Kaj je sadno vino? Kako narediti domače sadno vino s receptom po korakih

Izdelava lastnega sadnega vina je precej gladka poteza. Zelo pastirski domačin, če želite.

Skoči na odsek

• Kaj je sadno vino?
• Je sadno vino, vino?
• Kakšen je okus sadnega vina?
• Kakšno opremo potrebujete za pripravo vina doma?
• Kako shraniti domače vino
• 3 nasveti za pripravo domačega sadnega vina
• 7 idej za sadni okus
• Preprost domač recept za sadno vino
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je sadno vino?

Sadno vino je izraz, ki se nanaša na fermentirano pijačo (včasih imenovano tudi podeželsko vino), narejeno na osnovi sadnega soka, ki ni grozdni sok. Pomislite na slivo, granatno jabolko ali bezeg ali katero koli fermentacijsko rastlinsko snov, za katero menite, da je okusna, na primer regrat.

Je sadno vino, vino?

Tehnično je sadno vino vino. Čeprav se izraz vino običajno uporablja za pijačo iz grozdja, je postopek pridelave sadnega vina, ki kvasu omogoča, da se hrani s sladkorjem v sadju in postane alkohol, enak. Iz sadnega vina lahko pridelujejo rdeča in bela vina, odvisno od uporabljenega sadja.

Kakšen je okus sadnega vina?

Sadno vino ima predvsem okus po osnovnem sadju, za katerega se odločite. Odvisno od dolžine vašega fermentacija proces, lahko sega od pikantnega in funky do mehkega in mehkega. Z merjenjem in prilagajanjem kislin v sadnem vinu lahko mešanico naredite bolj dinamično in uravnoteženo.

Kakšno opremo potrebujete za pripravo vina doma?

Za pripravo domačega vina boste potrebovali:

1. Vinski kvas
2. Vreča za vrenje
3. Velika posoda, galonski vrč ali stekleni vrč za primarno fermentacijo
4. Velike posode iz karbona ali stekla za sekundarno fermentacijo
5. Zračna zapora
6. Sifonska cev
7. Za steklenice končnega izdelka očistite steklenice z zamaški ali zamaški.
8. Vinometer, čeprav ni potreben, vam bo olajšal življenje: omogoča merjenje vsebnosti sladkorja in s tem ravni alkohola v osnovni mešanici.
9. Mešanice vinske, citronske in jabolčne kisline lahko poleg hranljivega kvasa kupite tudi za nadaljnje izboljšanje ravnovesja in kakovosti končnega rezultata, vendar niso obvezne.

Kako shraniti domače vino

Kot običajno vino iz grozdja je treba tudi domače vino hraniti v hladnem in suhem prostoru. Medtem ko fermentira, lahko karbo pokrijete s temno majico, da preprečite nadaljnjo svetlobo.

3 nasveti za pripravo domačega sadnega vina

Pripravljanje lastnega vina priča o moči potrpljenja, da rodiš velike stvari. (Imate nekaj let? Dobro! Naredimo to.)

1. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je razmerje - ki ga je najbolje razbrati s poskusi in napakami ter osebnimi preferencami, zato bodite prilagodljivi in ​​odprti za eksperimentiranje. Če želite narediti 5 litrov vina, znaša ustrezna količina sadja približno 10 do 15 kilogramov, odvisno od jakosti okusa, ki ga želite destilirati.
2. Količina dodanega sladkorja naj bo približno polovica. (Torej, če pripravljate manjšo serijo s 4 kilogrami sadja, bi verjetno uporabili pičlih 2 kilograma sladkorja.)
3. Natančneje, uporabite hidrometer na začetnem soku in se od tam povečajte.

7 idej za sadni okus

1. Kupinovo vino
2. Vino iz slive
3. Češnjevo vino
4. Bezgovo vino
5. Malinovo vino
6. Jabolčno vino
7. Jagodno vino

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Preprost domač recept za sadno vino

3 ocene| Oceni zdaj

Sestavine

• 1 kilogram sladkorja ali medu
• 1 galona prekuhane vode (enaka količini vina, ki ga pripravite, tj. 1 galoni)
• 2 kapljici tekočega pektimovega encima za pridobivanje barve in okusa
• 2 kilograma svežega, zrelega sadja, po potrebi očistite in narežite
• 1 paket vinskega kvasa, kot je Montrachet ali kvas za šampanjec

1. Združite sladkor, vodo in pektinski encim v svoji primarni fermentacijski posodi (idealno v velikem, čistem vedru ali kozarcu) in dobro premešajte, da se kombinira.
2. Sadno kašo in koščke damo v vrečo za vrenje. Vrečko popolnoma potopite v tekočino.
3. Fermentor pokrijte s čisto brisačo in pustite, da 24 ur sedi na hladnem in suhem mestu.
4. Dodajte kvas in brisačo zamenjajte s čisto. Pustite, da fermentira 5–6 dni, enkrat na dan s čistimi rokami mešajte vrečko sadja. Do 5. dne mora raven sladkorja upadati, ko ga kvas pretvori v alkohol.
5. Po enem tednu, ko je sadje dobro in resnično nežno, ga dvignite iz posode in pustite, da se odcedi. Ne stiskajte ga! Fermentirano kašo zavrzite in dajte vinu pokriti še nekaj dni.
6. Čas je, da sifoniramo v karbo. Poskusite, da ne motite naplavin, ko v steklenico odstranite najčistejšo tekočino. Opremite ga z zračno zaporo, tako da med tekočino in dnom zračne zapore ostane 4–5 palcev prostora.
7. Vino hranite v hladnem in temnem prostoru, kjer se ne bo dvignilo nad 70 ° F.
8. Po približno mesecu dni vino zložite tako, da ga ponovno sipate v čisto oglje. Ponovite po 3 mesecih.
9. Po 6 mesecih, ko skozi zračno komoro ali okoli vrha vina ni videti mehurčkov, sifon sikajte v steklenice in zaprite. Če vam je okus vina v tem trenutku všeč, ga lahko spijete! Lahko ga tudi starate do dve leti, da vidite, kako se spreminja.

Izvedite več o vinu v MasterClassu Jamesa Sucklinga.