Recept za omako Okonomiyaki: Kako pripraviti omako Okonomiyaki

To japonsko omako je enostavno vreči skupaj z nekaj osnovnimi začimbami.

Skoči na odsek

• Kaj je omaka Okonomiyaki?
• Kaj je Okonomiyaki?
• 4 načini uporabe omake Okonomiyaki
• Japonski recept za omako Okonomiyaki
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je omaka Okonomiyaki?

Okonomiyaki omaka (včasih imenovana okonomi omaka) je sladka omaka, naložena z umami, ki jo običajno postrežemo z japonskimi slanimi palačinkami okonomiyaki . Tako kot kečap in Worcestershire omaka, okonomiyaki omaka je narejena iz sadja in zelenjave, sladkorja in kisa, skupaj z dodatki alg, jaz sem vrba in gobe šitake.

Čeprav obstajajo regionalne razlike v okonomiyaki palačinka, in sicer v Hirošimi in Osaki, jed vedno prelijemo s sladko in slano okonomiyaki omako. Na Japonskem v steklenicah okonomiyaki omaka je široko dostopna, vendar je omako enostavno približati doma z nekaj začimbami.

Kaj je Okonomiyaki?

Okonomiyaki je najbolje opisati kot slano japonsko palačinko, ocvrto na rešetki, dokler obe strani ne postaneta zlato rjave in zaključena z različnimi omakami in okraski. Vendar okonomiyaki je po okusu in teksturi veliko bolj zapletena kot palačinka, polnjena z umami bogatimi sestavinami skupaj z izdatnim, nasitnim testom. Medtem ko je recept za okonomiyaki lahko se razlikujejo glede na kuharja in lokacijo, osnovni sestavni deli so testo iz daši in pšenične moke, razrezano zelje, hrustljavi tenkasu ( tempura ostanki), stepeno jajce in nariban jam. Od tam lahko kuharji dodajo dodatne sestavine, kot so svinjski trebuh, morski sadeži in raznovrstne zelenjave.

4 načini uporabe omake Okonomiyaki

Okonomiyaki omaka lahko izboljša različna japonska živila, od palačink do rezancev, lahko pa jo uporabite kot nadomestek za druge začimbe.

1. Okonomiyaki : Seveda, okonomiyaki omaka je namenjena prelivu te palačinke v japonskem slogu, skupaj z obilico japonske majoneze in škropljenjem palamide in aonori (kosmiči morskih alg).
2. Takoyaki : Okonomiyaki omaka je odlična začimba za takoyaki —Minine palačinke, polnjene z morskimi sadeži, ali kroglice hobotnice.
3. Yakisoba : Te prepraženi rezanci so običajno začinjene s pakiranimi yakisoba omako, ampak okonomiyaki omaka je odličen nadomestek.
4. Tonkatsu : Ocvrto svinjski kotleti pogosto postrežemo z tonkatsu omako , začimba s sedežem v Worcestershiru, ki ima podoben okus okonomiyaki omako.

Japonski recept za omako Okonomiyaki

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 2 žlici Worcestershire omake, po možnosti japonske
• 2 žlici kečapa
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica ostrigine omake
• 1 žlica sladkorja

1. V majhni posodi zmešajte vse sestavine.
2. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
3. Takoj uporabite ali shranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.