V živilski industriji ekspeditor ohranja stalno komunikacijsko povezavo med kuhinjo in jedilnico.
primeri za začetek kratke zgodbe
Skoči na odsek
- Kaj je ekspeditor?
- Kaj naredi ekspeditor v restavraciji?
- Kako postati ekspeditor v restavraciji
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
- Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je ekspeditor?
Odpravnik, znan tudi kot ekspeditor hrane ali na kratko samo expo, je odgovoren za vodenje projektov v različnih oddelkih restavracije, od pospeševanja prehrambenih storitev do upravljanja oskrbe do pretoka komunikacije. Pripravnik za hrano deluje kot vez med kuhinjskim osebjem in natakarjem, kar zagotavlja stalen potek dela v različnih oddelkih restavracije. Odpravnik je odgovoren tudi za olajšanje naročil v kuhinji, vzdrževanje nadzora kakovosti in spremljanje varnosti hrane.
Kaj naredi ekspeditor v restavraciji?
Tu je nekaj nalog, za katere je odgovoren ekspeditor v restavraciji.
- Hitro obdelajte naročila . Odpravnik organizira naročila vstopnic - to je natisnjena vstopnica za naročilo, ki ga kupec odda - in pomaga kuhinjskemu osebju, da da prednost odhodnim obrokom. Odpravnik zagotavlja, da nobeno naročilo ni izgubljeno, pozabljeno ali zamudo.
- Ohranite nadzor kakovosti . Odprava je zadnja obrambna črta za nadzor kakovosti hrane. Ko odhodniki pobirajo odhodne jedi s prelaza - ali s površine, kjer so v kuhinji postavljene dokončane jedi, morajo zagotoviti, da je temperatura hrane popolna in da se upoštevajo vsi predpisi o varnosti hrane. Odpravnik lahko hrano tudi kroži ali doda končne okraske ali začimbe.
- Dostavite hrano na mize . Odpravniki včasih pomagajo osebju, ki čaka, pri dostavi krožnikov strankam. V tej vlogi mora ekspeditor pozorno poslušati stranko in posredovati morebitne pritožbe ali zahteve kuhinjskemu osebju.
- Nadzirajte shrambo . Poleg kuhinjskega vratarja je ekspeditor odgovoren za nadzor nad skladiščenjem skladišča in kuhinje. Dober odpovednik bi se moral zavedati vseh datumov dobave zalog, naročilnic in zagotoviti nabavo zalog, ki jih primanjkuje.
- Olajšajte komunikacijo med hišo in kuhinjo . Odpravnik je odgovoren za stalen pretok informacij med različnimi oddelki v restavraciji - na primer osebje za čakanje, kuhinja in vodstvo. Odpravnik zagotavlja, da lahko različni oddelki restavracije komunicirajo, ne da bi zapustili svoje postaje.
Kako postati ekspeditor v restavraciji
Tu je vodnik po korakih, kako postati ekspeditor.
- Razmislite o obisku kulinarične šole . Večina delovnih mest, ki prodajajo hrano, zahteva minimalno srednjo šolo ali GED, nekatere vrhunske restavracije pa lahko zahtevajo diplomo. Če vas zanima dolgoletna kariera v kuhinji, razmislite o obisku kulinarične šole ali izrednem študiju kulinarike.
- Poiščite kartico za oskrbo z živili . V nekaterih državah in državah morajo odhodniki pridobiti izkaznico za oskrbo s hrano, da se zagotovi varnost hrane. Izkaznica za oskrbo z živili potrjuje, da se je oseba izobraževala o praksah varnosti hrane. Raziščite predpise na vašem območju in sledite potrebnim korakom, da dobite kartico za oskrbo s hrano, če je potrebna.
- Prijavite se za razpis . Poiščite zaposlitvene deske ali raziščite lokalne restavracije, ki vas zanimajo, ali so na seznamih za delovna mesta ekspeditorja. Posodobite življenjepis, da se boste osredotočili na katero koli izkušnjo z restavracijami ali obdelavo hrane. Prijavite se s svojimi referencami in jim sporočite, da se boste prijavili na delovna mesta ekspeditorja. Za vsako prijavo, ki jo oddate, napišite premišljeno spremno pismo.
- Seznanite se z jedilnikom . Ko dobite intervju, raziščite jedilnik te restavracije, se seznanite s seznamom sestavin in slogi predstavitve. Če boste dobro poznali jedilnik restavracije, boste med razgovorom imeli nogo.
- Opravite poskusno izmeno . Nekatere restavracije vas lahko prosijo za poskusno izmeno, kar je priložnost, da nekaj ur delate v restavraciji in se dokažete. Če opravljate poskusno izmeno, ne pozabite, da so komunikacijske veščine najpomembnejši del odprave. V celotni izmeni se lahko pogovarjate s kuhinjskim osebjem, osebjem, ki čaka, in strankami. Po potrebi spregovorite in ves čas pozorno poslušajte. Informacije morate posredovati učinkovito, saj je vaša odgovornost pospešiti vso komunikacijo v restavraciji.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
maslowova hierarhija potrebGordon Ramsay
Uči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
kako sestaviti romanVeč o tem Alice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večBi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.
