugo posodo.
- Dodajte sladkor in med ter mešajte, dokler se ne raztopi. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 3 tedne.
Izvedite več informacij o mešanici z različnimi nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.
Zanimivi Članki
