Recept za torto Tres Leches: 5 nasvetov za pripravo torte Tres Leches

V Mehiki praznovanja pogosto pomenijo tres leches - najljubšo torto za vse, od rojstnodnevnih zabav do praznikov, kot je Cinco de Mayo.

kaj je razlog za zakon naraščajočih oportunitetnih stroškov?

Skoči na odsek

• Kaj je torta Tres Leches?
• 5 nasvetov za pripravo torte Tres Leches
• Recept za torto Tres Leches
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

Kaj je torta Tres Leches?

Torta Tres leches ali torta s tremi mleki je priljubljena biskvitna torta iz Latinske Amerike. Biskvit v tej sladici je namočen s sirupom iz treh vrst mleka: izhlapelo mleko, sladkano kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Torto zaključimo z debelo plastjo stepene smetane in okrasom iz svežih jagod ali maraskino češenj.

5 nasvetov za pripravo torte Tres Leches

Najboljša torta tres leches je ravno toliko povezana s tehniko kot z bogatim, sladkim okusom.

1. Začnite s hladnimi jajci za lažje ločevanje . Čeprav ni nujno potrebno, boste z ločevanjem jajc lažje obvladljivi, še posebej, če to počnete prvič.
2. Zamenjajte polnomastno mleko . Medtem ko je polnomastno mleko glavna sestavina te priljubljene latinskoameriške sladice, ga lahko zamenjate za polnomastno, kot je kokosovo mleko.
3. Beljake nežno prepognemo v testo . Ključ torte tres leches je goba, polna drobnih, neuničljivih zračnih mehurčkov, ki torti omogočajo, da absorbira mlečno mešanico, ne da bi bila razmočena. Ko zložene stepene beljake zložite v testo za torte, pazite, da se ne premešajo, zaradi česar lahko zrak pade iz torte, zaradi česar mleko težko prodre v gosto gobo.
   
4. Naredite piškote . Namesto da tradicionalni troslojni tres leches pripravi torto, za posebne priložnosti naredite različico z eno porcijo. Zgrabite model za piškote in z žlico dodajte testo (ali uporabite kepico za sladoled za enakomerne porcije), da pripravite tres leches piškote.
5. Torta naj počiva . Morda se vam zdi nerazumljivo, toda torta naj vsaj dve uri po namakanju počiva v hladilniku. To obdobje počitka daje torti čas, da absorbira vse zadnje koščke mlečne mešanice, kar je ključnega pomena za doseganje značilne drobtine vlažne torte.

Recept za torto Tres Leches

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 5 velikih jajc
• 1 ½ skodelice moke za večnamensko uporabo
• 2 žlički pecilnega praška
• ¼ žlička košer soli
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta, razdeljeni
• 1 skodelica sladkorja, plus 3 žlice
• 1 ½ skodelice polnomastnega mleka, razdeljeno
• 1 12-oz konzervirano mleko, ki izhlapi
• 1 14-oz konzervirano sladkano kondenzirano mleko
• 2 skodelici težke smetane
• Narezane sveže jagode za postrežbo
• ¼ čajna žlička cimeta, za postrežbo

1. Pečico segrejte na 350 ° F. Pekač 9x13 namastimo s kuhalnikom ali maslom in ga odstavimo.
2. Beljake in rumenjake ločite z dvema različnima posodama za mešanje.
3. V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
4. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vesla, zmešajte rumenjake, 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta in skodelico sladkorja ter na srednji hitrosti stepete do puhaste in bledo rumene barve. Dodajte ½ skodelice mleka in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne kombinira. Mešanico rumenjakov prenesite na suhe sestavine in rahlo premešajte, da se poveže. Očistite posodo mešalnika stojala.
5. Če želite narediti meringue, uporabite stoječi mešalnik z nastavkom za mešanje ali električni ročni mešalnik, da belite beljake z veliko hitrostjo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Dodajte 2 žlici sladkorja in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.
6. Beljake nežno zložite v testo, dokler se ne združijo, pri čemer pazite, da ne razbijete preveč teksture.
7. Testo vlijemo v pripravljeno ponev. Pečemo, dokler torta ne postane zlato rjave in spomladanske, približno 25–30 minut.
8. Medtem pripravite mlečno mešanico. Preostalo 1 skodelico mleka, izhlapelo mleko in sladkano kondenzirano mleko združite v srednjo skledo ali veliko merilno skodelico.
9. Torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se 15 minut ohladi. Z zobotrebcem ali vilicami pobodite luknje po celotnem vrhu torte. Mešanico mleka enakomerno pokapajte po površini.
10. Pekač za torte pokrijemo s plastično folijo in ga postavimo v hladilnik, da počiva vsaj 2 uri.
11. Ko ste pripravljeni za postrežbo, v skledo stojalnega mešalnika z nastavkom za metlico položite težko smetano, preostalo čajno žličko vaniljevega ekstrakta in 1 žlico sladkorja. Stepajte, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Po končani torti enakomerno razporedimo stepeno smetano, ki jo prelijemo z narezanimi jagodami in po želji potresemo s cimetom.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.