Recept za pomarančno oljčno olje: nasveti za peko torte iz oranžnega oljčnega olja

Parfumirana s svežimi citrusi in neizogibno vlažna zahvaljujoč svežemu, travnatem oljčnemu olju, naredi čudovit zaključek večerje ali svetel spremljevalec skodelice čaja sredi dneva.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je torta iz oranžnega oljčnega olja?
• 5 nasvetov za pripravo torte iz oranžnega oljčnega olja
• Recept za torto iz oranžnega oljčnega olja
• Izvedite več o MasterClassu Apollonia Poilâne

Kaj je torta iz oranžnega oljčnega olja?

Torta iz oranžnega oljčnega olja je sladica z oljčnim oljem ter sokom in lupino svežih pomaranč. Ta citrusna torta ima gosto, vlažno drobtino in puhasto teksturo, ki se stopi v ustih, podobno funt torto in se zanaša na oljčno olje kot primarno maščobno sestavino namesto na mlečne izdelke, kot so maslo, mleko ali kisla smetana . Zahvaljujoč količini oljčnega olja v receptu ima citrusna torta daljši rok trajanja kot večina tort, zlasti če je shranjena pri sobni temperaturi. V portugalski, francoski in italijanski kuhinji so različice torte znotraj njihovih kulinaričnih kanonov.

5 nasvetov za pripravo torte iz oranžnega oljčnega olja

Torta z oranžnim oljčnim oljem je vse v sestavinah, zato lahko z uporabo kakovostnih pomaranč in oljčnega olja dosežete najboljši rezultat. Ne glede na to, ali torto pripravljate prvič ali ste sezonski profesionalec, tukaj je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali speči popolno torto:

1. Uporabite pravo ponev . Medtem ko lahko peki to torto pripravijo v običajnem okroglem pekaču ali vzmetni posodi, citrusno torto tradicionalno delajo z uporabo pekača. Visoki robovi sveže torte omogočajo dramatično obokano rezino svetlo oranžne drobtine, pomeni pa tudi malo več volumna - zato načrtujte čas pečenja v skladu s tem. Več o drugačnem vrste pekačev v našem popolnem vodniku.
2. Uporabljajte kakovostne sestavine . Pomaranče in olivno olje so zvezde te citrusne torte, zato je uporaba visokokakovostnega oljčnega olja in svežih sezonskih pomaranč (ne glede na to, ali uporabljate krvne pomaranče, Cara Cara ali popek) ključnega pomena za uspeh vaše torte. Če želite, lahko uporabite tudi občutljivo, blago sadno olje.
3. Uporabite mandljevo moko za variacije brez glutena . Pekarji lahko pripravijo brezglutensko različico vlažne citrusne torte tako, da v receptu zamenjajo večnamensko moko z mandljeva moka .
4. Izberite okuse . Nekateri recepti za oranžno oljčno olje vsebujejo liker, ki podvoji okus po pomaranči. (Glede na jakost pomaranč, ki jih uporabljate, vam to morda ne bo uspelo, lahko pa doda aromatičen pijan rob.) Prav tako boste morda ugotovili, da dopolnilne začimbe, kot so mleta kardamom , dodajte globino in odtenek.
5. Dodajte glazuro . Če na vrh torte dodamo oranžno glazuro, lahko torto dvignemo na naslednjo stopnjo. Združite dve žlici pomarančnega soka, ¼ čajne žličke pomarančne lupine in ½ skodelice sladkorja v prahu, nato žlico glazuro položite na torto in postrezite.
   

Recept za torto iz oranžnega oljčnega olja

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 3 ¼ skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1 ¾ čajne žličke pecilnega praška
• 1 ½ žličke košer soli
• 4 velika jajca, sobne temperature
• 2 skodelici granuliranega sladkorja in 2 žlici
• 1 ⅔ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 ½ skodelice pomarančnega soka (iz približno 4 velikih pomarančnih pomaranč, zest)
• Slaščičarski sladkor, za okras

1. Pečico segrejte na 350 ° Fahrenheita. Dno posode za dno obložite s pergamentnim papirjem, nato rahlo namastite stranice, da se torta ne drži. Strane enakomerno premažite z 2 žlicama sladkorja, da ustvarite rahlo hrustljavo karamelizirano zunanjost.
   
2. V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
3. V skledo stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vesla, stepemo jajca in sladkor, dokler se dobro ne združita. Dodajte pomarančni sok in pomarančno lupinico.
4. V mokre sestavine dodajte tretjino naenkrat suhe sestavine in mešajte, dokler se ne kombinirajo.
5. Testo prenesite v pripravljeno ponev in pecite, dokler zlato rjava barva in zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izgineta približno 1 uro. (To je vlažna torta, zato bo trajalo dlje kot običajni recept za torto.)
6. Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladi, približno 10 minut. Posodo previdno prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Po vrhu presejte sladkor v prahu in postrezite.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.