Glavni Hrana Preprost recept za ceviche iz kozic: Kako narediti ceviche iz kozic

Preprost recept za ceviche iz kozic: Kako narediti ceviche iz kozic

Vaš Horoskop Za Jutri

Nobena predjed nima večjega udarca od cevicheja, platna svetlih, harmoničnih okusov in tekstur - od mehkega dajanja svežih rib do mrzlega hrusta čebule in čilija, rahlo vloženih v svežem limetinem soku.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je Ceviche?

Ceviche je sveža surova riba, kuhana v kisli marinadi - običajno citrusnem soku - začinjena z ajíjem rumena (rumeni čile z vročim in rahlo sladkastim okusom), rdeča čebula in druge začimbe. Ribe v cevicheju pogosto dovolijo, da se marinirajo 20 do 30 minut, preden jih postrežemo. V tem času citronska kislina iz soka povzroči, da se beljakovine v mesu denaturirajo, kar je podobno kot pri uporabi toplote. Rezultat so surove ribe trdne teksture in nepregleden videz kuhanih rib.

Ceviche je verjetno izviral iz Peruja pred približno 2000 leti. Obstaja na desetine različic cevicheja po Srednji in Južni Ameriki, kjer so na voljo različni morski sadeži, začimbe in citrusi.

Ceviche, skupaj s sinalojskim kolegom, aguachile , je pogost prigrizek ob plaži, ki ga najbolje postrežemo s hrustljavimi tostadami ali tortiljinimi čipsi, narezanim avokadom in vašo najljubšo pekočo omako.



Kako dolgo traja Ceviche?

Ceviche je na vrhuncu dan, ko je narejen, zato ga ne pripravite več, kot nameravate postreči in pojesti. Če imate ostanke, ga lahko dan ali dva shranite v hladilniku, preden kisline postanejo morski sadeži preveč žilavi.

Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Mehiški recept za ceviche s kozicami

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4.
Čas priprave
10 min
Skupni čas
15 min
Čas kuhanja
5 min

Sestavine

Čeprav je pogosto videti ceviche z belimi ribami, kot so snapper, morska plošča, brancin ali tilapija - celo pokrovače, - je kozica v tem receptu za ceviche sama po sebi teksturna elektrarna. Tu so ključni sveži škampi: najboljši ceviche je narejen iz svežih morskih sadežev, ki jih dobite v roke.

  • 1 kilogram surove, sveže kozice, olupljene in preoblikovane, repi odstranjeni
  • 1 skodelica limetinega soka, pomarančnega ali limoninega soka in plus skodelice
  • 1-2 perzijske kumare, majhne kocke
  • 1 Jalapeño ali serrano chile, odstranjena stebla in semena, drobno narezana ali narezana na tanke kolobarje
  • ½ majhna rdeča čebula, narezana na polmesece
  • ¼ – ½ kup svežega koriandra, grobo sesekljan
  • Košer sol
  1. V večji skledi združite kozico in sok citrusov. Pokrijte in shranite v hladilniku, dokler kozice ne postanejo svetlo rožnate in se približno 1 uro začnejo strjevati.
  2. Rdečo čebulo damo v majhno skledo s preostalim citrusovim sokom in začinimo s soljo. Pustite sedeti vsaj 10 minut in do 1 ure, občasno premešajte.
  3. V drugi veliki servirni skledi zmešajte kumare, čili, rdečo čebulo (s sokom) in sesekljan cilantro. Začinimo s soljo in dobro premešamo.
  4. Kozico odstranite iz hladilnika in z žlico z režami odstranite sokove na čisto rezalno desko. Narežite na koščke v velikosti ugriza ali narežite po dolžini, odvisno od tega, kaj želite.
  5. Pripravljeni zelenjavi dodajte kozico in njen sok, nežno premešajte, da se vključi. Okusite in po potrebi začinite z več soli ali citrusi.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.




Kalorija Kalkulator