Glavni Hrana Kaj je kaki? 6 načinov uživanja kakija doma

Kaj je kaki? 6 načinov uživanja kakija doma

Na trgih kmetov in v trgovinah z živili se jeseni začnejo pojavljati grudice svetlo oranžnega kakija. Če želite kar najbolje izkoristiti te dragulje v hladnem vremenu, gre samo za obiranje prave sorte in izvajanje vaših najljubših priprav na pisane sadeže.

Skoči na odsek


Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.



Nauči se več

Kaj je kaki?

Kaki je užitno sadje iz Diospyros rod. Kakiji imajo sijočo, napeto kožo, ki sega od ognjiča do rumene do temno oranžne barve ter mehko, džemasto (ali škrobno) notranjost, s semeni ali brez njih.

Čeprav so bila prvotno domača na Kitajskem, so bila zgodnja kakija gojena tudi na Japonskem, v Severno Ameriko in Južno Evropo pa so prispela nekje v 19. stoletju. Plemena Algonquian na vzhodu ZDA so kakijem dala današnje ime. Kaki izhaja iz besed Powhatan putchamin , pasiminan , ali pesamin , kar pomeni suho sadje.

kako predstaviti idejo za knjigo

Katere so različne vrste kakija?

To so najpogosteje gojene sorte kakija v ZDA:



  • Azijski kaki ( Diospyros kaki ): Najpogosteje gojeni kakiji v ZDA so sorte azijskih kakijev Fuyu in Hachiya.
  • Ameriški kaki ( Diospyros virginiana ): Ameriški kaki se običajno goji v vzhodu Združenih držav. Ameriški kaki je bogatejši in manjši od azijskega kakija.
  • Lotusov kaki ( Diospyros lotus ): Lotosov kaki je domač v jugozahodni Aziji in južni Evropi, zaradi svojega okusa pa se imenuje tudi datum sliva.

Kaki tudi spada v dve kategoriji: ne-adstringent in adstringent. Čučanj v obliki paradižnika Fuyu je najpogostejša nestrpljiva sorta, Hachiya v obliki želoda pa je znana trpka sorta.

Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kakšen je okus kakijev?

Zorjeni kaki imajo edinstven okus, ki leži nekje med marelico, datljem in sladkim paradižnikom. Kaki dobijo bolj meden značaj, ko sadje dozori.

napišite primerjalni in primerjalni papir

Občutek grizenja nezrelega kakija je neprijeten. Trpkost sadja je posledica visoke ravni taninov, ki se med dozorevanjem kakija ali kuhanjem talijo.



Kako ugotoviti, ali je kakij zrel

Zrel Fuyu se bo počutil podobno zreli slivi ali breskvi, medtem ko se bo Hachiya počutil kot zelo zrel paradižnik ali vodni balon. Za pospešitev procesa zorenja kakije položite v papirnato vrečko pri sobni temperaturi z jabolki ali hruškami, ki med zorenjem oddajajo plin etilen in pomagajo kakiju dozoreti. Če želite preizkusiti zrelost svojega kakija Fuyu, nežno pritisnite na kožo, ki ima le malo, ko sadje dozori.

Kakiji Fuyu so zreli in jih lahko jemo, medtem ko je koža še vedno čvrsta z malo dajanja. Kaki Hachiya je treba najprej zmehčati, skuhati ali posušiti.

Kakijeva koža je užitna, zato pred pripravo kože ni treba lupiti. Preprosto odrežite posušene liste na vrhu in uživajte.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

kako spoznati svoj znak
Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

Izvedite več Gordon Ramsay

Uči kuhanje I

Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Izvedite več Thomas Keller

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več

Pazi, kako kuharica Alice Waters pripravlja kakije

Video Player se nalaga. Predvajaj video Igraj Utišaj Trenutni čas0:00 / Trajanje0:00 Naloženo:0% Vrsta tokaV ŽIVOIščite, trenutno igrate v živo Preostali čas0:00 Stopnja predvajanja
  • 2x
  • 1,5-krat
  • 1x, izbrano
  • 0,5x
1xPoglavja
  • Poglavja
Opisi
  • opisi izključeni, izbrano
Napisi
  • nastavitve napisov, odpre pogovorno okno za nastavitve napisov
  • napisi izključeni, izbrano
Ravni kakovosti
    Zvočni posnetek
      Celozaslonski način

      To je modalno okno.

      Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno okno

      Konec pogovornega okna.

      Pazi, kako kuharica Alice Waters pripravlja kakije

      Alice Waters

      Uči umetnost domače kuhinje

      koliko unč v standardni steklenici vina
      Raziščite razred

      Kuhanje s kakijem

      Misli kot profesionalec

      V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.

      Ogled predavanja

      Kaki je prilagodljiva sestavina, ki lahko doda okus solatam, pecivu, sladicam ter krožnikom s sadjem in sirom.

      • Dodajte solati . Zreli kaki Fuyu narežemo na solato iz grenkih zelenic, kot sta radič ali kreša. Sladkost Fuyu bo zaokrožila okus solate.
      • Za prigrizek jejte posušene kakije . Hoshigaki (japonski posušeni kaki) so priljubljena prigrizek v vzhodni Aziji. Ti nežni, karamelizirani posušeni kakiji Hachiya so pakirani z bogatim okusom in sladkostjo in so odličen prigrizek z veliko vlakninami.
      • Dodajte na krožnike s sadjem in sirom . Kaki Fuyu ali rezine posušenega Hachiya hoshigaki združite s starimi siri in praženimi oreščki za naslednji krožnik s sadjem in sirom.
      • Naredite puding . Kakijev puding, v angleški tradiciji na pari puding, je še posebej priljubljen na ameriškem Srednjem zahodu.
      • Dodajte pečenemu . Okus kakija se odlično ujema s toplimi začimbami za peko, kot so piment, cimet in nageljnove žbice: na kocke narezano ali pire zrelo sadje in zavrtite v testo za kolačke ali hitri kruh.
      • Uporabite kot preliv za sladico. Vrhunski sladoled s sesekljanim ali dušenim kakijem.

      Želite izvedeti več o kuhanju?

      Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gabriela Cámara, chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay in drugi.