Recept za zeleno solato iz papaje: 6 različic solate iz papaje

Ko gre za tajsko hrano, zeleno solato iz papaje, oz Tam sem , je jed, ki kraljuje. Tako priljubljeni tajski kioski in restavracije na ulici združujejo najboljše elemente kulinarike: slane, slane note fermentiranih morskih sadežev, sveže citruse, sladkost in mravljinčno toploto iz svežih čilijev.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je zelena papaja solata?
• 6 različic solate iz papaje
• Popoln recept za zeleno solato iz papaje

Kaj je zelena papaja solata?

Solata iz zelene papaje ( Tam sem ) je tajska jed, sestavljena iz hladnih, hrustljavih trakov razrezane nezrele zelene papaje, voščenega kitajskega dolgega fižola, narezanega paradižnika in zelja. Tanko solato prelijemo s pikantno sladkim prelivom iz česna, palmovega sladkorja, tamarinde, limetinega soka in zdrobljenega rdečega čilija, ki ga nato začinimo s posušenimi kozicami in ribjo omako. Tam sem izvira iz severovzhodne Tajske (Isan) in izvira iz tradicionalnega laoškega pripravka iz pretlačenega zelenega manga in kumar s kislim prelivom, Tam sem . Začinjeno solato pogosto postrežemo poleg lepljivega riža in piščanca na žaru ter okrasimo s praženimi arašidi. Sestavine s podpisom solate (zelena papaja, posušene kozice in palmov sladkor) običajno najdete na azijskih trgih in v trgovinah.

6 različic solate iz papaje

Solata iz papaje, ki jo pozna večina zahodnega sveta, je le začetek: dokončna značilnost Tam sem je podplutba sestavin - tam se nanaša na razbijajoč zvok tradicionalno uporabljenega tolkača - različice in rifovi tega formata pa najdemo po vsej jugovzhodni Aziji z uporabo vrste surovega sadja in zelenjave, morskih sadežev in rezancev.

1. Tam sem Tajka : Tam sem Tajska je solata iz papaje, ki jo najdemo na večini restavracijskih menijev. To je najbolj znana in najblažja vrsta solate iz papaje, za katero je značilen sladko-kisel preliv. V navadi je priprava Tam sem po okusu jedilnice. Pri pripravi svežega Tam sem solata, lahko prilagodite posodo za bolj sladko ali pikantno pripravo.
2. Som tam boo pla ra : Ta solata iz papaje je najbližja prvotni laoški jedi, postrežena z mesanim mesom neoluščenih rakov in močno začinjena z fermentiranimi ribami iz riževih otrobov v laoskem slogu ali pla ra .
3. Tri tri : Tri tri vsebuje vrečko lokalnih specialitet, kot so zdrobljeni nezreli tajski jajčevci, bambusovi poganjki in sladkovodni polži.
   
4. Tvoje je : Tvoje je pari zelene papaje z riževimi rezanci vermičeli.
5. Tam maak kuai : Ta solata vsebuje paradižnik za dodatno kislost in namesto papaje vsebuje nezrele zelene banane.
6. Tam maphrao me spi : Mlado kokosovo meso je nadrobljeno namesto papaje in za to postreženo na postelji iz hrustljavih riževih rezancev Tam sem sprememba.
   

Popoln recept za zeleno solato iz papaje

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 1–2 stroka česna, olupljena
• 1 majhen čili iz ptičje perspektive, na tanko narezan
• 1 čajna žlička palmovega sladkorja ali svetlo rjavega sladkorja
• 2 žlički posušene kozice
• ¼ skodelica praženega arašida, razdeljena
• 2 žlički ribje omake, bolj ali manj po okusu
• Svež limetin sok, iz 2 limete
• 1 zelena papaja ali 3 skodelice, ki so predhodno nastrgane
• ½ majhna glava zelenega zelja, tanko narezana
• 5-7 kitajskih fižolov ali pest zelenega fižola, narezanega na 2-palčne koščke
• 8 češnjev paradižnik, prepolovljen

1. V večji možnarji zmešajte česen, čili, sladkor, kozice, polovico arašidov in ščepec soli. Mletite s pestičem, dokler se sestavine dobro ne vgradijo in prevzamejo konsistenco paste. Prestavimo v veliko posodo za mešanje in združimo z ribjo omako in limetinim sokom. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
2. Olupite zeleno papajo. S pomočjo lupilca julienne ali nastavka za naribanje kuhinjskega stroja razrežite sadje na dolge tanke trakove, pri čemer pazite, da se izognete semenom.
3. Fižol in paradižnik dodajte v možnar in enkrat ali dvakrat nežno zdrobite. Dodajte v skledo skupaj s papajo in zeljem ter premešajte, da se kombinira. Okrasimo s preostalimi praženimi arašidi.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.