Sodobna proizvodnja tekile sega v osemnajsta leta v Mehiki, čeprav izvira še iz leta 250. Danes je tekila sestavni del mehiškega gospodarstva in kulturnega ponosa.

Skoči na odsek
- Kaj je Tequila?
- Iz česa je narejena tekila?
- Kaj je zgodovina proizvodnje tekile?
- Kako je narejena tekila?
- Nauči se več
- Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane
Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta mešanstvo Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta mešanstvo
Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.
definirati zakon naraščajočih oportunitetnih stroškovNauči se več
Kaj je Tequila?
Tequila je destiliran alkohol iz rastline modre agave Weber. Tequila je priljubljen žganje, ki se uporablja v številnih različnih koktajlih, kot so Margarita, Paloma in Tequila Sunrise. Mehiška vlada je odločila, da je tekilo dovoljeno proizvajati samo v Mehiki in samo v nekaterih določenih regijah, vključno z: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán in Tamaulipas
Iz česa je narejena tekila?
Tekila je narejena iz rastline modre agave Weber, oz tequilana agave , ki je velik sočnik z dolgimi, pikčastimi listi, podobnimi aloe veri. V jedru rastline modre agave je čebulica, imenovana ananas . Ta čebulica je pečena in sočena, sok pa v sodih fermentira s kvasom za izdelavo tekile.
Kaj je zgodovina proizvodnje tekile?
Okoli leta 250 so Azteki pripravili pijačo z imenom pulque —Izdelano iz fermentiranih sokov rastline, imenovane maguey, ki je bratranec agave —, ki velja za predhodnico tekile. Tekila, kot jo poznamo danes - ki je za razliko od destilirane pulque —Je verjetno prvič naredili španski kolonisti, ko so napadli Južno Ameriko. V zgodnjih 1600-ih je don Pedro Sánchez de Tagle začel prvo destilarno v današnji Tequili v Jalisku.
Leta 1974 je mehiška vlada razglasila tekilo za intelektualno lastnino Mehike in jo lahko proizvajajo le v nekaterih mehiških zveznih državah: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán in Tamaulipas. Regulativni svet za tekilo ( Regulativni svet za tekilo , ali CRT) ohranja standarde proizvodnje tekile (kot so vsebnost agave, ABV, čas staranja in sestavine) in podpira industrijo tekile s spodbujanjem turizma v regije, ki proizvajajo tekilo, in s podporo trgovini z drugimi državami.
Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta miksologijo Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanjaKako je narejena tekila?
Pridelavo tekile lahko razdelimo na šest stopenj: obiranje, pečenje, sočenje, fermentacija, destilacija in staranje. Tu je več informacij o vsakem od teh korakov:
- Naberite agavo . Sodobna proizvodnja tekile se začne s tradicionalnim načinom obiranja rastline modre agave. Poseben nož, imenovan a z se uporablja za rezanje listov na rastlini agave stran od podzemlja ananas žarnica.
- Spečemo jedro agave ali ananas . The ananas čebulico je treba speči, da pridobi njene fermentacijske sladkorje. Tradicionalno ananas so pekli v jamah, obloženih s kamenjem, danes pa jih pečejo bodisi v glinenih ali opečnih pečeh pečice , ali velike peči iz nerjavečega jekla.
- Raztrgajte ananas in ekstrahirajte sok agave . Po ananas se pečejo, jih zdrobijo in razrežejo, da izvlečejo sladki sok, ki se imenuje pivina . Mora se pridobiva na enega od dveh načinov: z uporabo industrijskega mehanskega drobilnika (najpogostejši sodoben način) ali s tradicionalnim načinom uporabe tahona , veliko kamnito kolo, ki drobi in sokova ananas .
- Fermentirajte sok agave, oz pivina . Nato, pivina mora fermentirati v etilni alkohol, da postane žganje. The pivina se kombinira s kvasom in vodo v velikih fermentacijskih rezervoarjih. Ta postopek uporablja bodisi velike rezervoarje iz nerjavečega jekla bodisi velike lesene sode.
- Fermentirano destiliramo pivina . Nato destiliramo sokove agave, ki prečisti tekočino in koncentrira alkohol v mešanici. Tekilo običajno destiliramo dvakrat. Pri prvi destilaciji nastane motna tekočina, imenovana Vsakdanji . Z drugo destilacijo dobimo bistro srebrno tekilo, ki je nato pripravljena na staranje in stekleničenje.
- Tekilo starajte . Vsa tekila je stara najmanj 14 do 21 dni. Srebrna oz Bela tekila je minimalno stara. Stare tekile so na voljo v treh vrstah: miren (spočit, star dva meseca do enega leta), star (stari, stari od enega do treh let) in dodatni star (stari več kot tri leta). Za proizvodnjo starejše tekile destiliramo Bela daje se v postarane hrastove sode, kar daje tekili zlato barvo. Obstaja tudi peta vrsta tekile mlad (mladi) oz zlato (zlato), ki je mešanica srebrne tekile in miren tekila.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
kako vzgojiti breskev iz koščiceLynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana
Poučite mešanstvo
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Nauči se večNauči se več
Izvedite več informacij o mešanicah z nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.