Glavni Hrana Kako narediti Pozole Rojo: Recept za rdeči odmerek

Kako narediti Pozole Rojo: Recept za rdeči odmerek

Vaš Horoskop Za Jutri

Pozol je ena tistih čarobnih jedi, ki lahko preobrati strašen dan, pozdravi glavo in polepša najblažje vreme. Je svetel, aromatičen in globoko zadovoljiv.



V Mehiki pozolovo juho tradicionalno uživajo okoli praznikov, jedo jo v novo leto in praznujejo božič in številne druge regionalne praznike. Najdemo ga v treh sortah - zeleni, beli in rdeči - in je narejen iz piščanca ali svinjine. Pozole verde vsebuje salsa verde iz tomatillosa in zelenih čilijev, kot sta serrano in jalapeño. Pozole rojo ali rdeči pozol je svoje ime dobil po rdečih čilijih, ki prevladujejo nad njegovo čile omako: ancho in guajillo. Beli pozol izpusti čile omako, da naredi blažjo juho.



Pozole je beseda za hominije , tista posušena koruzna jedrca, ki so tako pomembna za vsako dobro skledo te tradicionalne mehiške juhe. Posušene domače ali domače v pločevinkah najdemo v latinskoameriških trgovinah.

Skoči na odsek


Pristni rdeči recept pozola

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4.
Čas priprave
25 min
Skupni čas
3 ure 25 minut
Čas kuhanja
3 ure

Sestavine

  • 1 b lb svinjska pleča brez kosti, obrezana odvečna maščoba
  • 4 skodelice vode ali piščančje juhe
  • 2 lovorjeva lista
  • 3 žlice oljčnega olja ali rastlinskega olja
  • Odstranjeni 4 posušeni sidri čili, semena in stebla
  • Odstranjeni 4 posušeni čili guajillo, semena in stebla
  • 1 velika bela čebula, grobo sesekljana in razdeljena
  • 10 strok česna, zdrobljen in razdeljen
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • 1 čajna žlička mehiškega origana
  • 2 pločevinki s 15 unčami, domače, odcejene in sprane
  • Košer sol in črni poper po okusu
  • Tople tortilje iz moke ali koruze, tortiljin čips ali tostade za serviranje
  1. V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte 2-3 žlice olja na srednje močnem ognju. Svinjsko ramo zažgite na vseh straneh, tako da vsaka razvije zlato-rjavo skorjo, preden se premaknete. Odstranite in odstavite.
  2. Zmanjšajte do zmernega ognja ter dodajte čebulo in česen. V svinjski maščobi dušite približno 5 minut, da postane mehka in dišeča. Dodamo vodo ali juho in premešamo, da se kombinira, tako da vse lepe koščke, zataknjene na dnu, postrgamo z leseno žlico. Namočeno tekočino začinite s soljo in nekaj mletja črnega popra.
  3. Vrnite svinjino v lonec skupaj z lovorjevimi listi. Mešanico zavrite, nato pa zavrite. Kuhajte delno pokrito 2-3 ure in občasno preverjajte teksturo mesa. Ko se razcvetijo, ga odstranite s štedilnika.
  4. Medtem ko se svinjina kuha, položite posušene čilije v večjo skledo. Potopite v vrelo vodo in pustite, da pokrita sedi 10-15 minut ali dokler čiliji ne postanejo mehki in prožni.
  5. V živilskem predelovalniku ali mešalniku pomešajte čili, čebulo, česnovo kumino ter origano in pire do gladke mase, pri čemer uporabite malo čile vode, da se sprosti, če je videti pregosta. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
  6. S pomočjo režaste žlice ali klešč svinjine nežno prenesite na pekač. Ko se dovolj ohladi, z dvema vilicama razrežite na velike koščke, velike. S cedilom odstranite česen, čebulo in zelišča iz tekočine za kuhanje.
  7. V lonec dodamo čile omako in na močnem ognju zavremo. Narezano meso vrnite v lonec in dušite 8–10 minut. Premešajte hominjo in še naprej dušite, dokler se vse ne segreje in ne vpije vsega okusa, ki ste ga pravkar zgradili. Začinite po okusu.
  8. Zajemamo v sklede in postrežemo z narezano redkvico, na kocke narezanim avokadom, razrezanim zeljem, svežim cilantrom in limetinimi klini.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.


Kalorija Kalkulator