Kakšna je razlika med Macarons in Macaroons?

Makaroni in makroni - njihova imena so skoraj enaka, vendar so se te slaščice, ki imajo skupnega prednika, razvile v dva popolnoma različna piškotka.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Macaron vs. Macaroons: Kakšna je razlika?
• So Macarons in Macaroons sorodni?
• Od kod prihajajo Macarons in Macaroons?
• Zakaj ljudje vedno zmedejo to dvoje?
• Izvedite več o MasterClassu Dominique Ansel

Macaron vs. Macaroons: Kakšna je razlika?

Makaroni in makroni se razlikujejo po svoji glavni sestavini, ki je za makarone mandljev moka, makaroni pa ostrgan kokos.

5 vrst konfliktov v literaturi

Pariški makaroni so narejeni iz testa zmlete mandljeve moke, beljakov in slaščičarskega sladkorja, ki se napihne in tvori piškot z gladko površino z votlim središčem in značilno nogo. Te zračne mandljeve meringe se nato oblikujejo v sendvič piškote, napolnjene z ganachejem, marmelado ali masleno kremo in ohlajene, tako da dobijo žvečilno sredino in lupini podobno površino. Macarons so na voljo v neštetih okusih in barvah.

Kokosovi makroni so narejeni iz razrezanega kokosa, ki ga skupaj držijo beljaki in granulirani sladkor. Imajo razgibano površino in žvečilno notranjost in so pogosto namočeni v čokolado.

So Macarons in Macaroons sorodni?

Tako makaroni kot makroni so potomci makrona OG, italijanskega piškota iz sesekljanih mandljev, beljakov in sladkorja. Narejeni brez moke, obe različici sta brez glutena in nekvašeni.

Od kod prihajajo Macarons in Macaroons?

Prvi piškoti z mandeljni-meringo verjetno izvirajo iz južne Italije, kjer so v 8. stoletju Arabe uvedli mandlji. Mandljevi makroni so postali še posebej priljubljeni v italijansko-judovski kulinariki, saj so nekvašeni piškoti lahko jedli za veliko noč. Mandeljni makroni so se verjetno odpravili v Francijo okoli 16. stoletja, morda jih je predstavila Catherine de Medici ali potujoče redovnice. Ko je bil posušeni kokos v 19. stoletju na voljo v ZDA in Evropi, so peki odkrili, da lahko mandlje zamenjajo za kokos, da naredijo trpežnejši piškot z daljšim rokom uporabnosti. Najbolj znan svetovni piškot z mandeljni in meringo, pariški macaron, je bil razvit šele v 20. stoletju, ko je postal stalnica v vrhunskih slaščičarnah, kot je Ladurée.

Zakaj ljudje vedno zmedejo to dvoje?

Angleška beseda makaron pravzaprav prihaja iz Francozov makaron , kar pa je prevod italijanske besede makaron . Kokosov oreh je tako dolgo prevladoval na makaronski sceni v ZDA, da ni bilo vseeno, da imata ta dva piškota tako podobna imena - vse do pred približno desetletjem, ko je pariški makaron eksplodiral v priljubljenosti. Zdaj jih je enostavno zamenjati, saj nekateri ameriški peki prevajajo mandljev sendvič piškot v angleščino, drugi pa se držijo izvirnega francoskega črkovanja. Ista težava se ne pojavi v Franciji, kjer so kokosovi makroni znani pod povsem drugim imenom: Kokosove kamnine .

kako postati boljši strelec v košarki

Tukaj izveste več o osnovah francoskega peciva s kuharjem Dominiqueom Anselom.