Kako narediti bruskete: preprost recept za paradižnikov brusketi

Brushetta je klasična italijanska predjed, ki jo sestavlja kruh na žaru, podrgnjen s česnom in zaključen s kapljico oljčnega olja. V Italiji se bruschetta nanaša na kruh z žara, v drugih delih sveta pa bruschetta na preliv na kruhu z žara.

Skoči na odsek

• Kaj je bruschetta?
• Kakšna je razlika med Bruschetto in Crostinijem?
• Recept za paradižnikovo baziliko Bruschetta
• Izvedite več o MasterClassu Massima Bottura

Massimo Bottura vas nauči tradicionalnega italijanskega kuhanja - od rižote do tortelinov - in deli tehnike za prenovo lastnih receptov.

Kaj je bruschetta?

Bruschetta je italijanski antipasto (predjed), ki je bil prvotno ustvarjen za reševanje zastarelega kruha in predstavitev okusov oljčnega olja.

V Italiji se izraz brusketa nanaša na rezino kruha na žaru, natrgano s česnom in oljčnim oljem, ne pa na preliv. Paradižnik in bazilika sta pogost preliv iz bruskete, pa tudi fižol in suhomesnati izdelki.

Zunaj Italije je brusketa s paradižnikom in baziliko (znana tudi kot paradižnikova brusketa) odlična jed, ki jo pripravite, ko je paradižnik v sezoni: preprosta, harmonična mešanica sočnih, sladkih koščkov paradižnika z raztrganimi listi bazilike, travnatega oljčnega olja z subtilen udarec česnove vročine. Nekateri recepti za bruskete vključujejo svežo mocarelo, balzamični kis ali parmezan.

Kakšna je razlika med Bruschetto in Crostinijem?

Bruschetta so široke rezine italijanske hlebčke v rustikalnem slogu ali kislega testa, prevlečene s česnom z oljčnim oljem. Crostini so manjše opečene ali na žaru narezane rezine ozkega okroglega kruha bolj fine teksture, kot je francoska bageta.

Recept za paradižnikovo baziliko Bruschetta

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 kilograma svežega paradižnika (dediščina, roma ali češnja), majhnega do srednje kocke
• ¾ skodelice sveže bazilike
• 3 stroki česna, mleti, plus 1 cel
• 3-4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička košer soli
• Sveže mlet črni poper, po okusu
• 4 rezine hlebčka v rustikalnem italijanskem slogu
• Balzamični kis, za okras
• Parmezan, obrit v kodre, za okras

1. V srednje veliki mešalni posodi zmešajte paradižnik, česen in oljčno olje. Liste bazilike natrgajte na majhne koščke in dodajte. Začinimo s soljo in poprom ter nežno premešamo, da se vključi. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Odstavimo in pustimo, da se paradižnikova mešanica marinira pri sobni temperaturi.
2. Medtem pripravimo kruh. Rezine položite na pekač in na obeh straneh pokapajte z olivnim oljem. Bodisi v ogrevanem žaru ali pečici, nastavljeni na 400 ° F, tostirajte, dokler kruh na zunaj ni hrustljav in zlato rjav, a vseeno rahlo prožen in se na pol prevrne. Odstranite in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa preostali strok česna podrgnite po površini opečenega kruha. Začinimo s soljo.
3. Na vrhu rezine kruha zmešajte paradižnik in baziliko. Če želite, pokapajte z balzamičnim kisom in nekaj ostružki parmezana.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Massimo Bottura, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.