Kako narediti testenine in fižol: klasični recept za testenine in fižol

Zadovoljiv in zelo prilagodljiv, testenine in fižol je vrhunska udobna hrana. Krepka italijanska juha z imenom, ki v prevodu pomeni testenine in fižol, je zelo okusna in enostavna za kuhanje.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so testenine in fižol?
• Katere so sestavine za testenine e Fagioli?
• Klasični recept za testenine in fižol

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kako psa naučiti govoriti

Kaj so testenine in fižol?

Testenine in fižol , je italijanska fižolova juha, ki je zaradi skromnega seznama sestavin tradicionalno veljala za kmečko jed - fižol kaneloni, italijanščina prepraženo , dušeni paradižniki, kratke testenine, oljčno olje in česen. Medtem ko je mineštra, druga krepka juha z italijanskimi koreninami, ponavadi polna dodatnih sestavin, kot so italijanske klobase ali zelenjava, kot so bučke, testenine in fižol je malo bolj minimalističen.

Katere so sestavine za testenine e Fagioli?

Recepti za italijansko fižolovo juho se po svetu razlikujejo, vendar testenine in fižol na splošno se začne z italijanščino prepraženo : aromatična aromatična osnova, podobna francoskemu mirepoixu, ki vsebuje mleto zeleno, korenje in čebulo, kuhano v oljčnem olju, dokler niso globoko mehki in rjavi.

Nato se mešanici mesne ali zelenjavne juhe, paradižnikove omake in nekaj izbranih zelišč doda prepraženo nadgraditi njene okuse. Mešanici dodamo beli fižol in temno listnato zeleno, kot ohrovt, ki duši, dokler ni globoko nežen in aromatičen. Na koncu v krepko juho dodamo ditalini, majhne testenine, ki so nekoliko podobne kratkemu, majhnemu odseku komolčnih makaronov. Pred služenjem je testenine in fižol dobi piko naribanega parmezana in kapljico oljčnega olja.

Klasični recept za testenine in fižol

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

• 3-4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 velika ali 2 majhni korenčki, sesekljani
• 1 majhna bela ali rumena čebula, sesekljana
• 1 steblo zelene, obrezano in sesekljano
• 3 stroka česna, mleto
• ¼ – ½ žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
• 1 pločevinka narezanega paradižnika (zdrobljen paradižnik prav tako deluje
• piščančja juha / piščančji zaloga
• 2 majhni vejici rožmarina
• 1 lovorjev list
• 1 skodelica posušenega belega fižola (kot so fižol cannellini, beli fižol ali veliki severni fižol), namočeno čez noč
• ½ šopek toskanskega ohrovta, odstranjena rebra in sesekljana na koščke v velikosti ugriza
• ¾ skodelice majhnih testenin, kot so ditalini
• Sol in črni poper po okusu
• Parmezan, kot okras
• Hrustljav kruh, za serviranje

1. Korenje, čebulo in zeleno damo v kuhalnik. Utripajte, dokler ni mleto, vendar ne kašasto.
2. V nizozemski pečici na zmernem ognju segrejte 2-3 žlice oljčnega olja. Prestavite zelenjavo v lonec in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se večina vlage ne skuha in čebula ne postane prosojna in začne porjaveti, približno 15 minut.
   
3. Dodajte česen in, če uporabljate, kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, da zadiši, približno 30 sekund do minute.
4. Dodamo paradižnik in juho ter dobro začinimo s soljo in poprom. Mešajte, da se kombinira. Dodamo rožmarin in lovorjev list ter na srednje močnem ognju počasi zavremo.
5. Fižol odcedite in dodajte v lonec (če uporabljate fižol v pločevinkah, ga odcedite, vendar ga pred dodajanjem ne spirajte). Po potrebi znižajte toploto in kuhajte 10 minut, občasno premešajte, da preprečite lepljenje. Dodajte ohrovt in kuhajte še 10 minut, dokler fižol ne vpije vsega okusa in listi lepo uvenejo in postanejo svetlo zeleni.
6. Medtem zavremo velik lonec s slano vodo. Testenine skuhamo samo toliko časa, da ostanejo al dente, le nekaj minut. Odcedite in dodajte juhi. Kuhamo še nekaj minut, dokler testenine ne vpijejo juhe. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
7. Zajemamo juho v sklede. Okrasite s sveže naribanim parmezanom, nekaj mletja svežega črnega popra, kapljico olivnega olja in postrezite.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.