Za’atar je vsestranska začimba in postane še bolj vsestranski, če ga zmešamo z oljem, kot s svojim receptom dokazuje chef Yotam Ottolenghi.
Skoči na odsek
- Kaj je Za'atar?
- Kako narediti mešanico začimb Za’atar
- Kako uporabljati olje Za’atar
- Ottolenghijev recept za olje Za’atar
- Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija
Yotam Ottolenghi uči moderno bližnjevzhodno kuhanje Yotam Ottolenghi uči moderno bližnjevzhodno kuhanje
Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.
Nauči se več
Kaj je Za'atar?
Za’atar se nanaša na določeno zelišče, vzgojeno okoli vzhodnega Sredozemlja, ki je podobno majaronu, origanu ali timijanu. Uporablja pa se tudi za opis vsestranske mešanice začimb, narejene z omenjenim zeliščem. Beseda za'atar se najpogosteje nanaša na bližnjevzhodno za'atar začimbo, ki je tradicionalno sestavljena iz mletega za'atarja, sezamovih semen, posušenih sumac in sol - čeprav zdaj recepti pogosto nadomestijo težko dosegljiv mleti za’atar za podobna zelišča, kot sta udomačeni timijan ali origano.
Kako narediti mešanico začimb Za’atar
Zmešajte po 2 žlici posušenega majarona, origana ali timijana, nato dodajte nekaj opečenih sezamovih semen in smrčka skupaj z 1 čajne žličke soli. Vsak kuhar ima svojo formulo za to mešanico začimb na Bližnjem vzhodu, vendar je običajno sestavljena iz mešanice za’atarja (ali timijana) s praženimi sezamovimi semeni, soljo in drugimi začimbami, kot so sumac, kumina in / ali koriander. Če uporabljate cele začimbe, boste potrebovali mlin za malto ali pest ali začimbe.
Kako uporabljati olje Za’atar
Tega razporedite po kupčenem ali domačem testu za pico namesto paradižnikove omake in pecite, kot bi, ali pa ga žličite po pečenem piščancu ali drugem mezzu, kot je kaša iz maslenega fižola. Visokokakovostno oljčno olje zareže mešanico začimb in doda pikantni okus, ki se dobro prevede za jedi, kot so:
- Grški jogurt labneh dip
- Humus dip s pita kruhom
- Mesne marinade
- Rastlinske priloge
Ottolenghijev recept za olje Za’atar
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
1/4 skodeliceSestavine
- 2 žlici za’atar
- 3 žlice oljčnega olja
- Za’atar in oljčno olje združite v majhni posodi. Če olja ne uporabite takoj, ga nekaj tednov hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Pred uporabo premešajte.
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
