Recept Saba Shioyaki: Kako narediti japonsko skušo na žaru

Naučite se, kako narediti saba shioyaki , hiter, aromatičen ribji recept, ki je glavna sestavina japonske kuhinje.

Skoči na odsek

• Kaj je Saba Shioyaki?
• Japonski recept Saba Shioyaki
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Saba Shioyaki?

V japonski kuhinji saba shioyaki je skuša na žaru, začinjena s soljo zavoljo . Sedem pomeni skušo, shio pomeni sol in jaki je japonska beseda na žaru. Na Japonskem, saba shioyaki je tradicionalno na žaru, lahko pa ga pripravite tudi v pečici, kuhalni plošči ali opekaču kruha za hitro večerjo med tednom. Ostanki saba shioyaki se lahko uporablja za polnjenje onigiri (riževe kroglice). V japonskih restavracijah to jed z morskimi sadeži pogosto postrežejo kot predjed ali kot del bento z miso juho, rižem in tsukemono (Japonske kumarice).

Japonski recept Saba Shioyaki

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 fileta skuše (iz 1 cele ribe)
• 2 žlici sake
• Morska sol, po okusu
• ¼ skodelica razrezane daikon redkev, da služi
• Sojina omaka, za postrežbo
• 2 limonina klina, za postrežbo

1. Vsak file prečno prerežite na polovico in v plitvo skledo položite s kožo navzgor.
2. Fileje pokrijte s sakejem.
3. Obilno potresemo sol po obeh straneh vsakega fileja in pustimo počivati ​​20 minut.
4. Medtem segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita in ploščo položite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem.
5. Ribe posušite s papirnatimi brisačami in jih prenesite na pladenj s kožo navzdol.
6. Pečemo na spodnjem stojalu, dokler ribe ne kuhamo, približno 15 minut.
7. Ribe obrnite tako, da je stran kože navzgor, in pecite na zgornjem rebru, dokler ne postane zlato rjave in rahlo hrustljave, približno 2–5 minut.
8. Postrezite vroče s stranjo razrezanega daikona, sojine omake in limoninih klinov.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.