Kako narediti fižol Charro: verodostojni recept Frijoles Charros

Poskusite charro fižol - juhast na pinto fižol - kot prijetno stran ali tolažilno glavno jed.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so fižol Charro?
• Pristni recept za fižol Charro

Kaj so fižol Charro?

Charro fižol ( Charro fižol ) so pinto fižol v mehiškem slogu, kuhani v juhi s slanino oz chorizo , jalapeños, paradižnik in čebula. Španska beseda charro se nanaša na konjenike, zato je jed ohlapno prevedena v kavbojski fižol.

Za razliko od osveženega fižola, ki ga med kuhanjem zdrobimo, ostanejo fižoli v celoti in plavajo v svoji juhi. Charro fižol je podoben drugemu mehiškemu receptu, pijan fižol ali pintos, kuhan v pivu.

Postrežemo charro fižol, posut s svežim cilantrom ali pico de gallo. Zajemite jih v tortilje kot prilogo za mehiške in Tex Mex jedi, kot so enchiladas, tacos in carne asada, ali pa jejte fižol, kot bi čili, s koruznim kruhom.

Pristni recept za fižol Charro

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Obstaja veliko različic fižola, vendar sledi osnovna metoda. Za vegansko različico preskočite meso (ali nadomestno vegansko klobaso) in namesto piščančje juhe uporabite zelenjavno juho ali vodo. Če uporabljate posušen fižol, fižol namočite pred kuhanjem ali pa ga skuhajte ločeno z loncem pod pritiskom, multivarkom ali počasnim štedilnikom.

• 6 trakov slanine, sesekljane
• 1 jalapeño poper, narezan na kocke
• 1 serrano poper, narezan na kocke
• 1 srednje bela čebula, narezana na kocke
• 4 stroka česna, mleto
• 2 paradižnika, narezana na kocke
• 1–4 chipotle konzervirane čile paprike v adobo omaki
• ½ žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mehiškega origana
• 1 lovorjev list
• 1 skodelica piščančje zaloge
• 1 kilogram posušenega fižola, namočenega čez noč v toliko vode, da pokrije
• Sveže mlet črni poper, po okusu
• Košer sol po okusu

1. V nizozemski pečici ali velikem loncu na zmernem ognju kuhajte slanino ali chorizo, dokler se maščoba ne raztopi. Dodamo na kocke narezano jalapeño in serano papriko ter belo čebulo in dušimo, dokler se ne zmehča. Dodamo mlete stroke česna in dušimo, da zadiši, manj kot minuto. Dodamo na kocke narezan paradižnik in chipotle čile papriko. Začinite z mleto kumino, mehiškim origanom, črnim poprom, lovorovim listom in soljo.
2. Dodamo piščančjo osnovo in odcejen, namočen fižol. Nalijte toliko vode, da pokrije fižol. Kuhajte pokrito, dokler se fižol ne zmehča, približno 30–45 minut, po potrebi dodajte malo vode. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem, dokler se zaloga nekoliko ne zgosti in okusi ne stopijo, približno 30 minut dlje.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.