Glavni Hrana Recept za omako Romesco: 3 načini uporabe omake Romesco

Recept za omako Romesco: 3 načini uporabe omake Romesco

Vaš Horoskop Za Jutri

Enaki deli slane in sladke, sončne oranžne omake romesco prihajajo iz pristaniškega mesta Tarragona v Kataloniji v Španiji, kjer je bilo prvotno namenjeno uživanju z ribami.



Skoči na odsek


Gabriela Cámara uči mehiško kuhanje Gabriela Cámara uči mehiško kuhanje

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.



Nauči se več

Kaj je omaka Romesco?

Romesco je gosta, aromatična omaka iz praženega paradižnika, pečene rdeče paprike, česna in čilija v prahu ter popečenih oreščkov ali drobtin, ki mu dajejo telo. (V katalonskih receptih omako običajno pripravijo z lokalno bixto ali nyora paprika). Kot številne omake iz kamna se tudi recepti za romesco razlikujejo od kuhinje do kuhinje, španska omaka pa je najpogosteje narejena po vaših željah. Za bolj rustikalno teksturo lahko naredite romesco z malto in pestilom ali pa ga pire s kuhalnikom ali mešalnikom za učinkovitost in enakomernost teksture.

3 načini uporabe omake Romesco

Orehova kompleksnost omake romesco se dobro ujema s številnimi slanimi jedmi, od testenin do mesa na žaru. Tekstura omake je toliko bogastvo kot njeni okusi; zmešajte ga bolj za žametno omako ali pa ga pustite grobega in močnega, da se potopite in namažete.

  1. Kot začimba : Romesco najpogosteje postrežemo skupaj z ribami na žaru in praženo zelenjavo, kot je pražena cvetača. Omaka prav tako doda globino jam vmešanim jajcem, omletam ali stročnicam pražena čičerika .
  2. Kot dip : Romesco omaka je dovolj krepka, da jo lahko potopite - združite jo s toplimi rezinami peciva ali skorjastim kruhom na žaru, kot so kisli testo ali ohlajeni zelenjavni kruhki. V svoji rodni Španiji romesco spomladi jedo z žgano čebulo na žaru.
  3. Kot namaz : Romesco sendvičem doda svetlo, dimljeno dvigalo - na primer narezke ali sir na žaru - in tartine z odprtim obrazom.
Gabriela Cámara uči mehiško kuhanje Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

Recept za omako Romesco

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
2 skodelici
Čas priprave
3 min
Skupni čas
10 min
Čas kuhanja
7 min

Sestavine

  • 1 pečen paradižnik s 14 unčami
  • 1 paradižnikova pasta s 6 unčami
  • 2-3 velike (pekače) pražene rdeče paprike
  • 3-4 stroka česna, zdrobljeni
  • 1 čajna žlička dimljene paprike ali kajenskega popra, za ogrevanje
  • 2 žlici rdeče-vinskega kisa ali šeri-kisa
  • ¼ skodelica praženih mandljev, pinjol ali lešnikov
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, po potrebi še več
  • ½ žlička košer soli, več po okusu
  • ¼ žlička sveže mletega črnega popra, več po okusu
  1. Pečico segrejte na 350 ° F. Orehe razporedite na pekač in prepražite, dokler ne zadiši, približno 5-7 minut. Pred uporabo naj se ohladijo.
  2. Vse sestavine, razen oljčnega olja, združite v mešalniku. Utripajte, dokler ne začne nastajati gosta, groba zmes.
  3. Ko motor teče, počasi dodajamo olivno olje. Nadaljujte s procesiranjem, dokler omaka ne doseže želene konsistence. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.




Kalorija Kalkulator