Glavni Hrana Kako pripraviti ocvrt riž: popoln recept za ocvrt riž

Kako pripraviti ocvrt riž: popoln recept za ocvrt riž

Vaš Horoskop Za Jutri

Če tega še ni v vašem repertoarju, bo ta preprost ocvrt riž kmalu postal glavna jedilnica za vsak teden.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je ocvrt riž?

Ocvrt riž je riževa jed, sestavljena iz riža, ocvrtega skupaj z aromami, zelenjavo in beljakovinami. Pražen riž, ki izvira iz Kitajske okoli šestega stoletja, je v mnogih azijskih kuhinjah priljubljen kot osnovna priloga, ki jo postrežejo s skoraj vsakim glavnim jedem. Praženi riž je bil prvotno način, kako postreči ostanke riža in se izogniti zapravljanju hrane, sčasoma sam po sebi postal najljubša jed. Priljubljeni ocvrti riž vključuje:

  1. Ocvrti riž v Yangzhou : Najbolj znan slog kitajskega ocvrtega riža je ocvrti riž Yangzhou, ki je običajno začinjen s sojino omako ali ostrigino omako in napolnjen z mladim žganjem, zelenjavo, kitajsko klobaso ali svinjino na žaru in umešanimi jajci.
  2. hrepenenje : hrepenenje , ali tajski ocvrt riž, je običajno začinjen z ribjo omako ali pasto iz kozic, napolnjen pa je z ananasom, oreščki ali morskimi sadeži in preliven s kupom svežih zelišč. Običajno je narejen z ostanki jasminov riž .
  3. Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , ali kimchi ocvrt riž, je korejska riževa jed, pripravljena s cvrtjem riža s kimchi in gochugaru . Običajno ga prelijemo z ocvrtim jajcem in zelenjavo lupine.
  4. Omura : Omura je japonska jed iz ostankov riža, ocvrtega v kečapu in zavitega v omleto.

Katera je najboljša vrsta riža za ocvrt riž?

Dolgozrnat beli riž je klasična izbira, vendar delujeta tudi kratkozrnati riž in rjavi riž (zlasti s ocvrtim rižem kimchi). Lahko tudi eksperimentirate z različnimi zrni, na primer s kvinojo ali celo cvetačni riž .

Pražen riž je najbolje narediti z enodnevnim rižem. Sveže kuhan riž ima večjo vsebnost vlage, zato se ne zdrobi tako dobro kot ostanek riža. Če hrepenite po ocvrtem rižu, a nimate pri roki nobenega celodnevnega riža, lahko na štedilniku ali v riževem štedilniku pripravite serijo svežega riža, nato pa ga razporedite po obrobljenem pekaču. Odkrit riž shranite v hladilniku za približno pol ure, da se posuši. (Za restavracijo na prostem lahko zaprosite tudi za posodo zastarelega riža.)



Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kaj postreči z ocvrtim rižem?

Ker ima ocvrt riž toliko elementov - ogljikovi hidrati, zelenjava, beljakovine - ga običajno postrežemo kot glavno jed. V jugovzhodni Aziji lahko ocvrt riž postrežemo z zeliščno solato in apnenčastimi klini. Narezane kumare ali vložena zelenjava sta osvežilni strani za ocvrt riž in nikoli ni slaba ideja, da kozarec pekoče omake postavite vsem, ki jim je ocvrti riž všeč na bolj pikantni strani.

Popoln recept za ocvrt riž

0 ocen| Oceni zdaj
Služi
1-2
Čas priprave
10 min
Skupni čas
20 min
Čas kuhanja
10 min

Sestavine

  • 2 žlici sezamovega olja (ali rastlinskega olja, kot je oljna repica), razdeljeni
  • 1 veliko jajce, pretepeno
  • 2 rezini slanine, na kocke
  • 2 stroka česna, mleto
  • ½-palčni kos svežega ingverja, mleto
  • 2 zeleni čebuli, na tanko narezani, ločeni beli in zeleni
  • ¼ skodelica zamrznjenega graha
  • 1 korenček, olupljen in narezan na kocke
  • 2 skodelici dnevno riža
  • ⅛ žlička belega popra
  • 1½ žlice sojine omake
  1. V vok (ali veliki litem železu ali ponvi, ki ne lepi) na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico sezamovega olja do lesketanja. Dodajte stepeno jajce in kuhajte, zložite večkrat z lopatico, dokler ne izteče več, približno 1 minuto. Umešana jajca prestavite na krožnik.
  2. V voku dodajte slanino in kuhajte približno 2 minuti, dokler ne postane hrustljava in maščoba ne postane prosta. Dodajte česen, ingver in beli luk, ter prepražite, da zadiši približno 1 minuto. Dodajte zamrznjen grah in korenček ter mešajte, dokler grah ne odmrzne, približno 1 minuto dlje. Dodamo riž in zeleno luso ter premešamo, da se sestavine razdelijo in razbijejo vse hladne kepe riža.
  3. Kuhajte nemoteno, dokler riž ne začne porjaveti, približno 3 minute. Medtem v majhni skledi stepemo bel poper, sojino omako in preostalo sezamovo olje. Omako pokapamo po rižu in premešamo, da se kombinira. Še naprej nemoteno kuhajte, dokler dno riža ne postane hrustljavo, približno 2 minuti.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.


Kalorija Kalkulator