Vsi imajo radi curry in to je preobrat klasične zelenjave! Ta recept ima vse prednosti okusa in zdravja vašega povprečnega curryja, vendar je narejen z dodatkom gob in brokolija.
Vključili smo temno zeleno listnato zelenjavo – brokoli, špinačo IN ohrovt –, ki si jo v idealnem primeru želimo imeti vsak dan, pa tudi nekaj gob in paradižnikov, ki dajejo jedi drugačno teksturo in barvo.
Recept za curry z gobami, brokolijem in kokosom
Postrežbe: 4
kako popraviti preveč soli v juhi
Sestavine:
- 2 žlici kokosovega olja
- 1 čajna žlička kuminih semen
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 3 cm nariban kos svežega ingverja
- 2 rdeča čilija, drobno sesekljana
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička curryja v prahu
- 250 g šampinjonov, narezanih
- 1 glava brokolija, narezana na cvetke
- 4 veliki paradižniki, drobno sesekljani
- 1 x 400 ml pločevinke kokosovega mleka
- 400 ml vode
- 4 velike pesti špinače
- 2 veliki pesti ohrovta, grobo natrgana in odstranjena stebla
- Peščica svežega koriandra, sesekljanega, za okras
- 50 g opečenih mandljev, grobo sesekljanih, za okras
- Morska sol in sveže mlet črni poper
- Rjavi riž ali soba rezanci za postrežbo
Navodila:
sous vide kratka rebra thomas keller recept
V veliki ponvi na srednjem ognju stopite kokosovo olje in dodajte semena kumine. Pražite, dokler semena ne začnejo pokati in zadišijo, nato pa hitro dodajte čebulo, česen, ingver in rdeči čili ter pražite 1–2 minuti.
Dodajte vse mlete začimbe in kuhajte 5–7 minut oziroma dokler čebula ne postane prosojna. Dodamo gobe, brokoli, paradižnik, kokosovo mleko in 400 ml vode ter kuhamo še 10–15 minut, dokler se gobe ne zmehčajo.
Nežno vmešajte špinačo in ohrovt ter pustite, da oveni.
Postrezite z rjavim rižem ali soba rezanci ter okrasite s sesekljanim koriandrom in popečenimi mandlji. In uživajte!
