Obstaja razlog, da je cascabel chile glavna mehiška začimba: kaskabele so pikantne in dimljene, a dovolj prefinjene, da se zlijejo z drugimi okusi.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj so Cascabel Chiles?
- Kakšen je okus Cascabel Chiles?
- Ali je Cascabel Chiles začinjen?
- 3 načini uporabe Cascabel Chiles v tradicionalnem mehiškem kuhanju
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Kaj so Cascabel Chiles?
Cascabels, znani tudi kot klopotci ali mali zvončki, dobijo ime po zvoku, ki ga oddajo ob stresanju (semena ropotajo znotraj lupine). Cascabel chiles, ki izvira iz nekaterih delov Severne in Južne Amerike, je sorta vrste krompir , ki vključuje vrsto drugih čilijev, kot so paprika, jalapeños, čili iz Nove Mehike, kajenska paprika , in poblanos (imenovan sidro čili, ko se posuši). Cascabels gojijo po mehiških zveznih državah, predvsem v Coahuili, Guerreru, Jaliscu, Durangu in San Luisu Potosiju.
Kakšen je okus Cascabel Chiles?
Ti blagi čiliji so znani po rahlo orehovem okusu in podtonih zemlje in dima. Včasih jih opisujejo kot lesene - za razliko od njihovih bolj pikantnih sorodnikov, paprike chipotle in morite.
Ali je Cascabel Chiles začinjen?
Kaskabele niso začinjene; imajo blago toploto, ki posodi doda globino in toplino. Na Scovilleovi lestvici merijo od 1.500 do 2.500 Scoville toplotnih enot (za kontekst ocene habaneros od 100.000 do 350.000 SHU).
3 načini uporabe Cascabel Chiles v tradicionalnem mehiškem kuhanju
Zaradi svojega blagega profila kaskabele ponavadi najbolje zasenčijo v stranski vlogi. Obstaja veliko načinov, na katere jih je mogoče pripraviti, vključno z:
kaj je notranji konflikt v literaturi
- omako : Cascabel chiles so kot nalašč za omake in salse, ki jih postrežemo ob jedeh, kot so tacos in tamales. Cascabels se dobro ujemajo s tomatillosom in dodajo zapletenost svežemu, ostremu okusu lupine paradižnika. Omaka Cascabel-tomatillo je še posebej okusna nad enhiladami.
- Tacos al pastor : V kombinaciji s slanicami ancho, pasilla negro, guajillo in árbol skupaj z achiote papriko paprika kaskabel zaokroži popolno marinado za tacos al pastor .
- Majhna rdeča : V sodelovanju s česnom in kumino posušene kaskabele na osnovi dodajo cvetno toploto ljubljena juha iz drobovja , zdravilo za udobno hrano in zdravilo za mačka.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
