Kako pripraviti mehiško piščančjo juho: recept Caldo de Pollo

Kokošja juha je mehiška piščančja juha, ki je vrhunska hrana za udobje.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je piščančja juha?
• Pogoste sestavine za piščančjo juho
• Recept za piščančjo juho

Kaj je piščančja juha?

Kokošja juha je mehiška piščančja juha. Začne se z aromatično piščančjo juho (beseda caldo pomeni juho), ki jo prelijemo s koščki piščanca in zelenjave, kot so bučke, čajota, redkev in avokado. Kokošja juha pogosto postrežemo s svežim cilantrom na vrhu in apnenčastimi klini na strani.

Pogoste sestavine za piščančjo juho

Lepota caldo de pollo je v tem, da ga lahko naredimo na toliko različnih načinov. Tu so osnovne sestavine, ki jih boste potrebovali za začetek.

1. Piščanec : Za pripravo lahko uporabite skoraj katero koli vrsto piščanca kokošja juha , vendar ne pozabite, da ga boste potrebovali za dve stvari: aromatičen piščančji zaloga, ki je osnova domače juhe, in razrezano piščančje meso, ki v njem plava. Čas kuhanja in začimbe boste želeli prilagoditi glede na vrsto piščanca, ki ga uporabljate. Cela piščanca bo dala najbolj aromatične in želatinaste zaloge. Piščančje prsi brez kosti, brez kože, ustvarijo juho z nizko vsebnostjo maščob, z blagim okusom, vendar pazite, da je ne prekuhate. Koščice piščančjih nog (ali piščančja bedra ali palčke) zdržijo daljši čas kuhanja in vam dajo najboljše iz obeh svetov: bogato zalogo in nežno meso. Uporabite lahko celo vnaprej kuhanega piščanca iz rotisserieja: meso raztrgajte iz kosti in kosti uporabite za pripravo zaloge, v zadnjem trenutku pa dodajte kuhano meso.
2. Česen in čebula : Stroki česna, bela čebula in serrano in / ali jalapeño paprika tvorijo aromatično osnovo za juho.
3. Paradižnik : Uporabite lahko svež paradižnik na kocke (na primer paradižnik Roma), paradižnik na kocke v pločevinkah ali celo paradižnikovo omako.
4. Kumina, poper in čile : Začinite svoje kokošja juha s soljo, mleto kumino, črnim poprom, čile v prahu in mehiškim origanom.
5. Zelenjava : V njem lahko uporabite skoraj vsako zelenjavo kokošja juha . Poskusite na četrtine narezan krompir, tanko narezano zeleno in bučke ali korenje.
6. Smetana in koriander : Kupček kisle smetane ali mehiške krema dodano tik pred serviranjem (neobvezno) bo dodalo maščobo in kislost. Potresemo s sesekljanim svežim cilantrom in ponudimo s tople koruzne tortilje ali tortiljin čips.

Recept za piščančjo juho

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 cel piščanec
• ½ bela čebula, sesekljana
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 1 poper jalapeño, sesekljan (neobvezno)
• 1 čajna žlička semen kumine
• 2 korenja, sesekljana
• 2 stebla zelene, sesekljane
• 2 paradižnika, sesekljan
• 1 bučka, na tanko narezana
• 1 čajna žlička soli in več po okusu
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra in več po okusu
• 1 čajna žlička chipotle čile v prahu in več po okusu
• 1 čajna žlička posušenega mehiškega origana
• 1 15-unčna konzerva koruze, sprana
• ½ skodelica kreme ali kisle smetane, za postrežbo (neobvezno)
• 1 avokado, narezan, za postrežbo (neobvezno)
• 2 limeti, razrezani na zagozde
• ¼ skodelica sesekljanega svežega koriandra
• Tople koruzne tortilje za postrežbo

1. V loncu ali veliki nizozemski pečici združite piščanca, čebulo, česen, jalapeño, semena kumine, korenje in zeleno ter pokrijte z vodo. Kuhamo na močnem ognju, dokler juha ne začne vreti, nato pa zmanjšamo, da počasi vre, obrišemo vso peno, ki pride na površje.
2. Medtem ko se juha počasi kuha, dodajte paradižnik in bučke. Začinite s soljo, poprom, čilijem v prahu in origanom. Nadaljujte s kuhanjem juhe, dokler bučke niso kuhane, piščanec nežen in juha je zelo okusna, približno 30 minut. Odstranite s toplote in vzemite piščanca.
3. Meso zdrobite s piščančjih kosti, kosti zavrzite in meso vrnite v juho. Dodajte koruzo in segrevajte, dokler ne kuhamo, približno 5 minut.
4. Postrezite juho z rezinami avokada, kremo, cilantrom, limetinimi klinčki in tortiljami.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.