Ali je treba pijačo stresati ali mešati, je odvisno od sestavin recepta za koktajle - in za nekatere od njihovih osebnih želja. Na primer, močno tresenje bo popolnoma izbrisalo občutljivo, mastno teksturo, ki jo lahko ustvari popolnoma premešan Martini, a kljub temu je stresanje še vedno prednost mnogih pivcev Martinija. Pomembno je vedeti, kateri način mešanja boste morali predhodno uporabiti v receptu za pijačo, da boste pravilno pripravljeni z orodji, potrebnimi za pripravo koktajla.
Skoči na odsek
- Katere vrste koktajlov je treba pretresti?
- Kako stresti koktajl
- Katere vrste koktajlov je treba mešati?
- Kako mešati koktajl
- Nauči se več
- Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane
Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.
Nauči se več
Katere vrste koktajlov je treba pretresti?
Pretresen koktajl daje vaši pijači bolj ledeno hladno temperaturo, kot jo dosežemo z mešanjem v kozarcu za mešanje. Nekatere pretresene pijače, ki vključujejo soda (na primer moskovsko mulce), je treba pretresati samo preden dodate gazirano pijačo. Koktajli, ki jih je treba pretresti, so tisti, ki vsebujejo mlečne izdelke, smetanove likerje, sadne sokove, jajca ali kislo mešanico. Te pijače imajo boljše ravnovesje okusa in alkohola, kadar gre za bolj redčenje.
- Cvet marjetice : Margarite uporabljajo svež limetin sok, skupaj s tekilo in triple sec, kar pomeni, da je treba te koktajle vedno pretresati za pravilno mešanje, ne glede na to, ali ga naredite zamrznjenega ali na skalah.
- Cosmopolitan : Cosmopolitan je klasičen premešan koktajl, ki daje brusničnemu soku in limetinemu soku dobro mešanico okusa.
- Daiquiri : Daiquiris vedno vsebuje kakšno različico sadnega ali citrusovega soka in ga bo vedno treba pretresati, da dosežemo pravo teksturo in mešanico okusov. Imamo recepte za klasični Daiquiri, jagodni daiquiri in Hemingway Daiquiri.
- Letalstvo : S kremo de violette in svežim limoninim sokom kot osnovnimi sestavinami je treba koktajl Aviation stresti, da vsebuje pravo količino zračnih mehurčkov, potrebnih za njegov mehak, moten videz. Tukaj se naučite, kako pripraviti letalski koktajl .
- Sredstvo proti bolečinam : Kokosova smetana, ananasov sok in pomarančni sok, saj sestavine pomenijo, da je treba to karibsko pijačo pretresati, da dosežemo pravo teksturo in mešanico.
- Ramos Gin Fizz : Ta koktajl vsebuje beljake, smetano, limonin sok in limetin sok, zato je stresanje nujno (in zahtevno), da se beljaki pravilno penijo. V našem receptu Ramos Gin Fizz tukaj izveste, kako priti do popolne peneče glave.
Kako stresti koktajl
Ko stresete koktajl, se prepričajte, da ste trdno stisnili koktajl moker in ga močno stresali. Po mnenju Harryja Craddocka Knjiga savojskih koktajlov (1930), ideologija dobrega močnega stresanja je, da želite koktajl zbuditi, ne pa ga zaspati. S svojimi kockami ledu bi morali ravnati kot z eno maso, ki jo boste volili naprej in nazaj z enega konca stresalnika na drugega. Zato je hladen, kakovosten led pomemben; moker, krhek led se bo drl okoli in preprečil tisto, kar vam stresalnik omogoča. Ko se stresete s svežim ledom, boste lahko pozorno ugotovili, kako se led spreminja, ko je koktajl pripravljen. Slišali boste, da se razbije in začutili njegovo zmanjšanje mase.
Za različne recepte pijač so morda potrebni različni časi tresenja, vendar je 10-sekundni stres čez ramo splošno pravilo pri natakarstvu.
Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta miksologijo Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja
Katere vrste koktajlov je treba mešati?
Mešanje koktajlov združuje okuse na manj agresiven način kot stresanje. Ko pripravite napitek z mešanjem, zmanjšate količino razredčitve, ki omogoča, da se manj ledene vode pomeša z vašimi sestavinami in bolje uravnoteži koncentracijo žganih pijač. Koktajli, ki jih je treba mešati, so tisti, ki so v celoti sestavljeni iz žganih pijač, tonikov, grenčine ali pijač, ki so vgrajeni v kozarcu za koktajle, v katerem bodo postregli.
- Oživljalec trupel : Ta koktajl, sestavljen samo iz konjaka, žganja in vermuta, je vedno treba mešati. Oglejte si naše recepte za Corpse Reviver # 1 in Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Z glavnimi sestavinami viskija, vermuta in grenčine je Rob Roys pijača, ki je nikoli ne smete omajati.
- Botra : Vodka in liker amaretto sta edini sestavini tega recepta za koktajle, ki ju je treba vedno mešati. Tukaj se naučite, kako pripraviti koktajl Botra z našim receptom .
- Negroni : S sladkim vermutom, Campari in ginom je to preprost koktajl, ki ga je treba mešati. Tukaj poskusite recept Negronija Wolfganga Pucka .
- Manhattan : Medtem ko nekateri raje stresejo ta koktajl, lahko tresenje Manhattna postane motno in uniči estetiko. Manhattan naj bo mešana pijača, saj vsebuje samo viski, vermut in grenko. Naredite Manhattan z našim receptom tukaj .
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Lynnette Marrero in Ryan ChetiyawardanaPoučite mešanstvo
Izvedite več Gordon Ramsay
Uči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
kaj je lede v novinarstvuVeč o tem Alice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
Nauči se večKako mešati koktajl
Mešani koktajli zahtevajo nekoliko nežno tehniko in pravi zagon. Številni klasični koktajli zahtevajo mešanje, žlička z dolgim ročajem pa je najboljše orodje za uporabo, čeprav lahko v ščepec delujejo tudi palčka ali nabodalo za žar.
Za pravilno mešanje pijače se enakomerno vrtinčite s krožnimi gibi (ne ob strani), da preprečite prekomerno redčenje, brizganje ali razlitje. Uporaba prstov namesto zapestja bo pripomogla tudi k temu, da bo pretok občutljiv. Čas je odvisen od pijače, pri čemer nekatere pijače potrebujejo 20 sekund mešanja, druge pa vsaj 45. Ne mešajte pretirano koktajla, saj bo led stopil, s čimer boste premagali namen mešanja. .
Zanimivi Članki
