Ta japonska udobna hrana je narejena iz riža, namočenega v čaju.
Naša najbolj priljubljena
Učite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je Ochazuke?
- 11 priljubljenih prelivov Ochazuke
- Preprost japonski recept Ochazuke
- Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama
Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje
Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.
Nauči se več
Kaj je Ochazuke?
Ochazuke , poznan tudi kot chazuke in ča-ča gohan , je japonska jed, pripravljena tako, da kuhan riž z različnimi prelivi prelijemo z zelenim čajem, vročo vodo ali juho dashi. V japonščini ocha prevede v čaj in zuke pomeni potopiti. Na Japonskem trgovine z živili prodajajo takoj ochazuke z liofiliziranimi prelivi, kar omogoča hiter prigrizek, lahko pa ga enostavno naredite doma z ostanki riža.
V obdobju Heian so vročo vodo običajno prelivali po kuhanem rižu, da so pripravili jed yuzuke . Ochazuke je različica te jedi s čajem, priljubljena pa je postala v obdobju Edo, ko so jo vojakom postregli za krepitev vzdržljivosti in preprečevanje lakote pred bitko.
11 priljubljenih prelivov Ochazuke
Skledo ochazuke ni popoln brez dodatkov. Nekateri najbolj priljubljeni dodatki k ochazuke vključujejo:
- Nori : Riž prelijte z nori, opečenimi morskimi algami.
- Furikake : Ta japonska suha začimba je običajno sestavljena iz posod iz norija, sezamovih semen, posušenih ribjih jajc, soli in sladkorja.
- oranje : Riž prelijte z majhnimi japonskimi ocvirki.
- sezamovo seme : V svoje dodajte pražena, grobo zmleta sezamova semena ochazuke .
- Zelišča : Riž prelijte z zelišči, kot je mitsuba (Japonski peteršilj) in shiso .
- Tsukemono : Tsukemono , Kumarice v japonskem slogu, kot so takuan (vloženi daikon) in umeboshi (vložena sliva), dodajte okus ochazuke .
- Ribja jajca : Ribja jajca, kot so mentaiko (ikra polloka) in ikura (lososova ikra) doda okus in teksturo.
- Ribe : Jedem dodajte ribe, na primer kuhane fileje lososa.
- Žrebci : Riž prelijte z mladički tanko narezan na diagonalo.
- Wasabi : Za dodajanje toplote ochazuke , riž prelijte z vasabijem.
- Shio kombu : Razrezane, soljene alge lahko jedi dodajo teksturo.
Preprost japonski recept Ochazuke
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Služi
1.Čas priprave
15 minSkupni čas
15 minSestavine
- ⅔ skodelica japonskega riža na pari ali drugega riža s kratkimi zrni, topla
- 1 umeboshi, odstranimo koščico in meso, drobno sesekljano v pasto
- 1 žlica razrezanega ali zdrobljenega norija
- ¼ skodelica kuhanega in razrezanega lososa
- 1 žlica ikre lososa
- 1 skodelica sveže kuhanega vročega zelenega čaja, kot so zaloge genmaicha, hojicha ali sencha ali dashi
- Wasabi, za postrežbo (neobvezno)
- Riž položite v kupček na sredino sklede.
- Po rižu razporedite umeboshi, nori, losos in ikre lososa.
- Nalijte zeleni čaj po straneh sklede, da ne motite prelivov.
- Po želji takoj postrezite z wasabijem.
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.