Kaj je izraelski kuskus? Naučite se kuhati izraelski kuskus

Izraelski kuskus pravzaprav ni kuskus - to so strojno izdelane, popolnoma okrogle testenine z čudovito žvečilnostjo, ki so idealne kot osnova za zrnate solate, testeninske omake, rižoto in še več.

Kaj je izraelski kuskus?

Izraelski kuskus - imenovan tudi ptitim, velikanski kuskus in biserni kuskus - je pogosto mišljen kot polnozrnato zrno, v resnici pa gre za vrsto testenin iz zdrobove moke in vode, ki jih je v petdesetih letih prejšnjega stoletja razvil premier David Ben-Gurion. način prehranjevanja pritoka priseljencev v Izrael.

Izraelski kuskus postrežemo kot prilogo in se enako dobro obnese v solati s testeninami pri sobni temperaturi ali pa jo postrežemo toplo, s pesto ali paradižnikovo omako. Za bolj hranljiv okus poskusite polnozrnat kuskus, narejen z polnozrnata moka .

Skoči na odsek

• Kakšna je razlika med kuskusom in izraelskim kuskusom?
• Kakšno je najboljše razmerje med kuskusom in vodo?
• Kako kuhati puhast izraelski kuskus
• Kako kuhati kuskus kot testenine
• 8 idej za izraelski recept za kuskus

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kakšna je razlika med kuskusom in izraelskim kuskusom?

Izraelski kuskus in pravi kuskus sta narejena iz zdrobove moke in vode, pravi kuskus pa je veliko manjši in nepravilne oblike. Pravi kuskus, ki so ga Berberci prvič zaužili pred trinajstim stoletjem, tradicionalno pripravljajo doma, tako da vodo škropijo po moki iz trde pšenice in nastalo testo valjajo v nepravilne kroglice velikosti 1 do 3 milimetre. To sveže testeninsko testenino nato nežno poparimo in postrežemo z ostrim mesom in zelenjavnimi jedmi.

kako narediti prste dobro

Po drugi strani pa so izraelski kuskus vedno proizvajali strojno. Kroglice izraelskega kuskusa so večje od običajnega kuskusa, mehke, žvečilne teksture. Zasnovan za industrijsko proizvodnjo, je izraelski kuskus popolnoma sferičen in pogosto predpražen za okus.

Kakšno je najboljše razmerje med kuskusom in vodo?

Idealno razmerje med izraelskim kuskusom in vodo je približno 1 skodelica suhega kuskusa na 1½ skodelice vode, lahko pa tudi kuhate izraelski kuskus kot testenine, preprosto odlijete odvečno tekočino, ko je kuskus al dente. Za še več okusa dodajte enako količino vode za piščančjo juho ali zelenjavno juho.

Kako kuhati puhast izraelski kuskus

Dodajte 1 žlico olja v lonec na zmernem ognju. Ko je olje vroče, dodajte 1 skodelico kuskusa in premešajte, da se premaže. Kuhamo do rahlo opečenega in zlato rjavega, približno 2 minuti, nato kuskus dušimo z 1½ skodelice vode ali juhe, dokler se tekočina ne vpije in kuskus kuha približno 10 minut, nato z vilicami napihnemo.

Čeprav je posušeni izraelski kuskus pogosto že rahlo popečen, lahko dodate še več okusa tako, da svoj kuskus porjavi v olju ali z dodajanjem arom, kot so podušen česen in čebula, popečene začimbe ali trdoživa zelišča, kot sta rožmarin ali lovorjev list.

Kako kuhati kuskus kot testenine

Približno dve tretjini poti napolnite velik lonec z vodo, zavrite in dodajte kuskus. Dušimo do al dente, približno 8 minut.

8 idej za izraelski recept za kuskus

1. Izraelska kuskusova solata s kumaricami, češnjevimi paradižniki, pinjolami, ekstra deviškim oljčnim oljem, feta sirom, svežim limoninim sokom, limonino lupinico, črnim poprom in svežo meto
2. Pražena paprika, polnjena z izraelskim kuskusom
3. Pražen izraelski kuskus z ocvrtimi jajci
4. Izraelska kuskus rižota z gobami
5. Izraelska kuskusova solata z lečo, kvinojo, suhim sadjem, kot so brusnice, peteršilj, paradižnik, zelena čebula in vinaigreta
6. Roza izraelski kuskus s peso
7. Izraelski kuskus z pesto iz bazilike
8. Piščančja in zelenjavna juha z izraelskim kuskusom

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

kako pečemo v pečici

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca