Če cvrtje še ni ena izmed vaših najljubših tehnik kuhanja ob tednu, začnite s tem preprostim receptom za piščančje mešanje.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
Kaj je mešanica?
Mešanica je kitajska tehnika kuhanja, ki vključuje kuhanje hrane na močnem ognju v voku. Nenehno mešanje sestavin omogoča, da hrana postane hrustljava, ne da bi jo opekli. Ta metoda je še posebej uporabna za zelenjavo in beljakovine za hitro kuhanje, kot so piščančja prsa, najuspešnejša pa je, če vsako sestavino narežemo na majhne, enotne koščke. Čeprav je mešanica tehnično način kuhanja, je v mnogih neazijskih državah to tudi ime jedi.
Kaj postreči s piščančjim mešanico?
Beli riž je najpogostejša priloga za ocvrt krompirček. Ne skoparite z rižem: v ostanke lahko spremenite pražen riž naslednji dan. Če želite stvari pretresti, poskusite z rjavim rižem ali kvinojo. Priloga pekoče omake je dobra ideja, če imate raje hrano na začinjeni strani.
Preprost recept za piščančje mešanje
Služi
4.Čas priprave
15 minSkupni čas
25 minČas kuhanja
10 minSestavine
- ¼ skodelica sojine omake z malo natrija
- 1 žlica piščančje juhe z malo natrija
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 2 žlički koruznega škroba
- 2 žlički kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica sezamovih semen
- 1 kilogram piščančjih prsi brez kosti brez kosti, narezanih na 1-palčne koščke
- ⅓ skodelica sezamovega olja
- 1-palčni kos svežega ingverja, olupljen in mlet
- 3 stroki česna, olupljeni in mleti
- 4 zelene čebule, narezane ¼ palca debele, ločeni so beli in zeleni deli
- 1 rdeča paprika, narezana na 1-palčne koščke
- 1 skodelica zelenega fižola, narezana ½ palca debelo
- 2 skodelici snežnega graha ali sladkornega graha, razrezanega na polovico
- 1 bučka, narezana na polovico lun
- 2 skodelici cvetov brokolija (ali nadomestne cvetače)
- 1 glava baby bok choy, tanko narezana
- 1 skodelica otroške koruze
- ¾ skodelice vodnega kostanja (ali nadomestnih indijskih oreščkov)
- Riž, za postrežbo (neobvezno)
- Naredite omako za mešanje. V srednji skledi zmešajte sojino omako, piščančjo juho, rjavi sladkor, koruzni škrob, kosmiče rdeče paprike in sezamova semena.
- V omako za mešanje dodamo koščke piščanca in stresemo v plašč. Dati na stran.
- V voku ali veliki ponvi na močnem ognju segrejte sezamovo olje, dokler ne zablesti. Dodajte ingver, česen in beli del žrebatega žrebca ter pražite približno 1 minuto, da zadiši.
- Dodajte piščanca in morebitne ostanke marinade in pražite približno 3 minute, da ne postanejo več rožnati.
- Dodajte preostale sestavine. Mešajte, dokler zelenjava ne postane hrustljava, piščanca kuhana in sestavine v celoti prevlečene z omako, približno 5 minut.
- Postrezite vroče nad rižem.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
