Kako narediti najboljši humus: preprost domač recept za humus

Humus je značilna hrana na sredozemskih in bližnjevzhodnih mizah, toda skozi stoletja so številne kulture po vsem svetu začele ceniti in imeti radi humus. To limonino, česnovo jed iz pire čičerike in tahinija najpogosteje jemo kot namakanje in postrežemo s pita kruhom ali zelenjavo. Vnaprej pripravljen in pakiran humus lahko najdete v skoraj vseh trgovinah, toda izdelava lastnega humusa je enostavna in zahteva le nekaj sestavin.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je humus?
• Kje je Hummus izviral?
• Katere so regionalne razlike Humusa?
• Čičerika v pločevinkah in sveža čičerka: kaj je boljše za pripravo humusa?
• Kako narediti lasten tahini v dveh preprostih korakih
• V 4 preprostih korakih naredite Perfect Hummus
• 4 načini za postrežbo humusa

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je humus?

Humus je čičerika (znana tudi kot fižol garbanzo), pomešana skupaj s tahini (sezamova pasta), olivnim oljem, limoninim sokom in česnom v gladko kašo. Hummus, ki izvira z Bližnjega vzhoda, se tradicionalno uživa kot namakanje ali namaz. Humus je arabska beseda čičerike.

Kje je Hummus izviral?

Humus je hrana z dolgo zgodovino. Čičerika se goji in uživa na celotnem Bližnjem vzhodu že skoraj 10.000 let. Najzgodnejša referenca na pire čičeriko je iz Egipta v trinajstem stoletju. Humus je levantinsko živilo, kar pomeni, da prihaja iz regije Levant - zgodovinskega območja, ki zajema Sredozemlje in Bližnji vzhod. Številne države, kot so Grčija, Sirija, Turčija, Izrael in Libanon, trdijo, da so rojstni kraj humusa, vendar njegova natančna država izvora ni znana.

koliko unč v steklenici vina?

Katere so regionalne razlike Humusa?

Na celotnem Bližnjem vzhodu je humus globoko zasidran v kulinarični kulturi in zgodovini. Obstaja nekaj načinov, kako hummus pripravimo in postrežemo v različnih državah.

kako so skodelice v galoni

• puran . Turški recepti za humus namesto oljčnega olja pogosto uporabljajo maslo. Za bogatejši okus po sezamu uporablja tudi več tahinija. Tu se humus pogosto postreže kot topel meze (predjed) s pastırmo, ki je začinjena, zračno sušena govedina.
• Izrael . V Izraelu humus velja za nacionalno hrano. Za kulinarično tradicijo države je tako pomembno, da po državi obstaja več restavracij, namenjenih humusu. Izraelski humus večinoma drži svojega prvotnega recepta.
• Palestino . Palestinski humus prelijemo z meto, peteršiljem in papriko ter ga postrežemo toplo s kruhom.
• Jordan . V Jordaniji hummus postrežejo kot glavno jed. Jordanski humus namesto tahinija uporablja jogurt.
• Libanon . Libanonski humus pogosto prelijemo z zelenjavo in sumac, ki so jagodičja v prahu iz grma sumaca . En libanonski slog humusa, hummus awarma, ima na vrhu pinjole in mleto meso.
• Sirija . V sirskih skupnostih humus pogosto postrežejo z drugimi kopeli, kot je tabbouleh. Pogosto je seznanjen s falafelom, ocvrto ocvrtim čičerkinim orehom.

Čičerika v pločevinkah in sveža čičerka: kaj je boljše za pripravo humusa?

Pri izbiri čičerike in načinu priprave je nekaj možnosti: suha ali iz pločevinke, surova ali kuhana čičerika. Tu je nekaj različnih metod za pripravo čičerike za domači humus.

• Naravnost iz pločevinke . Če želite metodo s hitrim časom priprave, čičeriko preprosto odcedite in sperite iz pločevinke.
• Vreli . Če želite čičerko zmehčati iz pločevinke, jo dajte v lonec z vodo na štedilniku in zavrite 20 minut.
• Lonec na pritisk . Suho čičeriko damo v lonec pod pritiskom, znan tudi kot instant lonec, z rastlinskim oljem, vodo in soljo. Ko se ogrevan lonec zapre pod pritiskom, zadrži paro in tlak zviša temperaturo kuhanja višje kot običajni lonec. Kuhajte 45 minut za nežno čičeriko in bolj kremast humus.
• Soda bikarbona . Suho čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi. Tekočino odcedimo in čičeriko pristavimo na štedilnik s sodo bikarbono in na visoki temperaturi segrevamo. Po nekaj minutah dolijemo vodo in zavremo, nato zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo pol ure oziroma toliko časa, da se čičerika zmehča.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

kako napisati konec zgodbe

Kako narediti lasten tahini v dveh preprostih korakih

Tahini je bistvena sestavina humusa. Najdemo ga v večini trgovin z živili, vendar ga je, tako kot humus, enostavno pridelati doma in zahtevata le dve sestavini: sezamova semena in oljčno olje ali avokadovo olje.

1. Na pekač položite dve skodelici sezamovih semen, jih tanko razporedite in pecite pri 350 F deset minut ali dokler ne postanejo zlato rjave.
2. Semena položite v kuhalnik in zmešajte z oljem do kremaste, a goste gostote, kot je arašidovo maslo. Tahini dajte v kozarec s pokrovom in shranite v hladilniku.

V 4 preprostih korakih naredite Perfect Hummus

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Ko je čičerika pripravljena, je humus hitra in enostavna jed. Ko ga prvič naredite, se držite recepta, da se naučite osnovnih korakov. Nato poskusite s sestavinami. Če želite bolj svetel, kremast humus, dodajte več tekočine. Če želite bolj močan okus po česnu, vrzite še nekaj strokov česna. Poskusite dodati različne sestavine, na primer praženo rdečo papriko, da ustvarite svojo sorto humusa.

1. Pripravite čičeriko . Čičeriko pripravite, kot vam je všeč. To je lahko prejšnji večer, če začnete s posušeno sorto.
2. Zberite sestavine . Vse sestavine naj bodo izmerjene in pripravljene za uporabo. Približno istočasno bodo šli v živilski predelovalec. Potrebovali boste čičeriko, tretjino skodelice tahinija, dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dve do tri stroke česna, eno žličko soli, pol čajne žličke mlete kumine (neobvezno), sok iz sveže limone in več žlice hladne vode.
3. Mešajte . Vse sestavine dodajte v kuhalnik in mešajte nekaj minut. Za najbolj gladek humus zmešajte nekoliko dlje in dodajte še žlico vode.
4. Postrezite . Humus lahko postrežemo takoj. Če imate raje topel humus, ga preprosto postavite v pečico na 350 F za deset minut. Žlico nadevajte humusu v servirno posodo. Dodajte kapljico oljčnega olja in nekaj tradicionalnih prelivov, kot so dimljena paprika, kajenski, smrček ali svež peteršilj. Za bolj obilen humus prelijte s pinjolami ali olivami kalamata.

4 načini za postrežbo humusa

Izberite urednike

Humus je zdrava hrana, polna vlaknin in beljakovin. Prav tako je brez glutena in veganski, kot nalašč za večino brbončic. Humus lahko uživamo in uživamo na različne načine.

1. Kot dip . Humus se najpogosteje uporablja kot potop v Severni Ameriki. Posodo domačega humusa združite s pita čipsom ali pita kruhom, narezanim na trikotnike. Gladki humus je tudi odličen potop za hrustljavo zelenjavo, kot je korenje in kumare.
2. Mediteranski krožnik meze . Ta izbor majhnih korit in jedi je tradicionalen način postrežbe humusa - na krožniku, ki naj bi ga delili. Zmešajte serijo kremastega humusa. Obkrožite ga s sesekljano zelenjavo, praženimi jajčevci, olivami, feta sirom in tabbouleh (solata, ki vsebuje bulgur, paradižnik, meto, peteršilj, olivno olje in limonin sok) .
3. Kot namaz . Naslednjič, ko si naredite sendvič, nadomestite humus z majonezo in gorčico. Limonski okus humusa naredi aromatično začimbo.
4. Kot glavna jed . Na Bližnjem vzhodu humus pogosto postrežejo kot glavno jed. Poskusite humus v libanonskem slogu z mletim mesom, kot je mleto govedino, kuhano in začinjeno s črnim poprom, soljo, mleto kumino in papriko. Prelijemo s tahini omako.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters in drugi.

kako napisati pesniško knjigo