Če ste na kmečki tržnici kdaj naleteli na košarico pisanih, svežih kumkvatov, jih na prvi pogled morda zamenjate za otroške pomaranče. Toda počakajte, te majhne sadeže lahko jeste cele - kožice in vse. En grižljaj kumkvata vam bo usta ustavil od močno močnega okusa. Ti miniaturni plodovi ovalne oblike so najmanjši člani družine citrusov in imajo sladko užitno lupino, zaradi česar so idealni za domačo serijo marmelade.
razmerje stranic: 1,85:1
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj so kumkvati?
- Kakšen je videz in okus kumquatov?
- 7 različnih sort kumkvatov
- Kako jesti kumkvate
- 8 načinov kuhanja s kumkvati
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj so kumkvati?
Kumquats so miniaturni citrusi, ki so zelo podobni pomaranči. Rastejo na majhnih drevesih kumkvata, uvrščeni so v kategorijo rodov Fortunella v Rutaceae rastlinska družina. Lupina kumkvata je tanka in sladka, z ostrim mesom, zaradi česar je sadje enostavno zaužiti celo. Večina kumkvatov v Severni Ameriki gojijo v Kaliforniji in na Floridi, največja sezona pa je med januarjem in marcem.
Kakšen je videz in okus kumquatov?
Kumkvate prepoznamo po drobni velikosti in gladki, svetlo oranžni lupini. So eno redkih agrumov, ki zaradi tanke, sladke užitne kože brez grenke koščice ne potrebujejo lupljenja. Kumkvati imajo kislo meso, ki ga je najbolje jesti skupaj z olupki, da uravnovesijo trpke okuse. Imajo majhna užitna semena, ki jih lahko pojemo ali zavržemo.
7 različnih sort kumkvatov
- Meiwa Kumquats (ali okrogli kumquat) : Ti majhni plodovi so okrogle oblike in imajo zlato oranžno lupino kumkvata. Kumkvati Meiwa so veliko bolj sladki kot druge sorte kumkvatov.
- Nagami Kumquats (ali ovalni kumquat) : Pogosta sorta kumkvatov v ZDA. Ti plodovi podolgovate oblike imajo svetlo oranžno lupino in sladko-trpek okus, zaradi česar so odlični v marmeladah in želejih.
- Stoletni pestri kumkvat : Hibrid Nagami z večjim plodom ovalne oblike z bledo rumenimi in temno zelenimi črtami. Ima kisel okus in sočno meso.
- Jiangsu Kumquat : Zvon kumquat v obliki zvonca z nežnejšim okusom kot druge sorte.
- Fukushu Kumquat : Hibrid kumkvata in mandarine. Je večji od običajnega kumkvata, ima sploščeno okroglo obliko in gladko skorjo, zaradi česar je idealen za sladkarije.
- Mandarinquat : Križanec med kumkvatom in mandarino. Podolgovate oblike z videzom, podobnim majhnim tangelom.
- Limekvat : Križanec med ključnim apnom in kumkvati. Skorja je gladka in svetlo rumena s kiselkastim okusom.
Kako jesti kumkvate
S sladko kožo in trpkim mesom lahko kumkvate jemo cele - kožo, semena in vse. Kumkvati se pogosto uporabljajo tudi v marmeladi, želejih in za peko. Obstaja veliko načinov, kako s kumkvati dodati jedem citrusov zing jedem: poskusite jih narezati na tanke in uporabiti za dodajanje trpkega konca solatam ali iz čutnija, ki ga postrežete poleg slanih jedi, kot so raca, piščanec ali morski sadeži. V kitajski kuhinji iz kumquatov pripravljajo čaj z medom in ingverjem, ki pomaga pri zdravljenju prehlada in gripe.
8 načinov kuhanja s kumkvati
Ti recepti za kumkvat bodo pretresli vsako običajno jed.
- Kumquat marmelada : Drobno sesekljane kumkvate skupaj z lupino združimo s sladkorjem in kuhamo, da se zgostijo. Ta barvita in pikantna marmelada se odlično poda k toastu za zajtrk ali k sirom, kot sta Comté ali kozji sir.
- Kandirani kumkvati : Kandirani kumkvati so narejeni tako, da sesekljane kumkvate kombiniramo s sladkorjem in vodo ter kuhamo, dokler lupine ne postanejo prosojne. Postrezite na solatah, svinjini, piščancu ali k sladici. Osnovo sirupa shranite za uporabo kot mešalnik za koktajle.
- Ohranjeni kumkvati : Če želite podaljšati rok uporabnosti kumkvatov, poskusite konzervirati celo sadje v mešanici sladkorja in medu. Konzerve lahko žličite po siru, sladoledu ali postrežete s pečenim piščancem.
- Kumquat chutney : Kisli in sladki okusi kumkvatov se dobro obnesejo z marelicami in brusnicami v chutneyju. Hladite jih v kozarcih in s čatnijem okrasite sendvič s sirom na žaru ali postrezite s perutnino in ribami. Tukaj se naučite, kako narediti chutney .
- Kumkvat in pomarančna marinada : Mešanica svežega pomarančnega soka, sesekljanih kumkvatov, riževega vina, sojine omake, česna, olivnega olja in sladkorja naredi azijsko marinado, ki se dobro obnese z ribami ali perutnino.
- Sadne solate : Poskusite kombinirati narezane kumkvate z drugimi agrumi, kot so grenivke, pomaranče, krvne pomaranče in metini listi z medom, za pisano solato.
- Zimske solate : Tanka kumkvata daje osvežujoč okus zimskim solatam. Poskusite jih narezane ali na četrtine in jih kombinirajte z endivijo, frizijem ali koromačem, in preprost vinaigrette .
- Torta Bundt : Poskusite zložiti sesekljan kumkvat in kandiran ingver v preprosto testo za torte. Za praznični zaključek specite v ponvi in zaključite z oranžno glazuro.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang Puck
Uči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se več
