Recept francoskega graha kuharja Thomasa Kellerja

Kremne francoske omake, kot je ta pripravek petits pois à la française, ali grah in biserna čebula, kuhane v omaki s slanino, se dobro podajo hlebčim jedem iz bele ribe. Preizkusite to s receptom sous vide turbot chefa Kellerja.

Skoči na odsek

• Kaj so Petits Pois?
• Recept francoskega graha kuharja Thomasa Kellerja
• Izvedite več o MasterClassu Thomas Keller

Od nagrajenega kuharja in lastnika francoske pralnice se naučite tehnik kuhanja zelenjave in jajc ter testenin iz nič.

kako napisati članek o nekom

Kaj so Petits Pois?

Petits pois so mladi, majhni grah. Svež zeleni grah je vključen v jed s čebulo in slanino ali lardoni, ki se običajno imenuje petits pois à la Française. To jed lahko postrežemo kot predjed ali prilogo k glavnim jedem Kuhar Keller prikazuje s svojim receptom sous vide turbot .

Recept francoskega graha kuharja Thomasa Kellerja

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 125 gramov vrhunske omake
• 125 gramov angleškega graha, blanširan v velikih lončkih
• 6 bisernih čebul, kuhana sous vide
• 55 gramov jabolčno dimljene slanine, narezane na kocke in beljene
• 35 gramov rimske solate, šifonada (drobno narezana)
• Košer sol
• 5 gramov nesoljenega masla

Oprema :

kako razmišljati o ideji zgodbe

• Srednja ponev
• Majhna metlica
• Žlica

1. Naredite vrhunsko omako chefa Kellerja in sous vide biserno čebulo.
2. Topla omaka v srednji kozici, postavljeni na zmernem ognju, občasno nežno mešajte za enakomerno segrevanje. Ko omaka počasi vre, dodajte grah, sous vide biserno čebulo in slanino.
3. Z žlico nežno premešajte in v omako premažite zelenjavo in slanino, dokler se vse ne segreje. Zložite solato romaine, začinite s soljo in dodajte maslo ter mešajte, dokler se maslo ne stopi in romaine šele uvene.
4. Odstavite in se ogrejte.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.