Kako narediti miso trsko: preprost recept za črno trsko Miso

Trska Miso je občutljiva, maslena jed, ki jo postrežejo v številnih japonskih restavracijah. Z malo priprave lahko preprosto ustvarite to klasično japonsko jed za naslednjo večerjo ob tednu.

Skoči na odsek

• Kaj je miso trska?
• Kaj postreči z miso trsko
• Recept Miso Cod
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je miso trska?

Miso-marinirana črna trska združuje maslen, bogat okus rib z marinado, polnjeno z umami, narejeno iz mirina, sladkega japonskega riževega vina in ostrega, aromatičnega sakeja. Vročina v zadnjih trenutkih kuhanja daje jedi značilno karamelizirano zunanjost.

Kaj postreči z miso trsko

Postrezite miso trsko s parjenim rižem, izbiro sezonskih kumaric ( tsukemono ) in preprosta zelenjava na pari, kot so buče, brokoli, bok choy ali zelenjava graha.

Recept Miso Cod

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• In skodelica smrti
• ⅛ skodelica
• 2 žlici bele miso paste
• 1 ½ žlice rjavega sladkorja
• 2 fileja črne polenovke, postrvi ali čilskega brancina
• 1-2 žlici nevtralnega olja, na primer grozdnih ali rastlinskih olj
• Tanko narezani mladi luk, za okras
• Sezamovo olje, neobvezno

1. Nekaj ​​dni pred postrežbo pripravite miso marinado. Najprej združite sake in mirin v majhni ponvi in ​​zavremo. Zmanjšajte ogenj in dodajte miso pasto in rjavi sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Ne dovolite, da sladkor ožge. Odstavite s ognja in pustite, da se ohladi.
2. Fileje polenovke posušite s papirnatimi brisačami, nato jih položite v pekač ali plitvo skledo. Pokrijte z marinado in se obrnite na plašč. Pokrijte s plastično folijo in pustite 2-3 dni marinirati v hladilniku.
3. Ko je čas za kuhanje, pečico segrejte na nastavitev brojlerjev. Olje v ponvi, varni za pečico, segrejte na močnem ognju. Odstranite ribe iz marinade, pustite, da odvečni kapljice odteče, in v ponev položite kožo navzgor. Kuhamo 4 minute oziroma dokler dno ribe ne dobi zlato rjavega odtenka. Ponovite na drugi strani.
4. Pekač prestavite v pečico in končajte pod brojlerjem. Pazljivo spremljajte ribe, da ne zagorejo ali prepečejo. Kuhajte, dokler riba ne postane mehka in se zlahka lušči.
5. Okrasite z žganjem in po želji zelo rahlo pokapajte s praženim sezamovim oljem.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.