Trdo kuhano jajce je morda najbolj popoln prigrizek na svetu. Dodajte mesnato, hrustljavo prevleko in dobili ste škotsko jajce. Skromno škotsko jajce, prvotno znano kot preprost prigrizek za piknik ali zajtrk delavcev, se je priljubljenost povišalo zaradi skoraj trajnega statusa predjedi na menijah gastropuba in rutinskih nastopov na neštetih blogih s hrano.
Skoči na odsek
- Kaj je škotsko jajce?
- Kakšen je izvor škotskega jajca?
- 5 nasvetov za pripravo popolnega škotskega jajca
- Easy Baked Scotch Egg Recept
- Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je škotsko jajce?
Škotsko jajce je britanski pub prigrizek, sestavljen iz kuhanega jajca, zaprtega v mleto meso (običajno svinjska klobasa), prevlečeno s krušnimi drobtinami in praženo, dokler zunanjost ne postane hrustljava in meso ni kuhano. Nekatera škotska jajca imajo rumenjak, drugi pa trdo kuhani. Škotska jajca lahko postrežemo kar iz cvrtnika ali pri sobni temperaturi.
Kakšen je izvor škotskega jajca?
Londonska veleblagovnica Fortnum & Mason trdi, da je škotsko jajce izumil leta 1738 kot prigrizek za potovanje svojih bogatih strank. Druga teorija trdi, da je škotsko jajce navdihnila nargisi kofta, indijska jed, sestavljena iz kuhanega jajca, prevlečenega z mleto jagnjetino, ocvrtega in postreženega s kofto, omako na osnovi rjavega jogurta.
kako napisati kratek scenarij
Jajc, ovitih z mesom, v Indiji najdemo ne le: severnoafriško različico so v Anglijo morda pripeljali prek Francije že v šestnajstem stoletju.
Kje torej vstopijo Škoti? Nekateri pravijo, da se scotch ne nanaša na državo izvora recepta, temveč na način kuhanja. Beseda scotching se je nekoč nanašala na postopek rezanja, točkovanja ali mletja mesa, da bi ga razvejali. V tem smislu bi lahko mleto meso, ki obdaja jajce, štelo za vlečeno.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike5 nasvetov za pripravo popolnega škotskega jajca
Kombinacija jajc, pohanja in cvrtja domačega kuharja morda zveni zastrašujoče. Ne skrbite: tukaj je 5 nasvetov za kuhanje popolnega škotskega jajca.
kaj so literarne naprave v literaturi
- Izogibajte se uporabi svežih jajc . Sveža jajca je težje olupiti kot tista, ki že nekaj časa sedijo v hladilniku. Če želite uporabiti sveža jajca na kmetiji, poskrbite, da so stara vsaj teden dni. Svežino jajčeca lahko preizkusite tako, da jo položite v kozarec vode: če potone, je sveže. Če se dvigne, je stara.
- Jajca predhodno skuhajte do prave pripravljenosti . Za škotsko jajce z tekočim rumenjakom jajce kuhamo 4 minute. (Upoštevajte, da se bodo zelo tekoča jajca težje olupila.) Za popolnoma kuhane rumenjake zavrite 6 minut. Če se to sliši na kratko, ne pozabite, da se bo jajce še naprej kuhalo v cvrtniku ali pečici.
- Uporabite ledeno kopel . Po vrenju odcedite jajca pod tekočo vodo ali potopite v ledeno kopel, da preprečite prekomerno kuhanje. Pred lupljenjem pustite, da se jajca popolnoma ohladijo: nekoliko se bodo oddaljila od lupine in jih bo lažje olupiti.
- Jajca premažemo z moko . Olupljena, kuhana jajca potopite v moko, preden nanesete klobase in drobtine. To bo pomagalo ostalim sestavinam, da se držijo jajc, zaradi česar bo vaše škotsko jajce med kuhanjem ali po njem manj razpadlo.
- Razmislite o uporabi pečice . Škotska jajca so tradicionalno globoko ocvrta, da dobijo to izjemno hrustljavo skorjo, za lažjo alternativo pa jih razmislite o peki v pečici. Poskusite lahko tudi s kombinacijo obojega: Najprej hitro prepražite jajca, nato pa kuhanje zaključite v pečici.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon Ramsay
Uči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
1 pin kisle smetane je enak kolikor skodelicNauči se več
Easy Baked Scotch Egg Recept
Naredi
4.Čas priprave
25 minSkupni čas
1 uroČas kuhanja
35 minSestavine
- 1 lb svinjske klobase za zajtrk, odstranjena ovoja
- Sol po okusu
- 4 cela velika jajca in 1 stepeno jajce
- Večnamenska moka za poglabljanje
- ¾ skodelice panko drobtin
- ½ skodelica valjanega ovsa
- Ščepec črnega popra
- 1 čajna žlička oljčnega olja ali drugega rastlinskega olja
- Pečico segrejte na 400 ° F. Klobaso meso razdelimo na štiri enake dele, zvijemo v kroglice in ohladimo v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo.
- Na močnem ognju zavremo srednjo ponev s slano vodo. Ko voda vre, jajca z vrečasto žlico spustite v vrelo vodo. Jajca kuhamo 4 do 6 minut (4 minute za tekoče rumenjake, 6 minut za kremaste rumenjake). Medtem napolnite srednjo skledo z ledom, hladno vodo in soljo. Ko jajca zavrejo, jih prestavimo v ledeno vodno kopel in ohladimo. Ko se ohladijo, posušite jajca in jih previdno olupite.
- V plitvo skledo damo moko. V drugo plitvo skledo položite stepeno jajce. V tretji plitki skledi združite drobtine, oves in črni poper. Olupljena jajca nežno povaljamo v moki, da se premažejo.
- Na roke vtrite tanko plast olja. Kroglico za klobase pritisnite v roke, da se poravna na debelino približno ⅓ palca. Ponovite, da oblikujete 4 klobase iz klobas. Na sredino vsake patty položite mokasto jajčece, ki jo ovijte okoli jajčka. Z gladko površino klobase ustvarite enakomeren premaz.
- Vsako jajce, prevlečeno s klobaso, nežno potopite v stepeno jajce, popolnoma prevlečeno. Nato vsako jajce premažemo z mešanico drobtin, da ga popolnoma pokrijemo. Na pekač, obložen s pergamentom, položite škotska jajca.
- Pecite jajca v srednjem rernu pečice, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave in klobase trdne in popolnoma kuhane (notranja temperatura naj bo 160 ° F), približno 20-30 minut. Če se zdi, da jajca neenakomerno porjavijo, zavrtite jajca. Postrezite vročo ali sobno temperaturo.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Alice Waters, kuhar Thomas Keller in drugi.
