Na trgih kmetov in v trgovinah z živili se jeseni začnejo pojavljati grudice svetlo oranžnega kakija. Če želite kar najbolje izkoristiti te dragulje v hladnem vremenu, gre samo za obiranje prave sorte in izvajanje vaših najljubših priprav na pisane sadeže.
Skoči na odsek
- Kaj je kaki?
- Katere so različne vrste kakija?
- Kakšen je okus kakijev?
- Kako ugotoviti, ali je kakij zrel
- Pazi, kako kuharica Alice Waters pripravlja kakije
- Kuhanje s kakijem
- Želite izvedeti več o kuhanju?
- Izvedite več o MasterClassu Alice Waters
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Nauči se več
Kaj je kaki?
Kaki je užitno sadje iz Diospyros rod. Kakiji imajo sijočo, napeto kožo, ki sega od ognjiča do rumene do temno oranžne barve ter mehko, džemasto (ali škrobno) notranjost, s semeni ali brez njih.
Čeprav so bila prvotno domača na Kitajskem, so bila zgodnja kakija gojena tudi na Japonskem, v Severno Ameriko in Južno Evropo pa so prispela nekje v 19. stoletju. Plemena Algonquian na vzhodu ZDA so kakijem dala današnje ime. Kaki izhaja iz besed Powhatan putchamin , pasiminan , ali pesamin , kar pomeni suho sadje.
kako predstaviti idejo za knjigo
Katere so različne vrste kakija?
To so najpogosteje gojene sorte kakija v ZDA:
- Azijski kaki ( Diospyros kaki ): Najpogosteje gojeni kakiji v ZDA so sorte azijskih kakijev Fuyu in Hachiya.
- Ameriški kaki ( Diospyros virginiana ): Ameriški kaki se običajno goji v vzhodu Združenih držav. Ameriški kaki je bogatejši in manjši od azijskega kakija.
- Lotusov kaki ( Diospyros lotus ): Lotosov kaki je domač v jugozahodni Aziji in južni Evropi, zaradi svojega okusa pa se imenuje tudi datum sliva.
Kaki tudi spada v dve kategoriji: ne-adstringent in adstringent. Čučanj v obliki paradižnika Fuyu je najpogostejša nestrpljiva sorta, Hachiya v obliki želoda pa je znana trpka sorta.
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller uči kuharske tehnikeKakšen je okus kakijev?
Zorjeni kaki imajo edinstven okus, ki leži nekje med marelico, datljem in sladkim paradižnikom. Kaki dobijo bolj meden značaj, ko sadje dozori.
napišite primerjalni in primerjalni papir
Občutek grizenja nezrelega kakija je neprijeten. Trpkost sadja je posledica visoke ravni taninov, ki se med dozorevanjem kakija ali kuhanjem talijo.
Kako ugotoviti, ali je kakij zrel
Zrel Fuyu se bo počutil podobno zreli slivi ali breskvi, medtem ko se bo Hachiya počutil kot zelo zrel paradižnik ali vodni balon. Za pospešitev procesa zorenja kakije položite v papirnato vrečko pri sobni temperaturi z jabolki ali hruškami, ki med zorenjem oddajajo plin etilen in pomagajo kakiju dozoreti. Če želite preizkusiti zrelost svojega kakija Fuyu, nežno pritisnite na kožo, ki ima le malo, ko sadje dozori.
Kakiji Fuyu so zreli in jih lahko jemo, medtem ko je koža še vedno čvrsta z malo dajanja. Kaki Hachiya je treba najprej zmehčati, skuhati ali posušiti.
Kakijeva koža je užitna, zato pred pripravo kože ni treba lupiti. Preprosto odrežite posušene liste na vrhu in uživajte.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
kako spoznati svoj znakAlice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večPazi, kako kuharica Alice Waters pripravlja kakije
Video Player se nalaga. Predvajaj video Igraj Utišaj Trenutni čas0:00 / Trajanje0:00 Naloženo:0% Vrsta tokaV ŽIVOIščite, trenutno igrate v živo Preostali čas0:00 Stopnja predvajanja- 2x
- 1,5-krat
- 1x, izbrano
- 0,5x
- Poglavja
- opisi izključeni, izbrano
- nastavitve napisov, odpre pogovorno okno za nastavitve napisov
- napisi izključeni, izbrano
To je modalno okno.
Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno oknoKonec pogovornega okna.
Pazi, kako kuharica Alice Waters pripravlja kakijeAlice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
koliko unč v standardni steklenici vinaRaziščite razred
Kuhanje s kakijem
Misli kot profesionalec
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Ogled predavanjaKaki je prilagodljiva sestavina, ki lahko doda okus solatam, pecivu, sladicam ter krožnikom s sadjem in sirom.
- Dodajte solati . Zreli kaki Fuyu narežemo na solato iz grenkih zelenic, kot sta radič ali kreša. Sladkost Fuyu bo zaokrožila okus solate.
- Za prigrizek jejte posušene kakije . Hoshigaki (japonski posušeni kaki) so priljubljena prigrizek v vzhodni Aziji. Ti nežni, karamelizirani posušeni kakiji Hachiya so pakirani z bogatim okusom in sladkostjo in so odličen prigrizek z veliko vlakninami.
- Dodajte na krožnike s sadjem in sirom . Kaki Fuyu ali rezine posušenega Hachiya hoshigaki združite s starimi siri in praženimi oreščki za naslednji krožnik s sadjem in sirom.
- Naredite puding . Kakijev puding, v angleški tradiciji na pari puding, je še posebej priljubljen na ameriškem Srednjem zahodu.
- Dodajte pečenemu . Okus kakija se odlično ujema s toplimi začimbami za peko, kot so piment, cimet in nageljnove žbice: na kocke narezano ali pire zrelo sadje in zavrtite v testo za kolačke ali hitri kruh.
- Uporabite kot preliv za sladico. Vrhunski sladoled s sesekljanim ali dušenim kakijem.
