Kako peči sončnice: Recept za enostavno pečene sončnice

Pridejo sredi jeseni, se na tržnici kmetov začnejo pojavljati košare z drobnimi sončnimi žarki, pripravljene na glavno vlogo v poljubnem številu sezonskih receptov.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so sončne sunke?
• Kakšen je okus sončnic?
• Kaj postreči s sončnimi žarki
• Recept za pražene sončnice

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so sončne sunke?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), znana tudi kot topinambur, je korenovka, ki je član družine sončnic. Ta trpežna večletna zelenjava je doma v Severni Ameriki, kjer so jo Indijanci gojili kot korenovko, preden so Evropejci prispeli na celino. Sunchokes postanejo visoki pet do deset metrov in dajejo čudovite rumene cvetove in užitne gomolje s tanko, papirnato kožo, kot so kurkuma ali ingverjeve korenine.

Kakšen je okus sončnic?

Surovi sončniki so podobni teksturi in blagosti jicama ali vodnega kostanja. Ko so sončne peke pražene ali pečene na visoki vročini v ponvi iz litega železa, imajo orehov, zemeljski in sladek okus. Sladkost izhaja iz njihove visoke vsebnosti inulina, ogljikovih hidratov z nizko glikemijo, ki se sčasoma pretvori v fruktozo.

Kaj postreči s sončnimi žarki

Sončnice predstavljajo dinamičen vegetarijanski, veganski ali brezglutenski dodatek kateri koli jedilni mizi. Ponudite sončnice kot samostojno praženo prilogo, ki jo pretlačite v krepko juho z zelenjavo, kot je cvetača ali sladki krompir, ali pa v kombinaciji s kremasto labneh.

Recept za pražene sončnice

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 kilograma sončnih žarkov, očiščenih in narezanih na kovance ali prepolovljenih po dolžini
• 2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
• 3 sveže rožmarinove vejice
• 3 žlice olivnega olja
• Kosher sol in sveže mlet črni poper
• Sok ½ limone
• Sesekljan žajbelj, za serviranje

1. Pečico segrejte na 385 ° F.
2. V posodi za mešanje združite sončnice, česen in rožmarin. Zalijte z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter premešajte, da se kombinira.
3. Razporedite v enakomerno plast, prerezano stran navzdol na pekač. Pražimo do zlato rjave barve s hrustljavo zunanjostjo in mehko notranjostjo približno 35–40 minut, mešamo na polovici.
4. Začinite po okusu in okrasite s stiskom svežega limoninega soka in žajblja.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.