Recept Ochazuke: Kako pripraviti japonski čajni riž

Ta japonska udobna hrana je narejena iz riža, namočenega v čaju.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Ochazuke?
• 11 priljubljenih prelivov Ochazuke
• Preprost japonski recept Ochazuke
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Ochazuke?

Ochazuke , poznan tudi kot chazuke in ča-ča gohan , je japonska jed, pripravljena tako, da kuhan riž z različnimi prelivi prelijemo z zelenim čajem, vročo vodo ali juho dashi. V japonščini ocha prevede v čaj in zuke pomeni potopiti. Na Japonskem trgovine z živili prodajajo takoj ochazuke z liofiliziranimi prelivi, kar omogoča hiter prigrizek, lahko pa ga enostavno naredite doma z ostanki riža.

V obdobju Heian so vročo vodo običajno prelivali po kuhanem rižu, da so pripravili jed yuzuke . Ochazuke je različica te jedi s čajem, priljubljena pa je postala v obdobju Edo, ko so jo vojakom postregli za krepitev vzdržljivosti in preprečevanje lakote pred bitko.

11 priljubljenih prelivov Ochazuke

Skledo ochazuke ni popoln brez dodatkov. Nekateri najbolj priljubljeni dodatki k ochazuke vključujejo:

1. Nori : Riž prelijte z nori, opečenimi morskimi algami.
2. Furikake : Ta japonska suha začimba je običajno sestavljena iz posod iz norija, sezamovih semen, posušenih ribjih jajc, soli in sladkorja.
3. oranje : Riž prelijte z majhnimi japonskimi ocvirki.
4. sezamovo seme : V svoje dodajte pražena, grobo zmleta sezamova semena ochazuke .
5. Zelišča : Riž prelijte z zelišči, kot je mitsuba (Japonski peteršilj) in shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Kumarice v japonskem slogu, kot so takuan (vloženi daikon) in umeboshi (vložena sliva), dodajte okus ochazuke .
7. Ribja jajca : Ribja jajca, kot so mentaiko (ikra polloka) in ikura (lososova ikra) doda okus in teksturo.
8. Ribe : Jedem dodajte ribe, na primer kuhane fileje lososa.
9. Žrebci : Riž prelijte z mladički tanko narezan na diagonalo.
10. Wasabi : Za dodajanje toplote ochazuke , riž prelijte z vasabijem.
11. Shio kombu : Razrezane, soljene alge lahko jedi dodajo teksturo.

Preprost japonski recept Ochazuke

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• ⅔ skodelica japonskega riža na pari ali drugega riža s kratkimi zrni, topla
• 1 umeboshi, odstranimo koščico in meso, drobno sesekljano v pasto
• 1 žlica razrezanega ali zdrobljenega norija
• ¼ skodelica kuhanega in razrezanega lososa
• 1 žlica ikre lososa
• 1 skodelica sveže kuhanega vročega zelenega čaja, kot so zaloge genmaicha, hojicha ali sencha ali dashi
• Wasabi, za postrežbo (neobvezno)

1. Riž položite v kupček na sredino sklede.
2. Po rižu razporedite umeboshi, nori, losos in ikre lososa.
3. Nalijte zeleni čaj po straneh sklede, da ne motite prelivov.
4. Po želji takoj postrezite z wasabijem.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.