Kako narediti piščančje žiroskope: klasični grški recept za žiroskope

S tem preprostim receptom se naučite, kako doma narediti grške piščančje žiroskope.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so žiroskopi?
• Kratka zgodovina žiroskopov
• 3 načini postrežbe z žiroskopi
• Klasični piščančji žiro recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so žiroskopi?

Žiro je grška jed iz mesa, praženega na navpičnem ražnju. Žiroskop je grška različica tistega, kar je v Turčiji znano kot doner kebab; shawarma v arabsko govorečih državah ; in tacos al pastor v Mehiki . Tradicionalno je mešanica žiro mesa sestavljena iz mešanice tanko narezane in zmlete jagnjetine ali govedine, lahko pa se uporablja tudi drugo meso, na primer piščanec ali svinjina. Hrustljavo meso je obrito z vrtečega se ražnja, ko porjavi, v maščobi pa ostane sočno.

Kratka zgodovina žiroskopov

Tehnika kuhanja mesa v navpični vrtnici je v Turčijo v dvajsetih letih 20. stoletja prispela prek turških priseljencev žiroskop pomeni krog ali obroč, sklic na vrtnico, ki kuha meso). Okoli sedemdesetih let so grški priseljenci v ZDA razvili giro sendvič, podobno kot sendvič z doner kebabom, ki so ga turški priseljenci približno takrat razvili v Nemčiji.

3 načini postrežbe z žiroskopi

Žiroskopi so vsestranski in jih lahko postrežete na več različnih načinov.

1. Kot sendvič : Žiro meso zložite v tople pitas s solato, čebulo, paradižnikom in tzatziki omaka (jogurtova omaka z okusom česna in kumar) .
2. V solati : Naredite grško solato iz paradižnika, kumar, oliv kalamata in feta sira ter jo dopolnite z žiroskopom.
3. Čez riž : Postrezite giros z orzo, rižem ali kuskusom, vloženo zelenjavo in omako tzatziki.

Klasični piščančji žiro recept

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ¼ žlička sveže mletega črnega popra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička posušenega grškega origana
• ½ žlička paprike
• 2 stroka česna, mleto
• 2 žlički košer soli
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 žlica navadnega grškega jogurta
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• 2 piščančji prsi brez kosti in kože
• Domača omaka tzatziki, za postrežbo (neobvezno)
• Svež koper in majaron za postrežbo (neobvezno)
• Vložena rdeča čebula, za postrežbo (neobvezno)
• Pahuljice, kot je pita kruh, za postrežbo (neobvezno)

1. Dan preden nameravate kuhati, pripravite piščančjo marinado. V večji skledi zmešajte začimbe, mlete stroke česna, sol, limonin sok, jogurt in 1 žlico olja. Piščanca položimo v skledo in ga premažemo z marinado. Tesno pokrijte in čez noč shranite v hladilniku.
2. Pred kuhanjem naj piščančje prsi dosežejo sobno temperaturo, približno 30 minut.
3. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja do lesketanja. Dodamo marinirane piščančje prsi. Piščanca kuhajte, dokler ne doseže notranje temperature 165 stopinj Fahrenheita, približno 5–10 minut na stran.
4. Kuhanega piščanca prestavimo na rezalno desko in narežemo na tanke rezine. Postrezite toplo s svojimi najljubšimi giroskopskimi spremljavami, vključno z domačimi tzatziki, zelišči, kot so koper in majaron, vložena rdeča čebula in pita.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.