Kako narediti mandljevo moko doma: 6 uporab za mandljevo moko

Od mandljevega mleka do mandljevega masla je mogočni mandelj vsestranski drevesni orešček, ki ga lahko uporabite v različnih aplikacijah. Za nakup aromatične moke iz oreščkov vam ni treba iti v trgovino. Naučite se, kako si sami pripravite mandljevo moko z našim hitrim in enostavnim receptom.

Skoči na odsek

• Kaj je mandljeva moka?
• Kakšna je razlika med mandljevo moko in mandljevo moko?
• 6 uporab za mandljevo moko
• Recept za hitro mandljevo moko
• Izvedite več o MasterClassu Dominique Ansel

Nagrajeni slaščičar James Beard Dominique Ansel v svojem prvem spletnem tečaju uči svoje bistvene tehnike za pripravo slastnih peciv in sladic.

Kaj je mandljeva moka?

Mandljeva moka je orehova moka, narejena iz fino mletih beljenih mandljev. Postopek beljenja vključuje na kratko potopitev mandljev v vrelo vodo, da odstranimo lupine, pri čemer dobimo mandljevo moko z bolj enakomerno barvo in teksturo. Mandljeva moka je bogat vir kalcija, magnezija, kalija in mononenasičenih maščob, ki lahko pomagajo zniževati holesterol. V nasprotju z univerzalno moko in drugimi mleto moko je mandljeva moka brez zrn, brez glutena in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je odlična izbira za tiste z omejitvami v prehrani. Čeprav te moke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne morete uporabiti za peko zračnega hlebca kvašenega kruha, je priljubljena alternativa moki v številnih receptih za peko brez glutena in klasičnih francoskih receptih za pecivo. Če receptu za domačo mandljevo moko dodate majhno količino sladkorja, lahko preprečite, da bi se mešanica spremenila v mandljevo maslo .

kaj je arhetip v literaturi

Kakšna je razlika med mandljevo moko in mandljevo moko?

Medtem ko sta mandljev moka in mandljeva moka narejena iz mandljev, obstaja med dvema sestavinama z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nekaj opaznih razlik, kot so:

• Mandljeva moka je narejena z beljenimi mandlji. Če želite narediti mandljevo moko, morate pred postopkom mletja surove mandlje blanširati. Nasprotno, mandljev obrok je narejen s kožo na celih mandljih.
  
• Mandljev obrok je bolj groba. Mandljev obrok ima lahko tudi bolj grobo teksturo, zato je dober nadomestek za recepte, ki zahtevajo drobtine. Več o mandljih izveste v našem celovitem vodniku o drevesnem oreščku.

6 uporab za mandljevo moko

Domačo mandljevo moko lahko uporabljate v različnih sladkih in slanih aplikacijah, kot so:

kako narediti skrivnostno zgodbo

1. Francoski macarons : Macarons so brezglutenski mandljevi meringue piškoti, stisnjeni skupaj s kremastim nadevom iz ganacheja, maslene kreme ali marmelade. Mandljeva moka daje tem posebnim piškotkom značilno žvečenje.
2. Piškoti s čokoladnimi koščki : Zamenjajte del pšenična moka v vašem najljubšem receptu za mandljevo moko za bolj orehen, žvečen piškot.
3. Piškoti : Oreški in čokolada so klasična kombinacija. Uporaba mandljeve moke namesto (ali poleg) pšenične moke daje piškote, ki so bolj nežni kot pecivo.
4. Hitri kruhki : Ko se uporablja skupaj s pšenično moko, bo majhna količina mandljeve moke ohranila hiter kruh (npr bananin kruh ) nežen in lahkoten, hkrati pa doda pridih oreščenosti.
5. Palačinke in vaflji : Mandljeva moka se pogosto uporablja kot del mešanice moke brez glutena za izdelavo brezglutenskih različic teh sponk za zajtrk.
6. Vrbe : V Indiji se fino zmleti mandlji in indijski oreščki pogosto uporabljajo za zgoščevanje omak in nadevov.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči osnove francoskega peciva

kako predstaviti zgodbo v reviji

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Recept za hitro mandljevo moko

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 1 skodelica belih mandljev
• 2 žlici granuliranega sladkorja

1. Dodajte mandlje in sladkor v skledo kuhalnika, mlinčka za kavo ali hitrega mešalnika.
2. Utripajte oreščke in sladkor do drobno zmlete.
3. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 meseca ali zamrzujte do 2 meseca.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.