Kako si doma pripraviti francosko tiskovno kavo

Postopek kuhanja lahko pripravi ali razbije skodelico kave. Čeprav obstajajo številni načini za pripravo kave z različnimi rezultati, se mnogi ljubitelji kave po vsem svetu zanašajo na francoski tisk, da skuhajo polno, gladko in močno kavo, s katero začnejo svoj dan.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je francoski tisk?
• Prednosti uporabe francoskega tiska
• Kako uporabljati francoski tisk
• Nauči se več

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je francoski tisk?

Francoski tisk je aparat za kavo, znan tudi kot aparat za kavo , ki ima eleganten pristop vse-v-enem. Sestavljena iz ene valjaste vrčke in pokrova s ​​pritrjenim batom in cedilko s fino mrežo, sveže zmleta kava sedi v vreli vodi nekaj minut, preden jo spustite na dno vrča in se lepo loči od pripravljene -Pij kavo.

Francoski tisk je leta 1929 patentiral italijanski oblikovalec Attilio Calimani. Drugi Italijan Faliero Bondanini je izboljšal obliko in konec petdesetih let 20. stoletja začel proizvajati v francoski tovarni z imenom Melior.

Prednosti uporabe francoskega tiska

Za razliko od drugih načinov kuhanja kave, ki uporabljajo papirni filter (na primer prelivanje ali kapljanje kave), francoski tisk omogoča globlje ekstrakcijo aromatičnih spojin v zrnih s pristopom proste roke.

Kava, kuhana v francoskem tisku, ima v primerjavi z kapljicami bolj občutljiv, kremast občutek v ustih, ki je v primerjavi z njo tako redek. Medtem ko je espresso pripravljen po podobnem postopku, v katerem vroča voda prehaja skozi drobno zmlet fižol, skodelica francoske kave v stiskalnici vsebuje veliko več kofeina kot en sam espresso. Odvisno od velikosti vrča lahko ena francoska stiskalnica prinese od dve do osem skodelic kave.

Kako uporabljati francoski tisk

Uporaba francoskega tiska za pripravo kave je večstopenjski postopek:

1. Zmeljemo fižol . Francoska stiskalna tehnika zahteva bolj grobe kavne usedline kot drobne. (Na koncu gre za osebne želje in visokokakovostni filter bi moral preprečiti, da bi drobnejši del pobegnil in spremenil kavo.) Za najboljše rezultate kupujte sveža cela zrna, kadar koli je to mogoče, in uporabite brusilnik, idealna tekstura: Prizadevajte si za grobo mletje, kot so drobtine. Nato tla prenesite v vrč. Splošno priporočeno razmerje med kavo in vodo je 3 žlice kavne usedline na vsako 1 skodelico vode, zato ustrezno izmerite.
2. Prilijte vročo vodo . Ko zavrete vodo za francosko kavo za tisk, pazite, da voda ni prevroča ali pa boste ožgali kavno usedlino in zaklenili ta zažgan okus. Najboljša temperatura vode za francosko kavo je 200 ° F ali tik pod vreliščem. Razloge prelijte z vodo za število skodelic, ki jih želite zvariti, ali jih napolnite do zgornje vrstice.
3. Mešajte, da se vključi . Hitro premešajte z žlico z dolgim ​​ročajem, da razbijete skorjo na vrhu in spodbudite enakomerno izpostavljenost vroči vodi. Pokrov postavite nad vrč, tako da je bat popolnoma umaknjen.
4. Strmo . Nato pustite, da se kava strmo strdi. Popolna francoska tiskovna kava ima približno štiri minute kuhanja; namakanje dlje od tega vodi do prekomerne ekstrakcije in grenkega okusa kave.
5. Potopite se . Počasi pritisnite bat navzdol, pri čemer se prepričajte, da se filter, ko se premika po stenah vrča, ujame v vse razloge. Ko dosežete dno, se prepričajte, da je izliv obrnjen tako, da se odpre in takoj postrežete.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več

Preberite več o kulinariki z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.