Glavni Hrana Kako narediti kremšnite: Recept za domače kreme

Kako narediti kremšnite: Recept za domače kreme

Vaš Horoskop Za Jutri

Kaj je lahko boljšega od hrustljavega peciva s kremnim nadevom? S tem preprostim receptom se naučite, kako narediti kremšnite iz nič.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kaj so smetane?

Kremšnite so sladica, narejena iz krogel peciva iz votlega votla in napolnjena s stepeno smetano ali pecivo ( krema , krema ali vaniljev puding) in postrežemo s prahom sladkorja v prahu. Choux pecivo je občutljivo pecivo, sestavljeno iz kombiniranja masla, moke, vode in jajc na štedilniku. (To je v nasprotju z listnato testo , ki je narejen s plastjo testa z listi masla.) Znan kot choux pecivo v francoščini se testo iz testa choux uporablja tudi za izdelavo eklerov in profiterolov.



Cream Puffs vs. Profiteroles: Kakšna je razlika?

Edina natančna razlika med kremšnitami in profiteroli je velikost: kremšnite so večje. Nekaj ​​manj strogih razlik je. Kremšnite so ameriška tradicija, profiteroli pa francosko pecivo. Majhni profiteroli so pogosto kopičeni drug na drugega v piramidalne Croquembouche ali Torta Saint-Honoré , medtem ko smetane postrežemo bolj sproščeno. Kremšnite so polne smetane (stepene smetane ali slaščičarske smetane), medtem ko lahko profiterole polnite s čimer koli - slanim nadevom, sladkim nadevom ali, kot v ZDA pogosto najdete, sladoledom. Profiterole, napolnjene s sladoledom, običajno postrežemo z obilno kapljico čokoladnega ganachea.

Dominique Ansel uči osnove francoskega peciva Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

Domač kremni puff recept

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4.
Čas priprave
15 min
Skupni čas
50 min
Čas kuhanja
35 min

Sestavine

  • 1 palčko neslanega masla
  • 1½ žličke sladkorja, razdeljeno
  • ¼ žlička soli
  • 1 skodelica in ena žlica vode, razdeljena
  • 1 skodelica in 2 žlici moke za večnamensko uporabo
  • 4 velika jajca, sobne temperature, plus 1 rumenjak
  • 1 skodelica težke smetane
  • ¼ skodelica sladkorja v prahu, razdeljena
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • Čokoladni ganache, za serviranje (neobvezno)
  • Maline ali drugo sveže sadje, za serviranje (neobvezno)
  1. Pekač obložimo s papirjem za peko in pečico segrejemo na 400 stopinj Celzija.
  2. Naredite choux pecivo. V srednji ponvi na srednjem ognju zavremo maslo, sladkor, sol in 1 skodelico vode.
  3. Odstavimo s ognja in dodamo moko. Z leseno žlico mešajte, dokler se testo približno pet minut ne sestavi v gladko kroglico.
  4. Dodajte jajca eno za drugim in mešajte, dokler se dobro ne doda po vsakem dodajanju. Jajce naj opere. V majhni skledi stepemo rumenjak in 1 žlico vode.
  5. Pecivo prenesite v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico. Na pekač, obložen s papirjem, obložite 2-palčne kroglice. S slaščičarsko krtačo zgornji del vsakega kremnega blazinice nežno omažite s pranjem jajc.
  6. Pečemo, dokler se ne napihne, približno 10 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj Fahrenheita in nadaljujte s pekočimi lupinami iz smetane do zlato rjave barve, približno 20 minut dlje. Lupine prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
  7. Medtem naredimo stepeno smetano. V skledi stoječega mešalnika ali v veliki mešalni posodi z ročnim mešalnikom ali metlico zmešajte težko smetano z 1 žlico sladkorja v prahu in ekstraktom vanilije. Stepite, da oblikujete mehke vrhove in ga prenesite v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico.
  8. Ko se kremšnite ohladijo, vsako lupino smetane narežite na polovice. Stepeno smetano naribajte v vsako lupino smetane in zamenjajte vrh smetane. Uporabite sito, da rahlo poprašite smetane s preostalim sladkorjem v prahu. Po želji prelijte s čokoladno omako in postrezite s svežim sadjem.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.


Kalorija Kalkulator