Recept za humus iz črnega fižola: kako narediti humus iz črnega fižola

Ta fižolova kapljica s svetlimi okusi, ki jih navdihuje Mehika, je odlična predjed poleg popečenih trikotnikov mehke pite, tortiljinih čipsov ali različnih zelenjadnic.

Skoči na odsek

• Kaj je humus iz črnega fižola?
• 3 nasveti za pripravo humusa iz črnega fižola
• Recept za humus iz praženega česna s črnim fižolom
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.

Kaj je humus iz črnega fižola?

Humus iz črnega fižola je gladek, začinjen fižol v tradicionalnem slogu humus , ki je narejen iz tahinija in čičerike. Humus iz črnega fižola je brezglutenska predjed, ki jo pogosto postrežemo skupaj s kruhki, pita čipsom, kruhom in / ali čipsom iz tortilje. Običajno humus iz črnega fižola vsebuje česen, papriko japaleño, tahini, limonin sok, začimbe in črni fižol (namesto fižol garbanzo, kot je njegov bližnji vzhod).

3 nasveti za pripravo humusa iz črnega fižola

Humus iz črnega fižola je enostavno hitro dvigniti, če pa imate čas, lahko postopek izboljšate na nekaj načinov:

1. Uporabite svež fižol : Tako kot domači humus je tudi pri svežem fižolu najboljši način dvigniti teksturo potapljanja. Fižol se bo moral čez noč namočiti, da se zmehča, kar jim pomaga hitreje kuhati. Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite lonec pod pritiskom.
2. Prilagodite toploto : Humus iz črnega fižola je zelo prilagodljiv. Izberite vrsto popra, ki vam ustreza: Smoky chipotle, blaga pasilla ali paprika lahko vsekakor kajenski. V našem celotnem vodniku preberite več o mehiški čili papriki.
3. Skladiščenje : Humus iz črnega fižola je najbolje uživati ​​svež. Lahko pa serijo naredite vnaprej in jo hranite v nepredušni posodi v hladilniku do štiri dni.

Recept za humus iz praženega česna s črnim fižolom

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 strok česna
• 2 pločevinki črnega fižola po 14 unč, odcejene in sprane
• 2-3 žlice olivnega olja
• 2 žlici limetinega soka ali limoninega soka
• ½ – 1 majhen jalapeño ali serrano čile, drobno narezan na kocke
• 1 čajna žlička mlete kumine
• ½ žlička kajenskega popra
• 1 čajna žlička košer soli, več po okusu
• ¼ skodelica sesekljanega svežega koriandra, za okras

1. Če želite pripraviti pražen česen, pečico segrejte na 400 ° F. Odrežite sam vrh čebulice, da razkrijete nageljnove žbice v sebi. Česen položite na kvadrat iz aluminijaste folije, pokapajte z olivnim oljem in zavijte, nato pražite 20 minut. Nageljnove žbice odstranite iz pečice in jih ohladite. Ko so dovolj hladni za ravnanje, odstranite nageljnove žbice (zlahka morajo ven) in jih odstavite.
2. Stročje česna, črni fižol, oljčno olje, stebla koriandra, jalapeño, kumino, kajen in sol v živilskem predelovalcu. Mešajte do gladke mase in dodajte malo olja, če je zmes pregosta ali suha. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe, po želji dodajte še malo limetinega soka, toplote ali soli.
3. Potopite v veliko skledo in postrezite s prilogami.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.