Kako narediti salso iz Guajillo Čile: preprost recept za salsa iz Guajillo

Guajillo salsa je odličen način za prikaz svetle barve in zemeljskega okusa paprike guajillo.

kako začeti uvod v osebni esej

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je salsa Guajillo Chile?
• Kako uporabljati guajillo čilsko salso
• Guajillo čilski recept za omake

Kaj je salsa Guajillo Chile?

Guajillo chile salsa je mehiška omaka iz posušenih čilijev guajillo. Guajillos so veliki, tanki čiliji imajo svetlo rdečo kožo in blag udarec z nekaj naravne sladkosti in kančkom zemeljskega okusa. Profil okusa te čile paprike je bogat, taniničen in rahlo dimljen. V mehiških trgovinah jih boste videli z oznako chile guajillo ali chile cascabel ancho.

Kako uporabljati guajillo čilsko salso

Guajillo salsa je osnovna sestavina v mehiški kuhinji in jo lahko uporabite za dodajanje grenko-sladkega čilskega okusa in srednje močne vročine. Tukaj je nekaj načinov, kako postreči salvo iz guajillo:

• Z žetoni : Guajillo pripravi okusno predjed z domačimi čipsi iz tortilje. Poskusite postreči z različnimi salsami, kot je npr tomatillo-jalapeño omaka in pico de gallo (samo paradižnik, bela čebula in cilantro), tako da lahko okusite razliko med začimbami. Še ena odlična uporaba tortilja čipsa in guajillo salse je s chilaquiles .
• Na enchiladas : Odrežite konzervirano omako enchilada in namesto nje poskusite guajillo čile omako. Po spodnji metodi naredite omako guajillo, teksturo pa imejte na debelejši strani.
• Kot marinada : Uporabite debelejšo različico guajillo čilske salse za mariniranje mesa za tacos, tamales in burritos.
• V krtini omaki : Mole je kompleksna, začinjena omaka, narejena iz mešanice različnih posušenih čilijev, vključno z guajillom in drugo posušeno papriko, kot so pasilla chiles, mirasol chiles in chiles de árbol.

Guajillo čilski recept za omake

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 16 posušenih čilijev guajillo
• 4 stroki česna
• Košer sol po okusu
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička posušenega mehiškega origana
• 2 žlici rastlinskega olja

1. Posušenim čilijem odstranite stebla in semena ter na srednje močnem ognju postavite litoželezno ponev. Ko je ponev vroča, dodajte čilije na suho ponev in prepražite, da zadiši, približno 20 sekund na stran.
2. Prepraženi čili prestavimo v ponev in dodamo stroke česna. Čile prelijte z vročo vodo, da pokrije in dušite, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.
3. Čili in česen prenesite v kuhalnik ali mešalnik. Rezervirajte tekočino za kuhanje. Za sezono dodajte košer sol, kumino in mehiški origano. Mešajte do gladke mase in dodajte tekočino za kuhanje, dokler salsa ne doseže želene konsistence. (Upoštevajte, da se bo omaka v naslednjem koraku zgostila.)
4. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte čilejev pire in med mešanjem kuhajte, dokler se salsa ne zgosti in okus ne poglobi. Po potrebi prilagodite začimbe.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.