Ko veste, kako pripraviti to mehiško jed za zajtrk, ne boste nikoli več zavrgli zastarele tortilje.
pripovedovanje zgodbe v tretji osebi
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj so Chilaquiles?
- 4 bistvene sestavine Chilaquiles
- Klasični recept Chilaquiles Verdes
- Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare
Kaj so Chilaquiles?
Chilaquiles so mehiška jed, pripravljena iz zastarelih tortilj, ki so ocvrte za ustvarjanje tortiljinih čipov ( totopos ) in oblečena s salso. Obstajata dva glavna načina za pripravo čilakilov: s kuhanjem tortiljinih čipsov v salsi, dokler se ne zmehčajo (po Guadalajara), ali s hrustljavimi tortiljami s salso vrete, da ohranijo več hrusta (v osrednjem mehiškem stilu). Jajca - bodisi umešana s tortilinimi čipsi bodisi ločeno ocvrta in postavljena na vrh - so skoraj vedno vključena kot sestavina.
4 bistvene sestavine Chilaquiles
V Mehiki se Chilaquiles pogosto uporabljajo kot osnova za predstavitev različnih vrst salse, ostankov mesa in drugih dodatkov. Chilaquiles na splošno vključujejo naslednje:
kakšen znak je 24. september
- omako : Za pripravo čilakilov lahko uporabite skoraj katero koli salso (ali celo mol). Chilaquiles verdes so narejeni iz zelene tomatillo salse , medtem ko so chilaquiles rojos narejeni iz rdečih omak kot je guajillo čilska salsa .
- Jajca : Chilaquiles skoraj vedno vključujejo jajca, vendar je odvisno od vas, kako jih vključiti. Nekateri kuharji čips raje dušijo v mešanici salse in stepenega jajca, drugi pa že narejene čilakile umešajo z umešanimi ali ocvrtimi jajci.
- Beljakovine : Najosnovnejši recept za chilaquiles zahteva koruzne tortilje, salso in jajca, vendar mnogi kuharji radi dodajo dodatne beljakovine. Če ste imeli tacos za večerjo, ostanke prerazporedite v okusen zajtrk, tako da dodate razrezanega piščanca, chorizo , karnitas ali črni fižol za čilakile.
- Prelivi : V navadi je, da krožnik chilaquiles okrasimo z osvežilnimi prelivi, kot so surovi oz vložena rdeča čebula , crema ácida (kisla smetana), narezana redkvica, guacamole in sveži koriander, vendar z ostalimi dodatki bodite kreativni.
Klasični recept Chilaquiles Verdes
Sestavine
- 1 skodelica plus 2 žlički rastlinskega olja ali olivnega olja
- 3 koruzne tortilje, vsaka narezana na 8 klinov
- Skodelico domače salsa verde ali pa kupite v trgovini
- 1 veliko jajce
- ¼ skodelica bele čebule, drobno mleto, za postrežbo (neobvezno)
- ¼ skodelica listov in stebel koriandra, sesekljanih, za postrežbo (neobvezno)
- ½ avokado, olupljen, izkoščičen in narezan za postrežbo (neobvezno)
- ¼ skodelica mehiške kreme, za postrežbo (neobvezno)
- 2 žlici sira, kot je sir cotija, queso freska ali feta, za postrežbo (neobvezno)
- Naredite salso. Za najboljše chilaquile si pripravite svojo tomatillo salsa verde po našem receptu tukaj. Če uporabljate salso, kupljeno v trgovini, preskočite ta korak.
- Tortilje prepražimo. V veliki ponvi segrejte 1 skodelico olja za cvrtje na srednje močnem ognju, dokler ne zablesti. Preizkusite olje za cvrtje tako, da v ponev spustite klin tortilje. Če zacvrči, je olje dovolj vroče. Dodajte preostale tortiline kline. Ocvrte tortilje odstranite, ko so zlato rjave in hrustljave, približno 10 minut. Ocvrte tortilje položite na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi.
- Obrišite ponev in se vrnite na srednje močan ogenj. Dodajte 2 čajni žlički olja in segrevajte do lesketanja. Jajce prepražimo s sončno stranjo do želene pripravljenosti.
- Medtem odcejene tortiljine žetone prenesite na servirni krožnik in jih premažite z dovolj salsa verde, da dobite rahlo jušno, a še vedno hrustljavo konsistenco. Na vrh položite ocvrto jajce, čebulo, koriander, avokado, mehiško kremo in sir.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
