Kako narediti Spanakopito doma: preprost recept Spanakopita

Običajno se jedo kot priloga ali predjed, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ) ali grška špinačna pita je sirasta, privoščljiva poslastica, ki je bila stoletja osrednji del grške kuhinje.

Skoči na odsek

• Kaj je Spanakopita?
• Recept Spanakopita
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.

Kaj je Spanakopita?

Spanakopita je slana pita, sestavljena iz slojev mehko kuhane špinače in slanega feta sira, stisnjenega med razpokane liste fila, testa, sestavljenega iz številnih v papirju tankih, maslenih plasti. To fino pecivo je težko narediti, vendar ga lahko najdete v zamrznjenem delu v večini trgovin. Listnato testo lahko uporabite tudi za nekoliko debelejše plasti in hitrejšo montažo.

Recept Spanakopita

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 paket zamrznjenega filo testa, pravilno odmrznjen
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in po potrebi še več
• 1 majhna čebula, narezana na kocke
• ½ kup zelene čebule, na tanko narezane
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1 kilogram sveže špinače, oprane in grobo nasekljane
• ½ skodelica mešanih zelišč, kot so svež koper, peteršilj, timijan in origano, sesekljana
• ⅛ žlička sveže naribanega ali zmletega muškatnega oreščka
• 2 veliki jajci
• ½ skodelica feta sira
• ½ skodelica polnomastne rikote
• 4 žlice nesoljenega masla, stopljeno

1. Pred kuhanjem filo testo približno 12 ur temeljito odtalimo v hladilniku. Uro pred kuhanjem odstranite testo iz hladilnika in segrejte na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 375 ° F.
2. Če želite nadev iz špinače, na srednjem močnem ognju v večji ponvi segrejte oljčno olje. Dodamo čebulo in zeleno čebulo ter začinimo s soljo in poprom. Kuhamo toliko časa, da se čebula začne mehčati in postane prosojna, nato dodamo špinačo. (Delo v serijah bo omogočilo, da bo zelenje uvenelo, kar bo omogočilo več prostora v ponvi.) Dodajte nasekljana zelišča in muškatni orešček ter premešajte, da se kombinira. Okusite in po potrebi začinite z več soli ali popra.
3. Mešanico špinače prenesite v večjo skledo, da se popolnoma ohladi in po potrebi odteče odvečno tekočino.
4. V drugi skledi združite sir in jajca ter mešajte, da se dobro vmešajo. Začinite s soljo in poprom. Dodajte v skledo kuhane špinače in premešajte, da se kombinira.
   
5. Pravokoten pekač rahlo namažite z nekaj stopljenega masla ali olivnega olja. Fillo razgrnite in z ostrim nožem narežite ali narežite na dva enakomerna sklada, da ustrezata velikosti ponve.
6. Delo z enim kupom naenkrat (drugega pokrijemo z vlažno kuhinjsko brisačo ali papirnatimi brisačami, da se ne izsuši), vsak posamezen filo list namažemo s stopljenim maslom in položimo v ponev.
7. Ko dosežete 10–15 listov, se ustavite in prelijte z debelo, enakomerno plastjo špinačno-sirovega nadeva. Ponovite ščetkanje in nanos slojev z drugim kupom filo.
8. Spanakopito pečemo do zlato rjave in hrustljave, približno 30 minut, pri čemer se zavrti do polovice.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.