Amuse-bouche (izgovarja se ahmooz-boosh ) je francoski izraz, ki izhaja iz kombiniranih besed zabavati (za zabavo) in usta (usta). Kot edina kulinarična kategorija, ki je izrecno namenjena zabavi ust, je lahko dober zabaviščni buche popoln zalogaj za začetek jedilnice.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
Kaj je Amuse-Bouche?
V izvrstnih restavracijah so zabavne pijače majhni grižljaji pred glavno jedjo. Zabavni šop običajno ni vključen v končni račun, zato ga gostje pogosto predstavijo kot darilo iz kuhinje. Zabaviščni bouche je običajno majhen zalogaj, ki vsebuje velike, zanimive okuse.
V bolj ležernem okolju, kot je večerja, je zabava enakovredna kanapeju ali predjedi: majhni grižljaji (manjši od predjedi), ki jih zlahka pojemo ročno. Zabaviščni bouche naj bi prebudil brbončice in ga pripravil na obilnejši obrok.
10 idej Amuse-Bouche
Umetnost amuse-boucheja je uravnoteženje med preprostostjo, lahkoto in pametnostjo. Izberite idejo za zabavni recept, ki prikazuje vaš slog, ljubezen do sezonskih sestavin, novo tehniko ali drzen nostalgičen ton.
- Strelci Gazpacho : Strelce za gazpačo z enim porcijo postrezite v majhnih posodah, kot je kozarec, za igriv začetek jedilnice. Tukaj se naučite, kako narediti gazpacho z našim receptom.
- Žlice Ceviche : Jušne žlice so enostaven način za predstavitev sestavljenega ugriza, zlasti tistega, ki vključuje ohlapno teksturo, kot je ceviche. Ceviche prelijte s čebulo, paradižnikom in koriandrom za še bolj aromatičen ugriz. Tukaj preizkusite naš recept za ceviche iz kozic .
- Hrustljavi slanini zaviti slanino : Poudarjanje harmonije sladkih in slanih sestavin je varna tehnika za ustvarjanje zabave. Datlje brez koščic zavijte v trakove slanine, nato pecite, dokler datlji niso karamelizirani in slanina hrustljava. Za lažje serviranje pritrdite z zobotrebcem.
- Paradižnikov-bosiljak : Preprosti, osvežilni prelivi na popečenih crostinijih zajamejo velike okuse v enem do dveh grižljajih.
- Prekajeni losos s kremnim sirom : Služi na krostiniju ali je sestavljen na žlicah, ta zabavna ideja je dekonstruirani riff na vrečkah in loxu. Na vrh položite nekaj kaparjev, potresemo s česnom v prahu in šopek kopra, da dokončamo poklon.
- Belgijske endivije : Belgijske endivije, zelenjava z grenkimi, barvitimi in ozkimi listi, ki imajo obliko, so odličen način za predstavitev zabave, ne da bi pri tem nastajali odpadki. Na široke konce nataknite malo mehkega sira (pomislite na kozji sir ali Brie s tri smetane) in ga prelijte s sezonskim kompotom, kot so marelice, citrusi ali rabarbara.
- Prekleta jajca : Prekleta jajca so morda najpogosteje postrežena zabava in obstaja veliko načinov, kako jih narediti po svoje. Trdo kuhana jajca potopite v slanico pese za osupljiv škrlatni odtenek ali pa pospravite stvari s tapetado iz tartufov in jurčkov, zloženo v kremaste centre.
- Gougères : Gougères so enozračni, zračni, sirasti slaščičarji, kot pikantni choux, zaradi katerega gostje hrepenijo po drugem.
- Blini s kaviarjem postrvine ikre in krem fraiche : Vnaprej sestavljeni blinji z dobrim kaviarjem in tart krem kremami so eleganten način za začetek večera.
- Sir : V dvomih postrezite dober sir. Delčki visokokakovostnega parmezanskega sira se še posebej dobro oblijejo z lokalno kremnim medom ali ostarelim balzamičnim kisom.
Želite izvedeti več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
