Kako pripraviti juho iz albondigasa: mehiški recept Sopa de Albóndigas

Naučite se pripraviti mehiško juho iz mesnih kroglic.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Albondigas?
• Kako pripraviti juho iz albondigasa
• Tradicionalni mehiški recept Sopa de Albóndigas

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kako napisati akcijski prizor

Kaj so Albondigas?

Albondigas so majhne polpete. V španski kuhinji albondigas pogosto postrežemo kot predjed s paradižnikovo omako. So tudi glavna hrana za udobno hrano v mehiški kuhinji. Juha iz mesne kroglice , tradicionalna mehiška juha, vsebuje albondigas, ki plava v aromatični juhi, napolnjeni z zelenjavo in okrašeni s svežimi zelišči.

Kako pripraviti juho iz albondigasa

Korak za korakom pripravimo juho iz albondigasa doma:

kako narediti svojo linijo oblačil

1. Pripravite polpete . Za razliko od italijanskih in ameriških polpetov, ki jih običajno držijo drobtine, je albondigas vezan z rižem, zaradi česar so brez glutena. Albondigas je običajno aromatiziran s sesekljanimi listi sveže mete.
2. Naredite juho . Juha Albondigas vsebuje paradižnikovo juho, podobno kot piščančja tortilja juha, ki jo lahko pripravimo z govejim, zelenjavnim ali piščančjim temeljcem in na kocke narezanim svežim ali konzerviranim paradižnikom - ali celo paradižnikovo omako.
3. V juhi skuhajte polpete . Zmanjšajte juho, da počasi vre in kuhajte polpete neposredno v juhi - albondigas bo okusil juho in obratno. Postrežemo s potresenim svežim cilantrom in klinom apna.

Tradicionalni mehiški recept Sopa de Albóndigas

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Za polpete :

• 3 kilograme puste mlete govedine (ali mletega purana)
• ½ skodelica nekuhanega belega riža (ali ¼ skodelica kuhanega riža)
• ⅓ skodelica drobno sesekljanih listov mete
• 3 stroka česna, mleto
• 1 žlica soli
• 1 ½ žličke sveže mletega črnega popra
• 1 veliko jajce

Za juho :

• 2 žlici olivnega olja
• 1 skodelica čebule, narezana na kocke
• 2 velika korenja, olupljena in na rezine debela ½ palca
• 3 stebla zelene, narezani ½ palca debelo
• 1 velik rumen krompir, narezan na 1-palčne kocke
• Sol po okusu
• Sveže mlet črni poper, po okusu
• 4 slivovi paradižniki, narezani na kocke
• 8 skodelic domače ali malo natrijeve goveje juhe (ali zelenjavne ali piščančje juhe)
• 3 stroka česna, mleto
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlički posušenega mehiškega origana
• 2 žlički mlete kumine
• ½ funt zelenega fižola, narezanega na 1-palčne koščke
• 1 srednja bučka, narezana ½ palca debela
• Sveži cilantro, za postrežbo (neobvezno)
• Narezan jalapeño, sesekljan, za serviranje (neobvezno)
• Limetini klini ali sveže iztisnjeni limetin sok, za postrežbo (neobvezno)
• Tople tortilje za postrežbo (neobvezno)

1. V večji skledi združite vse sestavine mesnih kroglic in mešajte, dokler se popolnoma ne vmešajo. Zvijte v 1-palčne kroglice, razporedite v enoslojno plast na pekač.
2. V velikem loncu ali nizozemski pečici na zmernem ognju na oljčnem olju dušite čebulo, korenje, zeleno in krompir. Dodamo na kocke narezan paradižnik in pustimo, da se karamelizira. Nato dodajte zalogo, česen, lovorjeve liste, posušen origano in kumino. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zavrite.
3. Dodajte polpete in še naprej dušite, dokler se ne skuhajo, približno 20–40 minut (manj, če uporabljate kuhan riž). V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte zeleni fižol in bučke. Postrezite s cilantrom, rezinami jalapeño, apnenčastimi klini in tortiljami.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.