Glavni Hrana Naredite perujsko Sangrijo: recept za koktajle Llama Del Rey, avtor Lynnette Marrero

Naredite perujsko Sangrijo: recept za koktajle Llama Del Rey, avtor Lynnette Marrero

Hibrid Lynnette Marrero med Pisco Punch in sangrijo navdihuje rustikalna perujska pijača Chicha Morada, ki je narejena s fermentacijo vijolične koruze z začimbami. Za domačo uporabo Lynnette nadomesti sirup, ki vsebuje grenadin, posušen čaj iz hibiskusa in zrna poprovega popra.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kaj je Sangria?

Sangria je španski punč na osnovi vina, ki ga običajno postrežemo ob tapasu ali prigrizkih. Recepti za Sangria se zelo razlikujejo, toda špansko sangrijo običajno pripravijo na osnovi rdečega ali belega vina, sladkanega z likerjem in sadnim sokom (na primer pomarančnim sokom ali brusničnim sokom), in ga postrežejo ohlajenega s svežim sadjem (kot so rezine pomaranče, rezine limone, limeta rezine, ananasovi klinčki in jagode), ki plavajo v mešanici.



Kaj je Pisco?

Pisco je neokrnjeno žganje, izdelano iz posebnega aromatičnega grozdja, pridelanega po pacifiški strani Južne Amerike. Tako kot vodko v vzhodni Evropi tudi Pisco tradicionalno uživajo ob obroku in služi kot socialna kontaktna točka in je sestavni del hrane. Verjetno je najbolj znan kot zvezdna sestavina Pisco Sour, ki ne samo, da dopolnjuje obrok, temveč uspešno deluje kot samostojni aperitiv ali digestiv.

Kako narediti perujsko Sangrijo

Kot nekdanje špansko ozemlje ima Peru svoj pogled na sangrijo. Če želite narediti sangrijo v perujskem slogu, okrepite sangrijo z rdečim vinom z Pisco, nacionalno pijačo Peruja. Dodajanje nekaterih okusov Chicha Morade, tradicionalne fermentirane pijače iz vijolične koruze, ananasa in začimb, je še eno priznanje perujski kulturi. Ponudite svojo perujsko inspirirano sangrijo s perujsko hrano, kot sta jagnječja obara ali ceviche s sladkim krompirjem.

Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta miksologijo Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

Recept za koktajl Llama Del Rey

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
Pripravi približno 12 koktajlov
Čas priprave
20 min
Skupni čas
2 uri 25 minut
Čas kuhanja
2 uri 5 min

Sestavine

Sestavine za sirup rožnega popra hibiskusa grenadin :



  • 450 ml soka granatnega jabolka
  • 224 ml (8 oz) demerara sladkorja
  • 1 žlica zrn roza popra
  • ¼ skodelica posušenega čaja hibiskusa
  • 3-4 pomarančne lupine

Sestavine za pražen ananasov sok :

  • 1 ananas

Sestavine za koktajl :

  • 225ml (8oz) roza poprova koruza hibiskus grenadin sirup
  • 100 ml (3,5 oz) praženega ananasovega soka
  • 75 ml (2,5 oz) svežega limetinega soka
  • 15 ml (0,5 oz) piment drame
  • 220 ml (7,5) suhega rdečega vina
  • 100 ml (3,5 oz) ostarelega ruma
  • 90ml (3oz) Italija Pisco
  • Zeleno grozdje, zamrznjeno, za okras
  1. Naredite sirup iz rožnatega popra hibiskusa Grenadine: Sok granatnega jabolka in sladkor demerara združite v ponvi in ​​postavite na srednje močan ogenj. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 5 minut. Ko se sladkor raztopi, dodajte rožnato papriko in posušen čaj iz hibiskusa, nato pa ponev odstavite z ognja. V posodo iztisnite olje iz citrusnih ost, pomarančne lupine pa spustite v tekočino. Pustite, da tekočina počiva vsaj 20 minut, preden se napne, da čim bolj poveča infuzijo okusa. Ko se tekočina ohladi, odstranite pomarančne lupine iz tekočine in sirup rožnate paprike hibiskusa Grenadine shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 meseca.
  2. Pripravite sok iz praženega ananasa: Pečico segrejte na 120 ° C (250 ° F). Ananas olupite, sredite in razporedite na četrtine, nato pa vse četrtine narežite na rezine. Ananas položite na pekač in pražite 2 uri. Ananas odstranite iz pečice in rezine prenesite v skledo ali posodo. Pustite, da se sadje popolnoma ohladi. Ko se ohladi, dodajte koščke ananasa v sokovnik in ekstrahirajte ves sok. (Če uporabljate kuhalnik ali mešalnik, sok precedite skozi cedilo z drobnimi očesi.)
  3. Vse sestavine koktajlov, razen grozdja, združite v skledo.
  4. Ko je pripravljeno za postrežbo, premešajte nad velikim blokom ledu.
  5. Zajemalka udari v kamnito steklo, napolnjeno z ledom. Okrasimo z nabodalom zamrznjenega zelenega grozdja.

Izvedite več informacij o mešanicah z nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.