Kaj je sadje pawpaw? Kako pripraviti kruh iz tačk

Prvotno so ga gojili Indijanci, sadje pawpaw pa so poimenovali ameriško pozabljeno sadje. Skromni domači sadež ima domoljubno preteklost: George Washington, eden od ustanovnih očetov države, je sadno drevje posadil na domačem vrtu.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Pawpaw?
• Kje rastejo tace?
• Kje kupiti tace
• Kakšen je okus pawpaws?
• Kako jesti tace
• Preprost recept za kruh iz pawpaw

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Pawpaw?

Tačka ( Asimina triloba ) je tropsko sadje, ki izvira iz Severne Amerike in ima številna imena: banana Hoosier, banana Appalachian in Quaker Delight.

Pawpaw drevo je majhno drevesno drevo, ki raste po vzhodnih regijah ZDA in južnih regijah Kanade, kot je Ontario. Pawpaws so sorodni jajčni kremni jabolki, soursopu in cherimoyi ter pridelajo sveže sadje iz očarljivih cvetov maronove barve, ki zahtevajo navzkrižno opraševanje muh in hroščev. Tako pridobljena jagodičja so največje jedilno sadje, avtohtono v ZDA, bogato z vitaminom C in s kožico, ki sega od zelenkasto rumene barve do globoko rumeno rjave, ko dozori. Semena tačk so razmeroma velika in jih je enostavno odstraniti, za razliko od tistih iz kakija Fuyu.

Kje rastejo tace?

Če ne živite na Srednjem zahodu, je težko najti svežo tačko, zlasti zunaj njene kratke sezone - nekaj tednov pozno poleti po južnih zveznih državah, kot je Florida, in v zgodnjih in srednjih jesenskih krajih, kot so Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas in Ohio.

Kje kupiti tace

Tačk običajno ne najdemo v večini trgovin z živili ali na trgih kmetov, vendar so številni redki pridelovalci sadja zunaj regije začeli eksperimentirati z majhnimi letinami, zamrznjeno celulozo pawpaw pa je mogoče najti na spletu.

Kakšen je okus pawpaws?

Plodovi pawpaw z dozorevanjem dobijo gladko, kremasto strukturo z okusi, ki spominjajo na banane, mango ali papajo. Zahvaljujoč njihovi sladkosti lahko zrelo pawpaw jemo surovo, toda sladko, kremasto tropsko sadje je glavna sestavina v napitkih in različnih sladicah, kot so sladoled iz pawpaw, vlažni hitri kruh in celo puding iz pawpaw.

Kako jesti tace

Če želite pojesti tačko, jo razrežite po dolžini na dve polovici in z žlico najprej odstranite semena, preden iztrgate zrelo sadje. Zavrzite kože.

Preprost recept za kruh iz pawpaw

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 skodelici moke za večnamensko uporabo
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• ½ žlička pecilnega praška
• ¼ žlička soli
• 1 čajna žlička cimeta
• ½ skodelica nesoljenega masla, sobne temperature
• ¾ skodelice svetlega ali temno rjavega sladkorja
• ½ žlička vanilijevega ekstrakta
• 2 veliki jajci
• ⅓ skodelica navadnega grškega jogurta (lahko tudi nadomestite kislo smetano ali kremni sir)
• 2 skodelici pireja iz pawpaw, pire
• ½ skodelica sesekljanih pekanov (neobvezno)

1. Pečico segrejte na 350 ° F. 9x5-palčni pekač za hlebček namažite s kuhalnikom ali malo masla.
2. V veliko posodo za mešanje presejte ali zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in cimet.
3. V ločeni posodi zmešajte maslo, rjavi sladkor in ekstrakt vanilije. Z ročnim ali stoječim mešalnikom stepemo približno 2 minuti, dokler ne postane gladko in skoraj puhasto. Dodajte jajca eno za drugim, v celoti vključite prvo, preden dodate drugo. Dodajte jogurt, pire iz tačk in zložite, dokler se ne kombinira.
4. Počasi v mokre sestavine dodajajte suhe sestavine in mešajte, dokler ne ostane mokatih žepov. Če uporabljate, vmešajte pekane.
5. V pripravljeno ponev za hlebec nalijte testo in pecite, dokler zobotrebec ali nož za rezanje, vstavljen v sredino hlebca, ne pride ven čisto, od 45 do 60 minut, odvisno od vaše pečice. Vsakih nekaj minut po 30-minutni oznaki preverite napredovanje kruha.
6. Pekač postavite na rešetko in pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga odstranite iz pečice.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.