Če je vaša ponev za hlebec prevelika, se hlebec morda ne dvigne tako visoko, kot bi želeli. Če je ponev premajhna, se lahko testo prelije. Naučite se, kako izbrati najboljšo ponev za kruh, ki jo pečete, ter kako uspešno zamenjati ponev.
Skoči na odsek
- Katere vrste kruha lahko spečete v štruci?
- Kako izbrati pravo velikost pekača za kruh za kruh
- Tabela velikosti ponve za štruce
- 3 stvari, ki jih je treba upoštevati pri izbiri štruce
- Ste že za več?
- Izvedite več o MasterClassu Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne uči peko kruha Apollonia Poilâne uči peko kruha
Generalna direktorica Poilâne Apollonia Poilâne uči filozofijo priznane pariške pekarne in preizkušene tehnike peke rustikalnih francoskih kruhov.
Nauči se več
Katere vrste kruha lahko spečete v štruci?
Ponve za štruce so bistvenega pomena za Brioš , babke, hitri kruhki bananin kruh in kruh iz bučk in sendvič kruh bolečina de mie . A kruh ni edina stvar, ki jo lahko spečete v ponvi za hlebec. Te vsestranske pravokotne ponve so odlične tudi za torte, kot je funt torta, pa tudi za slana živila, kot je lazanje.
kako napisati povzetek scenarija
Kako izbrati pravo velikost pekača za kruh za kruh
V večini primerov bo v vašem receptu navedena ustrezna velikost posode. Če pa vaš recept ne vsebuje teh informacij ali če želite nadomestiti drugo velikost posode, lahko to storite na nekaj načinov.
- Izmerite prostornino posode . Enostaven način določanja prostornine posode je, da jo napolnite z vodo in nato previdno vlijete vodo v veliko tekočinsko merilno skodelico. Lahko pa tudi merite notranjost posode z merilnim trakom, nato pa dimenzije posode vključite v matematično formulo za prostornino (prostornina = dolžina x širina x višina). Dobili boste številko v kvadratnih centimetrih, ki jo boste nato morali pretvoriti v skodelice ali mililitre.
- Izmerite prostornino testa . Če želite določiti prostornino hitrega testa za kruh, ga lahko preprosto vlijete v veliko tekočo merilno skodelico. Pri kvašenem kruhu ga boste morali videti. Za večino kruhov boste želeli, da bo testo preteklo dve tretjini strani ponve.
- Uporabite tabelo velikosti posode . Tabelo velikosti posod lahko uporabite za primerjavo običajnih količin posod in določitev, katera je najboljša za vaš recept.
Tabela velikosti ponve za štruce
Pri izbiri in zamenjavi posod ne pozabite, da lahko majhna razlika v dimenzijah pomeni znatno razliko v prostornini. Najboljši način za določitev dejanske prostornine posode je, da jo napolnite z vodo in nato vodo nalijete v tekočo merilno posodo.
Oblika in velikost posode | Oblika in velikost posode | Koristno za |
---|---|---|
Mini ponev za hlebec, 5¾ 'x 3¼' (na štruco) | 2 skodelici | Mini hitri kruhki |
Hlebček, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 skodelice | Kvasovke, narejene z 2 skodelicama moke |
Pekač za hlebec, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 skodelic | Kvasovke, narejene s približno 3 skodelicami moke |
Hlebček, 9 'x 5' x 3 ' | 8 skodelic | Kvasovke, narejene s približno 3¾ – 4 skodelicami moke |
Pain de mie ponev (ponev za hlebček Pullman), 9 'x 4' x 4 ' | 10 skodelic | Kvasovke z ravnim vrhom, narejene iz 3 skodelic moke |
Pain de mie ponev (ponev za hlebček Pullman), 13 'x 4' x 4 ' | 14 skodelic | Kvasni hlebci z ravnim vrhom, narejeni iz 3/4 skodelice moke |
Okrogla posoda (okrogla posoda za torte), 8 'x 2' | 6 skodelic | Torte |
Kvadratna posoda (kvadratna posoda za torte), 8 'x 8' x 2 ' | 8 skodelic | Torte in piškoti |
Pekač za mafine, 2¾ 'x 1½' | ½ skodelica | Mafini in piškoti |
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Apollonia PoilâneUči peko kruha
so violine in gosli istoIzvedite več Gordon Ramsay
Uči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang Puck
Uči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
kako najti znamenje vzhajajoče in luneNauči se več
3 stvari, ki jih je treba upoštevati pri izbiri štruce
Misli kot profesionalec
Generalna direktorica Poilâne Apollonia Poilâne uči filozofijo priznane pariške pekarne in preizkušene tehnike peke rustikalnih francoskih kruhov.
Ogled predavanjaKar zadeva štruce, velikost ni edina stvar, ki je pomembna. Ponve za hlebec so lahko narejene iz vseh vrst materialov, izbira materialov pa običajno vpliva na debelino in obliko ponve ter na enostavnost čiščenja. Nekaj stvari, ki jih je treba upoštevati:
- Koti : Ponve z zaobljenimi robovi omogočajo enostavno čiščenje, medtem ko pravi koti dajejo hlebčkom čistejši videz.
- Trajnost : Steklene posode so dolgotrajne in običajno varne v mikrovalovni pečici, zamrzovalniku in pomivalnem stroju. Večina kovinskih posod se zlahka praska in jih je treba ročno oprati. Ponev z nelepljivo prevleko je enostavno očistiti, vendar se lahko nelepljiva prevleka sčasoma poslabša. Lahke silikonske posode je enostavno odstraniti, shraniti in očistiti, vendar sčasoma ponavadi absorbirajo vonjave.
- Prevajanje toplote : Kovinske posode prevajajo toploto, medtem ko steklene posode toploto izolirajo, kar pomeni, da se bodo posode iz aluminija ali nerjavečega jekla segrevale hitreje kot steklene posode. Čeprav s hitrim kruhom to morda ne bo bistveno spremenilo, kvašeni kruh v stekleni posodi morda ne bo doživel tiste ključne pomladi v pečici (povečanja prostornine, ki se zgodi na začetku peke). Temne kovinske posode prevajajo več toplote kot lahke kovinske posode, kar ima za posledico temnejšo skorjo.
Ste že za več?
Pokrili smo vas. Vse, kar gneteš (vidiš, kaj smo tam storili?) Je The Letno članstvo v MasterClassu , nekaj vode, moke, soli in kvasa ter naše ekskluzivne lekcije Apollonije Poilâne - pariške premierne proizvajalke kruha in ene najstarejših arhitektov obrtnega krušnega gibanja. Zavihajte rokave in se pecite.